Voila une recette festives économique et rapide ! Des canapés de boudin blanc avec une compote de pommes et des copeaux de bacon ! Et oui pourquoi pas cuisiner le boudin blanc à Noel ?
Avec ses délicieuses recettes parfumées, l’une des préparations charcutières favorites des français est aussi la championne de la cuisine facile : on achète le boudin, on le cuit, on l’accompagne et c’est gagné. D’autant que les recettes de boudins blancs conjuguent sans complexes les influences, version sucrée salée, exotique, traditionnelle ou revisitée… Et la plus classique n’est pas la plus banale, puisque le boudin blanc aux pommes surprend toujours certains gourmands !
Quant à varier les plaisirs : boudin blanc poêlé ou au four, en aumônière ou en feuilleté, en sauce ou en blanquette ? Cuisiné en amuse-bouche apéritif, en entrée de gourmet ou en plat avec ses légumes en accompagnement ? A vous de jouer !
Recette principale: canapés de boudin blanc au bacon et à la pomme
Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire avec le beurre et un fond d'eau dans une casserole à couvert pendant 10 minutes. Faites griller le bacon dans une poêle avec l'huile pendant 5 minutes. Coupez les boudins en tranches un peu épaisses et faites les dorer dans la même poêle 4 minutes de chaque côté. Disposez sur chaque tranche de boudin 1 cuillère de compotée de pommes et un peu de bacon émietté. Faire chauffer le four à 180°. Puis une fois chaud, déposer les tranches de pain d’épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les laisser 5 minutes de chaque côté en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas. Astuce : Pour que notre compote soit plus gourmande, nous préférons garder de généreux morceaux de pommes fondantes à l’intérieur.
Coupez 3 pommes en petits cubes et la dernière en rondelles. Faites chauffer une poêle avec 20 g de beurre et les cubes de pommes. Une fois les pommes enrobées de beurre, ajoutez le sirop d’érable. Laissez confire à feu doux 15 minutes en ajoutant un peu d’eau si cela accroche. Coupez les boudins blancs en rondelles. Chauffez 20 g de beurre et l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les rondelles de chaque côté pendant 10 minutes. Disposez une cuillère de pommes confites sur chaque morceau de pain d'épices. Ajoutez une rondelle de pomme et de boudin blanc. Chaleur et épices sont au rendez-vous de ce menu réconfortant !
En entrée, testez nos canapés au boudin blanc, pommes et pain d’épices pour une touche festive en attendant Noël. Poursuivez avec un bourguignon de betterave, carotte et navet, subtilement relevé. Le yaourt grec glissé dans la pâte, voilà le secret d'une focaccia moelleuse comme on l'aime. Tomates cerises confites, olives noires et thym parfument ces mini-versions dorées, parfaites pour l'apéritif ou un pique-nique estival.
Autres idées pour varier les plaisirs: snack apéritif ou entrée chic, boudin blanc poêlé ou au four, accompagné de légumes croquants ou d’une sauce légèrement sucrée-salée; vous pouvez aussi les servir en aumônière ou en feuilleté pour des présentations plus travaillées. Les combinaisons pomme-boudin blanc restent inratables et réconfortantes, idéales pour les fêtes de fin d'année.
Insertion historique et terroir: Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale. Notre assortiment de produits comprend les célèbres boudins et d’autres spécialités charcutières qui s’accordent parfaitement avec ces canapés.
Insta-Recette : comment cuire le boudin?
Tableau des ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| boudins blancs | 4 |
| pommes | 2 + 3 (cubes et rondelles) |
| bacon | 6 tranches |
| beurre | 50 g + 20 g |
| huile d'olive | 2 c. à soupe |
| pain d'épices | quelques tranches |
Nutrition: par portion environ 850 kcal, matières grasses 65 g, dont saturées 25 g, glucides 40 g, sucres 20 g, fibres 5 g, protéines 20 g, sel 3 g.