Enfin la saison des tartes! Qu’est-ce que vous dites d’une tarte aux courgettes? Les températures remontent. Les étals se remplissent de fruits de toutes les couleurs. Oui, le printemps frappe à nos portes enfin !
Je me suis lancée dans la réalisation de cette délicieuse tarte aux légumes afin de pouvoir utiliser la recette de la pâte brisée à la farine d’épeautre que j’ai partagé avec vous la semaine dernière !
Ingrédients principaux
- 500 g de courgettes
- 2 oignons
- 1 pâte brisée (pâte brisée maison ou du commerce)
- 1 œuf (ou plusieurs selon la version)
- crème liquide entière ou crème fraîche pour plus de goût
- emmental râpé ou fromage râpé au choix
- fromage de chèvre (facultatif) : bûche de chèvre coupée en rondelles d’environ ½ cm
- filet d’huile d'olive
- sel, poivre, herbes (origan, thym, herbes de Provence, basilic ou menthe)
- piment d’Espelette (facultatif)
Préparation des légumes
Laver les courgettes. Éplucher en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en rondelles. Éplucher et couper les oignons.
Mettre une poêle à chauffer avec 1 filet d'huile d'olive, y faire revenir les courgettes et les oignons quelques minutes. Ce que je préfère c’est quand elles sont un petit peu revenues à la poêle avant.
Coupez les courgettes en rondelles fines et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, salez et poivrez.
Mes enfants détestent les courgettes. Comme je ne suis pas du genre à renoncer et qu’ils adorent le fromage de chèvre, j’ai eu l’idée de préparer une quiche (la tarte salée est le meilleur allié du légume mal-aimé) au chèvre et d’incorporer la courgette à l’appareil à quiche. Pour apporter du goût, j’ai précuit mes courgettes râpées avec du piment d’Espelette et de l’origan.
Version râpée et précuisson au four
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Laver les courgettes, tailler les extrémités, les râper.
Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées avec 1 cuillère à café d’origan, ½ cuillère à café de piment d’Espelette, un filet d’huile et un peu de sel. Étaler les courgettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes.
Préparation de la pâte brisée maison (rappel)
Pendant ce temps, préparer la pâte brisée. Pétrir tous les ingrédients au robot pétrisseur pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Fariner la pâte et la mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L’aplatir avec la main puis l’étaler au rouleau jusqu’à ce qu’elle atteigne la taille de votre moule à tarte (+ 2-3 cm pour les bords).
Mettre la pâte avec la feuille de papier sulfurisé du dessous dans le moule à tarte. Retailler un peu les bords si nécessaire. La piquer de coups de fourchette et enfourner 5 minutes pour la précuire.
Assemblage de la quiche
Placer la pâte brisée dans un moule à tartes et piquer à la fourchette.
Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème, l’emmental râpé. Pour plus de goût et de corps, le mieux c’est d’utiliser de la crème liquide entière ou de la crème fraîche.
Mettre les courgettes, les œufs, la crème et un peu de sel dans le bol du robot mixeur. Mixer plus ou moins finement selon que vous souhaitez cacher un peu / beaucoup les courgettes (on peut aussi ne pas mixer les courgettes si tout le monde les aime).
Verser ce mélange dans le fond de tarte.
Coupe la bûche de chèvre en rondelles d’environ ½ centimètre d’épaisseur. Garnissez un plat à tarte graissé de la pâte brisée, déposez-y les rondelles de courgette. Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence. Versez sur les courgettes puis enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Autre variante légère
Cette recette de tarte aux courgettes minceur vous réconciliera avec les courgettes et en plus elle est allégée ! A base de légumes et de fromages allégée, elle est facile et simple à faire.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déroulez la pâte dans un moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, mélangez les œufs, le fromage blanc et le persil. Versez ce mélange sur le fond de tarte. Ajoutez les courgettes préalablement épluchées et coupées en fines rondelles. Saupoudrez de fromage râpé et mettez au four 30 min.
Finitions et service
A la sortie du four, démoulez la quiche, décorez du reste de thym. A la fin de la cuisson, émiettez la feta sur le dessus de la tarte et ajoutez la menthe ciselée.
Et pourquoi pas un filet d’huile d’olive juste avant de servir? Cette tarte a la courgette, on la mange en famille ou en amoureux mais on peut aussi la couper en 4 pour la prendre au boulot et avoir un truc sympa à déguster pendant la pause de midi.
Quiche à la Courgette Facile & Rapide à préparer
Astuces et variations
- Pour plus de goût utilisez de la crème liquide entière ou de la crème fraîche.
- Changez d'herbes aromatiques pour varier la recette : thym citron, basilic ou même de la menthe. Pensez aussi aux épices telles que le cumin.
- Courgettes, fromage de chèvre, pignons de pin et thym sont rassemblés dans cette recette facile à réaliser et inratable de quiche.
- Vous pouvez mixer les courgettes pour une texture homogène ou les laisser en morceaux si vous voulez les sentir en bouche.
- Pour la cuisson du fond de tarte, un plat à tarte de 28 cm est idéal : les ingrédients sont donnés pour cette taille.
Valeur nutritionnelle et intérêt diététique
Les courgettes sont souvent présentes dans les plats diététiques et pour cause : elles n'apportent que 10 kcal pour 100 g. Au même titre que le concombre, la courgette est un légume à cuisiner avec inventivité et originalité pour partir à la découverte de nouvelles saveurs sans prendre 1 gramme !
| Élément | Rôle |
|---|---|
| Courgettes | Base légère et hydratante, peu calorique |
| Pâte brisée | Structure de la quiche, croustillante |
| Crème et œufs | Apport de texture crémeuse et de tenue |
| Fromage (chèvre, emmental, feta) | Saveur, richesse et gratinage |
Cette semaine, c’est cette quiche aux courgettes grillées qui sera au menu du batch de jeudi. Nous l’avons beaucoup appréciée, servie froide avec une belle salade verte bien assaisonnée.