Ce gâteau au yaourt et aux pommes reste un grand classique de la pâtisserie maison, toujours aussi bon et rapide à réaliser. Sa simplicité en fait le dessert idéal pour cuisiner avec les enfants : les mesures se font au pot de yaourt, les ingrédients sont basiques et le résultat est garanti moelleux. Comptez 30 minutes de cuisson pour obtenir un gâteau qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
Pour 8 parts, les ingrédients principaux s’organisent autour du yaourt comme unité de mesure:
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 pots de farine de blé
- 2 pots de sucre blanc
- 1/2 pot d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 grandes pommes (ou 3 petites, Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Optionnel : 40 g de pépites de chocolat ou une poignée de raisins secs
- Optionnel : 1-2 cuillères à soupe de sucre roux pour parsemer le dessus
- Beurrez généreusement un moule rond (22 cm environ) et, si possible, farinez-le ou chemisez-le de papier cuisson.
- Versez le yaourt dans un grand saladier et lavez puis séchez le pot pour l’utiliser comme mesureur pour les autres ingrédients.
- Ajoutez 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1/2 pot d’huile et les 3 œufs. Incorporez la levure et le sucre vanillé, puis mélangez.
- Versez l’huile, mélangez, puis ajoutez enfin le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Pelez les pommes, retirez le cœur et détaillez-les en lamelles ou en petits morceaux selon le goût. Incorporez-les à la pâte avec une spatule ou disposez-les directement au fond du moule, puis recouvrez de pâte.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez d’amandes effilées et/ou de cannelle, puis enfournez.
- Cuisson: environ 30 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6). Surveillez la cuisson et plantez la lame d’un couteau; elle doit ressortir sèche.
Variantes et astuces pour un moelleux optimal
La base se prête à plusieurs adaptations tout en conservant sa texture légère et fondante.
- Version légère: remplacez tout ou partie de l’huile par de la compote de pommes sans sucre ajouté pour un apport en moelleux tout en réduisant les matières grasses.
- Version cannelle: augmentez légèrement la cannelle (1 cuillère à café) pour un parfum plus chaleureux.
- Version fruits: remplacez une partie des pommes par des poires bien mûres ou des zestes d’agrumes pour une touche acidulée.
- Version chocolat: ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la farine et 40 g de pépites de chocolat pour un gâteau pommes-chocolat.
- Cuisson en petits moules individuels: adaptez le temps de cuisson, 20 à 25 minutes selon la taille.
Conseils de cuisson et de conservation
- Pour un moelleux optimal, ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin d’éviter une texture dense.
- Sous couvert ou cloche à température ambiante, le gâteau se conserve 2 à 3 jours; au réfrigérateur, privilégiez la réchauffe douce pour préserver le moelleux.
- Le gâteau peut se congeler en portions emballées individuellement et se réchauffe rapidement au four ou au micro-ondes.
Gâteau au Yaourt et aux Pommes
Contexte et mémoire du gâteau au yaourt
On a tous en mémoire un gâteau au yaourt préparé avec un proche: une recette transmise sans carnet, avec des mesures à l’œil, où le pot de yaourt devient l’unité de référence. C’est le gâteau parfait pour les moments où l’on veut faire plaisir sans trop de logistique. Bien entendu, il convient ici d’adapter le temps de cuisson selon le four et les détails des pommes utilisées.
La douceur des pommes associée à la légèreté du yaourt et au parfum de cannelle fait de ce gâteau une option idéale pour le goûter ou un petit-déjeuner maison. Pour davantage d’originalité, vous pouvez préparer ce gâteau dans de petits moules individuels et vous adapter en fonction du temps de cuisson nécessaire.
Variantes gourmandes et idées de service
- Version poire: remplacez les pommes par 2 grandes poires mûres et ajoutez un extrait de vanille.
- Version agro-douceur: additionnez des amandes effilées sur le dessus pour un croquant subtil.
- Service: tranchez et servez avec une cuillère de crème fouettée légère ou de yaourt nature pour un contraste crémeux.
FAQ et réponses rapides
- Peut-on remplacer l’huile par une autre huile neutre ou par du beurre fondu? Oui, vous pouvez utiliser une huile neutre différente ou du beurre fondu pour une texture plus riche.
- Faut-il éplucher les pommes? Ce n’est pas obligatoire; si les pommes sont bio, vous pouvez laisser la peau pour plus de texture et de fibres.
- Peut-on utiliser un yaourt végétal? Oui, un yaourt végétal nature convient, le goût et la texture restent moelleux.
- Comment conserver et réchauffer? Le gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante; il peut être réchauffé 5 à 8 minutes à 150°C ou quelques secondes au micro-ondes.