Ce cake au rhum est idéal pour une pause gourmande. Je fais régulièrement des cakes à la maison. Celui d’aujourd’hui, parfumé au rhum, est vraiment très gourmand. Disons qu’il est particulièrement riche en beurre. Concernant l’alcool, sachez que lors de la cuisson, il s’évapore. Plus sérieusement, ce cake est vraiment délicieux, mais, reconnaissons-le, un peu « riche ». Pour réaliser ce gâteau, je me suis inspirée d’une recette du blog Paillettes et citron vert. Comme je vous l’annonçais au début de l’article, ce cake est relativement riche en beurre. C’est même un des ingrédients principaux de ce cake. Il vous faudra également du sucre. En ce qui me concerne, j’ai choisi de substituer une partie du sucre par du miel. Il vous faudra également des œufs, et de la farine. En règle générale, un cake est assez « massif ». Par conséquent, la température de cuisson ne doit pas être trop élevée. Bien entendu, qui dit température de cuisson plus basse, dit temps de cuisson plus long. Le temps de cuisson va bien sûr évoluer en fonction de la taille du moule. Afin d’éviter tout « accident » lors du démoulage, je beurre généreusement mon moule, puis je le tapisse de papier de cuisson.
Ingrédients et matériel
- 180 grammes de Beurre mou
- 75 grammes de Sucre
- 50 grammes de Miel d'acacia
- 3 Oeuf(s)
- 100 grammes de Farine
- 100 grammes de Fécule de maïs
- 1 c. à café de Levure chimique
- 1 pincée de Sel
- 45 ml de Rhum
Préchauffer le four à 160°C. Mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre afin de le crémer. Puis ajouter le miel et mélanger à nouveau. Incorporer les œufs un à un en fouettant le mélange entre chaque ajout. Ajouter ensuite la farine, la fécule, la levure chimique, et le sel. Mélanger à nouveau. Incorporer enfin le rhum. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Verser la préparation dans le moule à cake préalablement beurré et tapissé de papier cuisson. Enfourner à four chaud et cuire environ 40 minutes à 160°C.
Variantes et notes d’utilisation du Thermomix
Gâteau au chocolat et Rhum au Thermomix: Dans le bol de votre Thermomix, ajouter le lait et le beurre (mettre le gobelet) et faire chauffer durant 6 minutes, 60°C à la vitesse 3. Pendant ce temps préparer un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé. À la sonnerie (toujours avec le gobelet), ajouter les morceaux de chocolat et mixer durant 30 secondes vitesse 3. Préchauffer votre four à 150°C. Ajouter dans le bol de votre Thermomix (toujours avec le gobelet), le reste des ingrédients et mélanger durant 10 secondes à la vitesse 5. Verser la préparation dans le moule à cake et cuire pendant 30 minutes à 150°C puis durant 30 minutes supplémentaires à 120°C.
Ce cake moelleux à l’ananas et au rhum vous transporte un peu aux Antilles à chaque bouchée; il est rapidement devenu un des gâteaux préférés à la maison. Avec de l’ananas, de la noix de coco râpée, du rhum brun et de la crème de coco, il est super facile à préparer avec le Thermomix. Astuce: remplir un demi verre du sirop de la boîte d’ananas, y ajouter une cuillère à soupe de rhum et imbiber le cake à sa sortie du four. Le cake peut aussi être réalisé avec de l’ananas frais, en gardant le jus. Cuisson 10 minutes de plus.
Comment utiliser le Varoma® du Thermomix®
En fonction des présentations et des préférences, certains adaptent les quantités: exemple, remplacer une partie du sucre par du miel ou ajuster le rhum selon le goût. Les retours montrent que la réaction au démoulage peut varier selon les démarrages et les imbibages, mais le résultat reste majoritairement moelleux et parfumé.
Cas pratiques et retours d’utilisateurs
Certains lecteurs racontent leurs expériences: un imbibage généreux avec le jus d’ananas et le rhum peut donner un gâteau très moelleux et parfumé, mais attention à l’équilibre des saveurs et à la cuisson pour éviter le côté sec ou coulants inattendus. D’autres préfèrent diminuer le sucre ou remplacer la noix de coco par de la crème de coco ou de la crème fraîche épaisse, tout en conservant le rhum.
- Certains varient les fruits: ananas frais, mangue, ou même chocolat et rhum, tout en respectant l’esprit du cake.
- La largeur du moule influence le temps de cuisson et la texture finale (fondant vs. ferme).
- Le rhum peut être ajouté à différents moments selon la recette; l’important est de mélanger rapidement pour ne pas trop travailler la pâte.
Conseils de cuisson et dégustation
- Beurrer généreusement le moule et le chemiser de papier cuisson pour un démoulage sans casse.
- Cuire à basse température pour obtenir une texture dense et moelleuse; ajuster le temps selon la taille du moule.
- Imbiber légèrement le cake après cuisson avec un mélange jus d’ananas et rhum si désiré.
- Adapter les quantités et les ingrédients selon les retours et les préférences (moins de sucre, plus de rhum, ajout de noix de coco, etc.).
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Beurre mou | 180 g |
| Sucre | 75 g |
| Miel d'acacia | 50 g |
| Œufs | 3 |
| Farine | 100 g |
| Fécule de maïs | 100 g |
| Levure chimique | 1 c. à café |
| Sel | 1 pincée |
| Rhum | 45 ml |
Variantes associées et idées pour enrichir le dessert
On peut décliner la base du cake rhum avec des variantes comme l’ajout d’ananas, de noix de coco râpée, ou même un cœur fondant en version mini cakes. Certaines expériences partagées citent l’utilisation de vergeoise blonde ou brune pour un profil caramélisé, et l’option d’un glaçage léger ou d’un cœur coulissant en fonction du moule utilisé.
Astuce finale pour une dégustation parfaite
Pour préserver l’arôme du rhum tout en restant accessible, privilégier un imbibage modéré et ajuster la cuisson en fonction du moule et du four. Le secret d’un cake au rhum réussi réside dans l’équilibre entre beurre, sucre, et rhum, et dans une cuisson adaptée pour obtenir une texture parfaitement moelleuse et fondante.