Fuyez les sodas, jus de fruits industriels, pâte à tartiner, viennoiseries et autres friandises. Dès les beaux jours, les mouches les harcèlent ! De la source de vie aux breuvages alcoolisés, la gamme est étendue. Avant de l’étudier, rendons hommage à l’eau. Nous en avons besoin… à dose modérée ! Finis les régimes qui affament et qui culpabilisent. Bienvenue aux méthodes qui favorisent en douceur la perte de poids.
Le sucre est présent naturellement dans certains aliments comme les fruits, le lait et les légumes. Ces aliments contiennent des vitamines et des minéraux dont votre corps a besoin. N’hésitez pas à en manger tous les jours. On utilise les sucres ajoutés pour la cuisson et la préparation des aliments. Ces sucres ajoutés sont des ingrédients de la majeure partie des aliments emballés - biscuits, boissons gazeuses, friandises, gâteaux, pâtisseries et autres gâteries du genre.
Il existe différents types de sucre. Les boissons sucrées ne comportent que peu ou pas du tout d’avantages pour la santé, mais la population canadienne en boit beaucoup. Vous serez ainsi plus à même d’éviter les aliments qui contiennent beaucoup de sucre ajouté. Buvez de l’eau au lieu de boissons gazeuses et de cocktails de fruits. Si vous avez de la difficulté à vous passer de boissons gazeuses, essayez un mélange de jus de fruits purs à 100 % et d’eau pétillante.
Une collation composée de biscuits en milieu d’après-midi est souvent suivie d’un coup de barre. Essayez de couper de moitié la quantité de sucre demandée dans les recettes. De nombreux aliments transformés contiennent du sucre ajouté. Les succédanés du sucre, également appelés « édulcorants » ou « édulcorants artificiels », sont des substances que l’on ajoute aux aliments et aux boissons pour leur donner un goût sucré. Ces succédanés aident certaines personnes à consommer moins de sucre, mais ils ne sont pas nécessaires pour faire des choix sains.
L’aspartame est un édulcorant artificiel commun, utilisé au Canada depuis 1981. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a déclaré qu’il pourrait y avoir un lien entre l’aspartame et le cancer. Pour sa part, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) a confirmé qu’on peut en consommer avec modération. L’OMS définit la modération comme le respect d’une limite quotidienne de 0 à 40 mg par kilogramme de poids corporel. D’autres recherches sont nécessaires pour comprendre l’effet des succédanés du sucre sur la santé, notamment s’ils peuvent augmenter le risque de cancer.
Le sucre, ses types et son impact sur la santé
Le sucre est une substance alimentaire que l'on trouve naturellement dans de nombreux aliments et qui est également ajoutée à de nombreux produits transformés pour améliorer leur goût. Il existe différents types de sucre, classés en deux catégories principales : les sucres simples et les sucres complexes.
Les principaux sucres simples (1), aussi nommés sucres rapides, sont le glucose, le fructose, le lactose et le saccharose. Le sucre naturel n’est pas unique et il existe plusieurs types de sucre. Le glucose est le principal sucre présent dans le sang et une source d'énergie immédiate pour le corps. Le fructose est principalement trouvé dans les fruits et le miel, souvent utilisé comme édulcorant dans les aliments transformés. Le lactose est présent dans le lait et les produits laitiers. Le saccharose est le sucre utilisé couramment dans les aliments.
Les principaux sucres complexes (ou polysaccharides) incluent l’amidon et la cellulose. L’amidon se retrouve dans les céréales, le riz, les pommes de terre, etc. La cellulose est la fibre alimentaire présente dans les parois des plantes et n’est pas digestible par l’humain, mais elle est importante pour la santé digestive.
L’index glycémique mesure la rapidité avec laquelle les glucides augmentent la glycémie. Les sucres simples ont un IG élevé, les sucres complexes un IG plus bas. Plus l’IG est haut, plus le risque d’hyperglycémie est fort.
Effets néfastes et risques du sucre
Le sucre, lorsqu’on ne contrôle pas sa consommation, peut impacter notre corps et notre état de santé de manière générale. Il peut conduire à une prise de poids et à l’obésité, qui sont des facteurs de risques pour d’autres maladies plus graves. Une consommation élevée de sucre peut entraîner une résistance à l’insuline et le développement du diabète de type 2, ainsi que des caries dentaires.
La consommation excessive de sucre peut aussi contribuer à l’inflammation dans le corps, facteur de risque pour les maladies cardiaques, le diabète et des problèmes digestifs. L’excès de sucre peut entraîner une accumulation de graisse dans le foie, favorisant la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) et des problèmes hépatiques ou pancréatiques. Des risques graves comme certains cancers, les cirrhoses et d’autres pathologies sont associés à une consommation excessive de sucre ajouté.
Pour éviter le sucre, il est conseillé d’éviter les produits transformés et d’apprendre à cuisiner soi-même. Les industriels cachent du sucre partout, même dans des plats salés. Il est donc utile d’adopter une alimentation maison et variée, particulièrement pour les enfants, afin de limiter les sucres ajoutés.
Alternatives et limites des édulcorants
Il existe des alternatives au sucre : sirops d’érable, sirops d’agave, sirop de yacon, qui possèdent un IG plus faible. Les édulcorants comme la stevia et le sucralose peuvent être utilisés, mais certains polyols et l’aspartame sont à éviter ou à consommer avec prudence selon les avis scientifiques. Des fruits comme la banane ou la compote de pommes peuvent remplacer le sucre dans certains desserts.
La modération et l’évaluation des risques restent essentielles. Certaines déclarations officielles indiquent des limites et des mesures de sécurité, mais une approche prudente et équilibrée est recommandée pour la consommation quotidienne.
Des données complémentaires évoquent des cas particuliers, comme des problématiques liées à la canne à sucre dans certaines régions et les effets environnementaux et sanitaires des pratiques agricoles. Par exemple, dans le comté de Glades, en Floride, les brûlages de canne à sucre créent des particules toxiques liées à des risques pour l’air et la santé pulmonaire, avec des discussions juridiques et des avis d’experts sur ces questions locales.
What Sugar ACTUALLY Does to the Body
En résumé, si le sucre n’est pas dangereux en soi, sa consommation excessive et les sucres ajoutés présentent des risques importants pour plusieurs systèmes du corps. Adopter des habitudes durables, limiter les aliments transformés riches en sucre et favoriser des aliments naturels et peu transformés peut aider à réduire ces risques.