Une recette de cake salé sans gluten ni produits laitiers au Thermomix, ça veut dire un cake sans farine de blé, OK. Mais aussi sans fromage et ça, c’est presque plus dur à envisager ! Et pourtant, en ajustant les autres ingrédients pour garder un bon moelleux ; et en choisissant des garnitures qui ont du goût, on s’en passe sans regrets !
L’association entre le jambon cru qui apporte beaucoup de sapidité, les tomates séchées avec leur peps et les pignons de pin pour leur côté gourmand donnent à l’ensemble un bel équilibre ! Cela étant, il est bon de savoir que les fromages affinés ne contiennent plus de lactose ou du moins, uniquement sous forme de traces qui font qu’ils ne sont pas un problème pour le intolérants au lactose. Si c’est votre cas, n’hésitez pas à ajouter 50 à 100 g d’emmental râpé dans la pâte à cake !
Et si vous testez cette recette Thermomix sans gluten de cake salé, n’hésitez pas à laisser une note et petit commentaire ! Ils sont très précieux et me permettent d’améliorer mes recettes. Ils aident aussi beaucoup les visiteurs en apportant de nombreuses astuces et précisions. Mille mercis par avance !
Ingrédients
- Préparation 55 minutes totales (préparation 15 minutes, cuisson 40 minutes)
- 100 g farine de riz complet
- 100 g fécule de maïs ("maïzena")
- 2 c à café levure chimique sans gluten (ou 1 c à café de bicarbonate de soude + 1 c à café de vinaigre)
- 2 c à soupe basilic (coupé)
- 4 oeufs
- 80 g huile (huile du bocal de tomates séchées + huile d’olive)
- 80 g lait de soja
- ½ c à café sel
- poivre
- 100 g tomates séchées à l'huile (poids égouttées)
- 100 g jambon cru (coupé en petits carrés)
- 50 g pignons de pin
Autres conseils et variantes possibles:
- Pour les amateurs de fromage, ajouter 50 à 100 g d’emmental râpé dans la pâte si la tolérance le permet.
- Les tomates séchées entières permettent une vraie magie dans le Thermomix, selon la recette.
- Parsemer les 10 g de pignons restants sur le dessus avant d’enfourner pour un croquant gourmand.
Préparation au Thermomix
- Préchauffez le four à 180°C. Huilez un moule à cake antiadhésif (ou chemisez-le de papier cuisson).
- Mettez tous les ingrédients dans le bol, sauf les tomates séchées, les pignons et le jambon. Mixez 30 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez les tomates séchées (entières) et mixez 4 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez enfin 40 g de pignons et le jambon cru coupé et mélangez 5 secondes sens inverse à vitesse 4.
- Versez la pâte dans le moule. Parsemez les 10 g de pignons restants sur le dessus et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Variantes et idées de dégustation
Félicitations ! On peut garnir des petits moules individuels. Dans d’autres contextes, ce cake peut accompagner des cornichons maison et d’autres savedurs provençales mentionnées dans des recettes associées. Pour mémoire, la recette traditionnelle et les autres variantes peuvent enrichir les épiceries et les plats de la semaine.
Idées de présentation
- Tranches épaisses sur une planche apéritive avec des tomates cerises et des feuilles de basilic.
- Coupe en cubes pour des canapés rapides lors d’un apéritif dînatoire.
Thermomix / Je vous dis TOUT sur le Thermomix TM6 ! Vidéo Professionnelle & complète + 5 recettes/🇧🇪
Notes et astuces
Si vous cherchez à optimiser l’humidité sans gluten, la Maïzena et le riz complet apportent une texture agréable et légère. Le jambon cru, les tomates confites et les pignons composent l’équilibre gustatif principal. Le lait de soja remplace avantageusement le lumen de produits laitiers tout en apportant une douceur.