Un cake moelleux et parfumé signé Cyril Lignac, où les raisins secs apportent douceur et gourmandise. Une fine touche de sucre glace sur le dessus le rend encore plus appétissant, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède quelques minutes, puis les égoutter. Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Fendre la gousse de vanille et gratter les grains, les ajouter à la pâte. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser tiédir le cake avant de le démouler.
Le Gâteau moelleux au raisin sec (Mouskoutchou) Mouscoutchou ou Meskouta est un gâteau ultra moelleux, savoureux et divinement bon qui nous rappelle notre enfance. Le Mouskoutchou est l’emblème de la cuisine algérienne en terme de goûter; chaque famille a sa propre version qui ne diffère point le principe: un gâteau qui se prépare à l’aide d’un verre à limonade, on mesure tous les ingrédients avec à savoir le lait, l’huile, le sucre et la farine. Le Mouskoutchou d’aujourd’hui est aux raisins secs et aux agrumes (zeste de citron et zeste d’orange); il est très parfumé et succulent à souhait.
Vous pouvez l’arroser de jus d’orange à sa sortie du four pour plus de moelleux ou le tartiner de confiture d’abricot et le parsemer d’amandes effilées dorées pour plus de gourmandise. Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !
Depuis 2019, notre Cheffe sélectionne pour vous des produits d'épicerie de votre quotidien et d'épicerie fine. Nous vous proposons un large choix de produits de qualité, originaux et savoureux d'ici ou d'ailleurs. Le gâteau se prépare en plusieurs étapes simples: faire bouillir de l’eau, macérer les raisins dans le rhum et l’eau, puis mélanger le beurre pommade, la farine et la levure, avant d’incorporer les blancs en neige et les raisins égouttés dans la pâte.
Temps total: environ 54 minutes. Ingrédients clés: farine, œufs, cassonade, lait, margarine, raisins secs, levure chimique. Ces proportions et étapes se déclinent dans plusieurs variantes, selon les préférences, mais le principe demeure celui du cake aérien et parfumé.
Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez procéder comme suit: faire tremper les raisins, battre le beurre et le sucre jusqu’à crémage, ajouter vanille et ingrédients secs, puis incorporer les blancs en neige et les raisins égouttés avant cuisson.
Cette recette est parfaite pour un goûter généreux ou un petit-déjeuner réconfortant et facile à adapter selon les goûts: fruits confits, zestes d’agrumes, ou encore une touche de rhum pour les raisins macérés.
Tableau récapitulatif des éléments clés:
| Élément | Quantité / Détails |
|---|---|
| Raisins secs | 200 g, macérés éventuels |
| Farine | 200 g |
| Beurre | 100 g, mou |
| Sucre | 100 g (cassonade ou blanc) |
| Œufs | 2 |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Lait | 100 g |
| Vanille | 1 gousse, grains |
En cas d’envie d’accompagnement, servez avec une tasse de thé ou de café et une légère dusting de sucre glace sur le dessus pour sublimer la présentation et le goût.