Cake marbré sans gluten ni lactose au Vitaliseur: douceur et texture parfaite à la vapeur

Le cake marbré sans gluten ni lactose au Vitaliseur est le gâteau pour le goûter d’aujourd’hui. Une recette facile pour obtenir un gâteau tendre et savoureux : préparé en 10mn et cuite en 45mn à la vapeur douce dans le Vitaliseur. La farine de millet apporte cette belle couleur dorée qui sent bon la vanille Bourbon et le cacao noir est relevé d’une pointe de cannelle.

Une base sans gluten ni lactose, texturée et parfumée

Ma table de goûter avec le cake marbré sans gluten ni lactose, cuit au Vitaliseur. Le cake marbré sans gluten ni lactose au Vitaliseur sent bon la vanille et le cacao. J’ai choisi la farine de millet pour apporter une belle couleur dorée à la pâte vanille, qui s’oppose à la pâte parfumé et coloré par le cacao.

J’ai, au dernier moment, ajouté une pointe de cannelle pour relever le parfum du cacao, mais c’est tout à fait optionnel (attention, la cannelle n’est pas sur la photo des ingrédients). Encore une fois, la cuisson vapeur douce donne un gâteau tendre et incroyablement moelleux. Pas la peine de le décorer, le superbe dessin du marbré trône fièrement sur la table du goûter.

Ingrédients clé et proportions

Ingrédients : 60g de farine de riz semi-complète, 40g de farine de millet, 60g de poudre d’amande, 60g de sucre de canne blond, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poudre à lever (ou bicarbonate), 80g d’huile de coco, 3 œufs, 30ml de crème d’amande, 2 cuillères à café d’extrait de vanille, 15 g de poudre de cacao noir, 1 pincée de cannelle, optionnel (attention la cannelle n’est pas sur la photo).

Les ingrédients sans gluten pour la cake marbré chocolat vanille (attention, la cannelle n’est pas sur la photo).

Préparation et technique au Vitaliseur

1. Verser de l’eau au ¼ dans la cuve du Vitaliseur, fermer le couvercle et porter à ébullition.
2. Mettre dans un bol l’huile de coco. Dès que l’eau du Vitaliseur bout, déposer le bol dans le panier vapeur, afin de faire fondre l’huile. Laisser tiédir un instant.
3. Pendant ce temps, mélanger ensemble, dans un saladier, les ingrédients secs : farines, poudre d’amande, sucre, sel, poudre à lever. Garder de côté.
4. Dans un bol, battre légèrement à la fourchette les œufs et les verser dans les ingrédients secs pour les intégrer.
5. Ajouter la crème d’amande, l’extrait de vanille et verser doucement l’huile de coco fondu, en l’intégrant doucement afin que la chaleur de l’huile ne précuise pas les œufs. Garder cette pâte sans gluten de côté.
6. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’eau très chaude à la poudre de cacao pour la transformer en pâte épaisse ; l’eau très chaude développe l’arôme du cacao. Ajouter une pincée de cannelle si vous aimez.
7. Diviser la pâte à la vanille, en dose égale, à l’aide d’un deuxième saladier. Dans une des deux pâtes, ajouter la pâte de cacao et bien mélanger pour obtenir une texture homogène. Garder de côté.
8. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, racler le fond du bol de l’huile de coco et graisser le moule à cake du Vitaliseur.
9. Dans le moule à cake, verser la pâte vanille en alternance avec la pâte au chocolat, pour un dessin de damier (voir photo). Incérer une lame de couteau dans la pâte et dessiner avec une forme de rosace pour fabriquer le dessin du cake marbré.
10. Positionner le moule bien au centre du panier pour qu’il ne touche pas les côtés (où la vapeur d’eau retombe). Cuire à la vapeur 45mn. Précisément : j’ai inséré une pique en bois pour vérifier la cuisson au bout de 40mn, puis j’ai éteint le feu, mais laissé encore 5mn couvercle fermé.
11. Retirer le moule du panier vapeur. Laisser refroidir 15mn dans le moule, puis “décliper“ le moule. Laisser le cake refroidir sur une grille avant de le servir.

Les deux pâtes sans gluten ni lactose, l’une vanille, l’autre chocolat, pour le cake marbré au Vitaliseur. Je positionne les deux pâtes un peu comme un damier, en alternant vanille et cacao. Je fabrique le dessin du marbré en insérant une lame de couteau et en faisant des rosaces dans la pâte sans gluten. Je dépose ensuite le moule à cake au centre du panier, avant de le poser sur la cuve, dont l’eau bout et fabrique de la vapeur douce. Le cake marbré sans gluten cuit au Vitaliseur à la sortie de cuisson. Je laisse le cake marbré sans gluten ni lactose refroidir dans son moule quelques minutes. Je suis définitivement fan de ce moule, inventé par Marion Kaplan, qui se « déclip » facilement.

Variantes et polyvalence

Le cake marbré sans gluten ni lactose, gonflé et tendre, est prêt pour la goûter! Mon cake marbré vanille et chocolat, sans gluten ni lactose, est moelleux et sera vite dévoré pour le goûter. Je vous propose une recette issue de mon quotidien de papa. Nous avons fait un petit gâteau au chocolat cuit au vitaliseur de Marion dans un moule T’Choupi. Mais vous pouvez utiliser un autre moule bien entendu. Nous faisons souvent la cuisine avec Camille. A bientôt trois ans, elle adore mélanger les ingrédients et versez la préparation dans le moule.

La cuisson à la vapeur douce n’est pas adaptée à tous les gâteaux. Les sablés continuent de cuir au four. En revanche la cuisson fait des miracles avec les cakes, gâteaux au yaourt et autres moelleux. Justement ils sont très moelleux et gonflent de manière incroyable.

Inspiration et contexte

Le Vitaliseur de Marion prend de plus en plus de place dans notre quotidien. Si bien que je cuisine de plus en plus avec y compris les gâteaux. La recette peut aussi être adaptée en version sans gluten générale et existe des variantes avec du chocolat. Le fondant au chocolat, par exemple, est une autre gourmandise réalisée grâce à la cuisson vapeur douce, offrant une texture fondante et généreuse.

Tableau récapitulatif des étapes

Pour lire mes article et recette à propos de Marion Kaplan et du Vitaliseur, cliquez sur ces liens: interview sans gluten dans le magasine 95°, cake sans gluten au citron bergamote au Vitaliseur.

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