Une superbe recette de pancakes aux pépites de chocolat, inspirée d’une recette de Clélia. Le fait de battre les blancs en neige donne un moelleux incroyable. J’ai remplacé le lait de vache par un lait végétal d’avoine, et cela rajoute un petit parfum drôlement bon.
Ces pancakes sans lactose, rapides et faciles à préparer, se déclinent en plusieurs variantes incluant des yaourts végétaux, des farines sans gluten et des ajouts chocolatés. Les étapes se concentrent sur l’obtention d’une pâte homogène et sur une cuisson maîtrisée pour obtenir des pancakes dodus et aérés.
Ingrédients et variations
Version de base sans lactose avec lait d’avoine:
- 200 grammes yaourt végétal (ou yaourt d’avoine maison)
- 2 œufs
- 40 millilitres eau
- 100 grammes Pépites de chocolat
- 200 grammes Farine de blé T55
- 1 sachet levure chimique
Variation vegan sans lactose et sans gluten (utiliser farine sans gluten et cacao):
- Farine sans gluten, fécule, levure et cacao en poudre
- Yaourt végétal (yaourt au lait d’amande ou autre)
- Lait végétal et huile
Autres options courantes: remplacer l’œuf ou lier la pâte avec des yaourts végétaux, ajouter vanille, sirop d’érable ou miel pour le nappage et garnir avec des fruits ou des toppings de votre choix.
Méthode générale (version principale)
- Mélangez l’œuf, l’eau et le yaourt pour obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la farine, les pépites de chocolat et la levure et mélangez à nouveau.
- Graissez une poêle, déposez une louche de pâte et laissez dorer, puis retournez et laissez dorer la seconde face.
- Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Pour des pancakes plus gourmands et aériens, certaines variantes suggèrent de fouetter les blancs d’œufs en neige et de les incorporer ensuite à la pâte, ce qui donne une texture encore moelleuse.
Astuces et conseils pratiques
- Si vous utilisez une crêpière électrique, vous pouvez cuire plusieurs pancakes en même temps.
- Pensez à tiédir légèrement la poêle entre les cuissons pour éviter que les pancakes brûlent.
- Conservez les pancakes cuits au réfrigérateur ou au congélateur après refroidissement; ils se congèlent très bien et se réchauffent rapidement.
- Pour une version ultra gourmande, ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir directement dans la pâte et servez avec du sirop d’érable, miel ou pâte à tartiner.
Variantes et expériences de cuisson
Des recettes gourmandes de pancakes chocolate sans lactose existent en versions “healthy” et “vegan” avec yaourt végétal et lait végétal. Certaines recettes insistent sur l’importance du temps de repos de la pâte ou l’utilisation de farine levante pour obtenir une épaisseur et un gonflement optimaux. D’un autre côté, d’autres proposent d’ajouter des ingrédients comme de la vanille ou du cacao en poudre pour intensifier le goût chocolaté.
Autres déclinaisons chocolatées
- Des pancakes tout chocolat sans sucre ajouté et sans lactose.
- Des pancakes vegan faciles et rapides à réaliser, moelleux et aériens avec chocolat noir vegan et garnitures variées.
- Des versions avec yaourt végétal, lait d’amande ou avoine, et levure chimique intégrée dans la farine levante.
Les variations abondent mais l’esprit reste le même: obtenir une pâte homogène, des pancakes moelleux et des pépites qui fondent en bouche, servis chauds avec des toppings adaptés à vos goûts et à vos contraintes.
Idées de service et accompagnements
Servez les pancakes avec sirop d’érable ou confiture, accompagnés de fruits frais, et pourquoi pas d’un peu de pâte à tartiner. Une bonne alternative consiste à napper de miel pour un contraste sucré, ou d’un yaourt végétal pour une touche fraîche.
La version sans lactose avec lait d’avoine peut être préparée rapidement et reste adaptée à ceux qui évitent le lait animal. Les variantes sans gluten ou sans lactose sont accessibles et peuvent être réalisées avec des ingrédients simples du quotidien.
