Par ici les gaufres légères IG bas ! Elles sont à la fois légères et gourmandes, parfaites pour un goûter (avec ou sans les enfants) ! Réaliser une pâte à gaufres est simplissime ! Vous n’aurez besoin que d’un batteur électrique pour battre les blancs d’oeufs en neige. Pour la cuisson, j’ai utilisé un gaufrier avec 2 empreintes (grandes gaufres) et aussi un moule à gaufre en silicone (petites gaufres) qui permet de les cuire au four. Mon conseil : les gaufres se ramollissent assez vite donc consommez-les immédiatement après cuisson, ou conservez-les au réfrigérateur pendant 3 jours et passez-les au grille-pain pour leur redonner leur croustillante juste avant de les consommer.
Chaque gaufre non garnie apporte moins de 5 g de graisses et moins de 15 g de glucides, dont 3,5 g de sucre ajouté, ce qui est très raisonnable pour un goûter gourmand ! Ces gaufres contiennent du gluten et sont sans lactose si vous utilisez un lait végétal sans sucre (lait d’amandes par exemple). Vous pouvez les manger nature, ou les garnir avec du coulis de fruits fait maison avec des fruits frais ou surgelés et un peu de sucre IG bas (fraises, framboises, mangue…) +/- du chocolat noir à 70 % de cacao fondu.
GAUFRES LEGERES IG BAS
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients :
- 160 g de farine de blé ou d'épeautre intégrale (T150)
- 4 gros œufs
- 40 g de sucre de coco (ou autre sucre IG bas)
- 200 ml de lait de vache ou végétal sans sucre (amandes, soja...)
- 2 c. à soupe d'huile de coco fondue
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mettez la farine dans un saladier. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille, l'huile de coco fondue et le sucre de coco. Mélangez.
- Faites chauffer légèrement le lait dans un four à micro-ondes ou dans une casserole et intégrez-le progressivement en mélangeant bien.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et intégrez-les à la pâte.
- Faites chauffer le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant 4 à 5 minutes (retournez le gaufrier à mi-cuisson si l'appareil le permet).
- Placez les gaufres sur une grille pour les laisser refroidir.
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Ressources visuelles et vidéo
Gaufres IG bas
Pour accompagner ou illustrer l’article, vous pouvez inclure des infographies montrant les valeurs nutritionnelles par portion et des schémas de cuisson (gaufres grandes et petites au four). Une vidéo de préparation pas à pas peut aider les lecteurs à reproduire la texture légère et le croustillant.