Mettre les blancs de poireau dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Transvaser dans le Varoma et réserver.
Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les patates douces. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
Mettre les cubes de patates douces, du sel et du poivre à votre convenance dans le bol, puis mixer 15 sec/vitesse 4. Transvaser les poireaux cuits dans un saladier, y ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger à l'aide de la spatule.
Préparation du plat et assemblage
Garnir un plat à gratin de ce mélange, couvrir de cubes de saumon, puis de la purée de patate douce. Parsemer d'emmental et de chapelure, puis enfourner et cuire 20 minutes à 200 °C (Th. 6-7). Servir aussitôt.
Retirez la peau et les arêtes du saumon si nécessaire. Pelez et hachez la gousse d'ail, ciselez le basilic et pressez le citron. Coupez le saumon en gros cubes et placez le dans un plat à gratin avec l'ail, le basilic et le jus de citron, salez et poivrez, mélangez et filmez le plat.
Épluchez les patates et les patates douces et coupez-les en morceaux. Dans un plat à gratin, versez dans le fond le saumon mariné et pochez joliment la purée par dessus.
Cuisson et cuisson finale
Éplucher les pommes de terre et les patates douces. Les couper en tranches de 5 mm. Dans deux casseroles d'eau salée portées à ébullition, faire cuire les pommes de terre 12 mn et les patates douces 9 mn. Beurrer un plat allant au four. Disposer la moitié des pommes de terres, disposer les patates douces puis le saumon. Poivrer, puis disposer le reste de pommes de terre. Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 22 minutes, retirer le papier aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Plus besoin de faire les courses: tous les ingrédients sont dans votre panier. Découvrez une nouvelle manière de cuisiner : simple, variée et sans stress. Envie de revisiter le classique hachis parmentier ? Le parmentier de saumon et patates douces marie la douceur légèrement sucrée de la patate douce à la finesse du saumon.
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Conseils et variantes
- Utiliser du saumon frais ou fumé selon les goûts et le temps disponible.
- Adapter les épices: aneth ou cerfeuil pour une touche herbacée.
- Pour une version plus légère, remplacer la crème par une émulsion lait et yaourt nature.
| Ingrédients | Quantités | Étapes clés |
|---|---|---|
| Poireaux | 2 blancs | blanchis puis mixés |
| Patates douces | 400 g | à la vapeur puis écrasées |
| Pommes de terre | 400 g | tranches fines |
| Saumon | 300 g | cubos mariné et disposé |
| Crème fraîche | 100 ml | mélangée avec sel, poivre, moutarde |
| Emmental | 60 g | par-dessus le gratin |
| Chapelure | 60 g | pour le croustillant |