On a décidé de vous livrer la recette d’un gâteau incontournable, mais version healthy pour se faire plaisir sans culpabiliser ! Le secret ? De la compote de pommes ! Nous étions aussi dubitatifs que vous, mais essayez notre recette, vous serez bluffés ! La compote de pommes apporte simplement une texture fondante, tout en sucrant délicatement le gâteau. Ajoutez le chocolat fondu dans votre mélange oeuf/sucre et la compote de pomme. Mélangez bien. Astuce de chef : Si vous le souhaitez, vous pouvez à ce moment-là râper 1/2 fève de tonka ou verser quelques gouttes d’arôme de café. Terminez par la fleur de sel et la farine. Enfournez 20 minutes. A la sortie du four, le gâteau doit être tremblant au milieu. C’est tout le secret de son coeur fondant !
Ce cake au praliné ultra-gourmand et régressif à souhait est idéal pour démarrer une rentrée sans culpabiliser. Pour les néophytes, le praliné est une pâte faite d’un mélange de noisettes et d’amandes torréfiées et caramélisées. C’est méga-bon, et dans cette recette vous pourrez utiliser du praliné ou, mieux encore, du pralin (ce qui précède le praliné lorsque l’on ne mixe pas trop longtemps les noisettes et amandes… et c’est tout aussi délicieux).
Cette recette de cake régressive et gourmande à souhait (sur une base de cake « IG bas » sans beurre et sans lait) ne vous prendra que 15 minutes montre en main et régalera toute la famille… À moins que vous ne craquiez avant ! Le sucre de coco (qui est un sucre IG bas) et un pralin « fait maison » donneront à ce cake une belle couleur ambrée. Un dernier petit conseil, préparez votre pralin à l’avance en suivant la recette du blog, si vous souhaitez le faire « maison ». Le cake n’en sera que meilleur ! (et bien sûr, moins sucré que si vous utilisez un pralin du commerce).
Base de cake IG bas2 oeufs 150 g de farine d'orge mondé (ou à défaut de blé T110)50 g de sucre de coco 1/2 sachet de levure chimique1 yaourt de soja nature10 cl d’huile de tournesol ou d’huile d’oliveAutres ingrédients150 g de pralin fait maison ou du commerce (voir recette sur le blog) (et 2 c. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le yaourt puis la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.Incorporez petit à petit l’huile puis enfin ajoutez delicatement le pralin à la préparation.Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (ou dans un moule à cake en silicone).
Étapes détaillées et conseils
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le yaourt de soja et la farine tamisée avec la levure chimique, puis mélanger.
- Incorporer l’huile petit à petit, puis ajouter délicatement le pralin (ou praliné) à la préparation.
- Ajouter la compote de pommes et le chocolat fondu au mélange, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner environ 20 minutes; le centre doit rester tremblant à la sortie du four pour un cœur fondant.
- Laisser tiédir avant de démouler et de trancher en portions.
Images et schémas suggérés pour illustrer la recette:
Pour enrichir l’article, vous pouvez insérer une petite note sur les variantes: remplacer le yaourt de soja par un yaourt végétal neutre, ou ajouter une pincée de fleur de sel en surface pour intensifier les saveurs pralinées.