Pas de chocolat, pas de noix dans cette recette végétalienne, mais un petit air de fraîcheur, une fragrance légère, du végétale pour un Cake à la verveine et au citron cuit à la vapeur douce de mon Vitaliseur. C’est subtil, cela accompagne bien les citronnades et limonades de l’été faites maison, les thés glacés rafraîchissants ou encore tout simplement une infusion avec la même verveine du jardin.
Délicieuse en mode cake, cette recette peut aussi être présentée en version muffins pour avoir des petites bouchées délicieuses à déguster qui sont tellement jolies dans un plat serviteur à étage. Mon amie Anne me demandait il y a quelques jours pourquoi je préférais la cuisson à la vapeur douce pour mes cakes salés ou sucrés? et, si elle pouvait elle aussi cuire ses gâteaux à la vapeur? Pour la deuxième question j’ai répondu machinalement oui alors que finalement …non. Non parce que la technologie du Vitaliseur de Marion est particulière. Le couvercle en dôme permet une cuisson homogène qui laisse écouler la vapeur sur les côtés sans ne jamais mouiller ce qui est dans un récipient comme ici le cake. Sinon ce serait le ratage total et je ne m’extasierais pas devant mes pâtisseries vegan cuites à la vapeur douce. Avec un cuit -vapeur traditionnel qui ne possède pas ce fameux couvercle, c’est impossible.
Concernant la première question, je répondrais qu’au delà de la cuisson qui est plus saine, à recette équivalente le rendu et le goût est vraiment différent même si cela restera toujours délicieux. Cette nouvelle recette végétalienne pour un dessert tout frais est parfaite pour la saison estivale. La verveine toute belle sur les arbustes en ce moment, nous tend la branche afin d’être délicatement cueillie. En infusion, flan, entremet, et ici en cake, la verveine nous offre des arômes rafraîchissants et des vertus digestives bienfaisantes. Cueillez là et laissez la tranquillement sécher pour en avoir un peu toute l’année.
2) Dans un cul de poule verser la farine, le sucre, le curcuma, la verveine, l’arrow-root, les graines de pavot et le zeste de citron, mélanger. Ajouter l’huile d’olive et le lait végétal, mélanger à nouveau afin d’obtenir une belle pâte fluide et homogène. 3) Verser la pâte dans le moule à cake graissé avec un peu d’huile d’olive et démarrer la cuisson pendant 40 minutes au Vitaliseur OU 40 minutes au four. La cuisson au Vitaliseur se fait sur feu moyen. * La verveine apporte ce petit plus délicat. Végétalement vôtre !!!
Préparation et cuisson - 20 min de préparation, 45 min environ de cuisson. Râpez les zestes des citrons. Faites chauffer le lait et laissez infuser la verveine pendant 10 min avant de la filtrer. Coupez le beurre en petits morceaux et faites le fondre au micro-ondes ou à la casserole. Versez les œufs puis ajoutez le sucre, le sel, la crème. Mélangez bien puis ajoutez le lait infusé à la verveine. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Incorporez les zestes puis le jus des 2 citrons. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone. Très bon !
Questions: Bonjour, j’aimerai réaliser cette recette et j’ai besoin d’une précision dans les ingrédients. Je voudrais savoir s’il s’agit de crème fraîche épaisse ou liquide. Merci. Très bon ! Très bonne recette. Gâteau léger avec un arrière goût de … citron-verveine. Et plein d’autres belles idées !
Un peu avant de commencer, sortez le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante : c’est important ! Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Faites chauffer les 1,5 l d’eau minérale dans une casserole et lorsqu’elle commence à bouillir, ajoutez des fleurs d’hibiscus et de menthe en les laissant infuser pendant 10 min. Retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez l’infusion et ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Préchauffez votre four à 180ºC sur chaleur tournante puis tapissez un moule carré ou rond d’environ 23 cm de papier sulfurisé. Placez la betterave crue, épluchée et râpée dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau. Mettez en légèrement de côté pour le dressage. Mettre vos deux sachets de verveine à infuser pendant 5 à 10 minutes. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Préparez vos poires : épluchez, coupez les en morceaux et mettez les dans votre infusion à la verveine. Mélangez la farine avec le sucre et les œufs. Ajoutez votre beurre et incorporez-le à la pâte précédente (soit vous le mettez mou, en pommade pour cette recette). Égouttez les morceaux de poires. Ajoutez-les à la pâte. Mélangez un peu cette préparation puis mettez-la dans votre moule à cake. Mettre au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir votre cake avant la dégustation…
Les 2 Marmottes ont enfilé leur plus beau tablier pour vous préparer le goûter! Les 2 Marmottes ont enfilé leur plus beau tablier pour vous préparer le goûter! Ce n’est pas une légende, les marmottes sont du genre gourmandes. D’ailleurs quand l’heure du goûter pointe le bout de son nez, elles ont souvent les moustaches qui frétillent (et l’estomac qui devient bavard !). Mais pas question d’envoyer valser leurs principes pour les quatre heures : pour le goûter, elles ne jurent que par des recettes 100% naturelles et sans arômes ajoutés, à l’image de leur célèbre cake verveine-citron vert, et de leur désormais fameux gâteau Tilleul-Verveine. Rassurez-vous, vous n’aurez pas besoin de passer par la case cueillette pour en faire autant, cette recette originale et pleine de douceur se prépare à partir d’infusions Les 2 Marmottes et d’ingrédients tout simples qui sont certainement déjà dans vos placards !
Les ingrédients: 2 sachets d’Infusion des Marmottes, 150 ml d’eau chaude, 200 g de farine, 150 g de sucre, 100 g quelque chose. Commencez par allumer votre four à 180°C (thermostat 6). On passe ensuite aux plantes : laissez infuser les 2 sachets d’Infusion des Marmottes dans 150 ml d’eau chaude pendant 5 minutes. Retirez les sachets et laissez gentiment refroidir l’infusion. Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol. Dans un autre récipient (type cul de poule), battez les œufs puis ajoutez le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu, l’infusion refroidie, puis incorporez progressivement le mélange farine, levure et sel. Remuez d’abord avec un fouet puis avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène. Il ne vous reste plus qu’à verser la pâte dans un moule préalablement beurré. Enfournez 30 à 35 minutes, thermostat 6 (180°).
Pour profiter du doux parfum de la verveine odorante et citronnée, on vous suggère de laisser infuser 5 bonnes minutes à 100 degrés. Pour patienter, vous pourrez toujours faire un saut sur l’herbier des 2 Marmottes, accessible depuis notre site Internet. Oui, il se conserve très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Bien sûr !
Variantes et conseils de service
- Adapter la texture en ajustant l’huile et le lait végétal selon la consistance souhaitée.
- Servir en cake tranche ou en muffins pour des bouchées individuelles fraîches et faciles à partager.
- Associer avec une citronnade maison ou un thé glacé pour une pause estivale rafraîchissante.
Tableau récapitulatif des ingrédients essentiels
| Ingrédients principaux | Quantités | Utilisations |
|---|---|---|
| Farine | 200 g | structure du cake |
| Sucre | 150 g | douceur |
| Huile d’olive | 60 ml | moelleux |
| Lait végétal | 180 ml | liant |
| Verveine | quelques brins | arôme frais |
| Zeste de citron | 2 citrons | fraîcheur citrus |
Des notes finales sur la cuisson à la vapeur: le couvercle en dôme du Vitaliseur permet une cuisson homogène qui laisse écouler la vapeur sur les côtés sans mouiller le contenu du récipient. La cuisson classique sans ce dispositif peut altérer le rendu et le goût, même si le résultat reste délicieux.