Après la galette, c'est les crêpes ! Décidément, rien n'est fait pour vous permettre de commencer vos nouvelles résolutions en cuisine. Pourtant, vous pouvez faire de beaux compromis avec vos recettes de crêpes. La clef : Amusez-vous avec les ingrédients !
Les crêpes sont comme des mélanges de biscuits : ce n'est pas une science exacte. Vous pouvez y mettre toutes sortes d’ingrédients et ils s'en sortiront tout de même très bien.
Voici comment modifier vos recettes de crêpes préférées de manière à participer à la fête :
1. Bye-bye le sucre, et le gras
De simples gestes peuvent réduire les calories de vos crêpes, par exemple :
- Utilisez la moitié de l'huile, de la margarine, du beurre requis dans la recette.
- Pourquoi pas ne pas utiliser du lait écrémé ou du lait de soja, faible en gras, au lieu du lait entier ?
- Elle nous dit aussi que : "la moitié du lait peut être remplacé par de l'eau." 🤔
- Il est possible également de réduire les matières grasses en ne graissant la poêle à crêpe qu'une seule fois, avec une bombe d'huile végétale en aérosol, par exemple, pour bien préparer la plaque de cuisson.
- Une chose fondamentale à saisir : les pâtes à crêpes n'ont pas besoin de beurre pour exister.
En moyenne, la pâte à crêpes, c'est 170 calories pour 100 grammes, (l'équivalent de seulement 2 crêpes !) - mais "tout dépend ensuite de son épaisseur et de son diamètre. Sans sucre ni beurre, on tombe à 120 (...)", nous informe la diététicienne.
Enfin, un conseil si logique qu'il en est presque déroutant : faites des crêpes sans sucre, les garnitures en contiennent déjà beaucoup trop !!
2. Bonjour les ingrédients complets
Une recette de crêpes peut devenir healthy de A à Z en remplaçant les ingrédients de base par des ingrédients plus riches en apports nutritionnels. Avec les crêpes, il est simple d'augmenter les fibres en utilisant des ingrédients à base de céréales complètes. Selon Béatrice Benavant-Marco, "les céréales complètes diminuent fortement le risque de maladies comme le diabète, les maladies cardiovasculaires ou le surpoids par rapport aux céréales raffinées."
Par exemple, la farine blanche peut être remplacée par de la farine à pâtisserie de blé complet. On peut aussi ajouter une poignée de flocons d'avoine pour augmenter les protéines et les fibres. (Vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu plus de lait, alors, ou d'eau !) Pour faire des crêpes sans gluten, utilisez de la farine de sarrasin. Elle se marie parfaitement avec les garnitures salées, mais se déguste aussi avec du sucre ou du miel ! Le goût est atypique et original, addictif très rapidement !
3. Adoptez les garnitures "healthy style"
La diététicienne nous indique que "votre crêpe nature peut être light mais reste à savoir ce que vous allez mettre dessus"...
La chandeleur et les calories : regard sur les garnitures
- La beurre-sucre : "Avec du beurre et du sucre en garniture, on arrive à 630 calories pour 100 grammes. Ça revient à plus de 300 calories la crêpe !"
- La crêpe Nutella : 530 calories / 100 grammes, soit 265 calories la crêpe.
- La confiture : moitié moins calorique que le Nutella.
Avec ces infos, il faudra peut-être réfléchir à troquer le Nutella, les confitures industrielles et le sucre par des fruits, pardi ! Préparez des petits morceaux de fruits, saupoudrés de cannelle ou de vanille. Les fruits se marient très bien avec des oléagineux, comme les amandes grillées, ou bien des morceaux de noix, riches en gras non saturés. Ça vous fait envie ? Pour les fans de chocolats, pourquoi pas faire fondre un carré de chocolat noir sur votre crêpe ? Tout le goût cacaoté sera là, promis !
Maintenant, pour profiter de la Chandeleur sans trop de dégâts, découvrez une recette sans sucre ! Et si vraiment vous voulez la sucrez et mettre plein de Nutella dessus : VOUS AVEZ LE DROIT ! Après tout, les crêpes, c'est une fois l'an...
Les crêpes, un plaisir équilibré lorsque l'on choisit les bons ingrédients et les bonnes portions. Une crêpe nature contient peu d’ingrédients : farine, œufs et lait. Pour mieux contrôler ses apports en sucre et en matières grasses, rien ne vaut les crêpes maison. Ce qui fait la différence, c’est surtout ce que vous mettez sur vos crêpes. Tout dépend de leur taille, de leur recette et de ce qu’on y ajoute.
La Chandeleur rime souvent avec gourmandise… Et parfois avec culpabilité. Adaptez la taille de vos crêpes. Préparez vos crêpes maison. Optez pour une cuisson légère. Utilisez un spray d’huile ou un pinceau plutôt qu’une noix de beurre. Jouez sur les farines. Variez les garnitures. Privilégiez les fruits frais, un peu de compote maison ou un filet de miel. Modérez les sauces sucrées. Osez les crêpes salées. Le jambon, le fromage, les œufs et les légumes apportent des protéines et des fibres. Votre crêpe devient un repas complet.
Astuce: des crêpes sans gluten, c’est possible! Préparez une pâte à base de farine de sarrasin. Pour des crêpes sans lactose, remplacez le lait par un lait d’amande ou de soja.
En cas de pathologie, la rédaction conseille de consulter un médecin avant tout changement de régime alimentaire. La Chandeleur arrive, et, avec elle, l’envie irrésistible de crêpes !
La saison des crêpes est là, et, avec elle, le fameux dilemme : peut-on vraiment se faire plaisir sans culpabiliser ? Bonne nouvelle : la réponse est oui !
Les crêpes peuvent tout à fait trouver leur place dans une alimentation équilibrée, à condition de bien les choisir et de faire attention aux garnitures. Une crêpe nature contient peu d’ingrédients : de la farine, des œufs et du lait. Pour mieux contrôler ses apports en sucre et en matières grasses, rien ne vaut les crêpes maison. Ce qui fait la différence, c’est surtout ce que vous mettez sur vos crêpes. Tout dépend de leur taille, de leur recette et de ce qu’on y ajoute.
En résumé, les crêpes ne sont pas les « ennemies » de votre ligne. L’important, c’est la modération et le choix des ingrédients. On mange quoi avec des crêpes ?
