J'ai lu le post de Boum Boum sur "un café dégeulasse". On connait différentes méthodes avec différents matériels pour produire ce breuvage : du café à la Turque au café lyophilisé en passant par toutes les méthodes Italiennes.
Quant aux recettes, vous connaissez surement l'Irish coffee et le café Viennois. Je vais y ajouter cette recette qui est plus qu'une recette car elle donne au café des propriétés qui me semblent intéressantes.
Prendre 250g de café 100% arabica (Colombie) moulu (mouture fine pour filtre à papier). Avec un moulin à café, réduire en poudre une gousse de vanille. Mélanger les deux ingrédients et les conserver dans un bocal étanche, à l'abri de la lumière, pendant 3 semaines.
Utiliser, exclusivement, une cafetière à filtre papier pour la production de cette boisson chaude, dans les mêmes proportions habituelles de volume de mouture. Le résultat est délicieux, selon moi, mais aussi... un peu déconcertant .Tout d'abord, le goût n'est pas vraiment vanillé. En revanche, le café a perdu beaucoup de son amertume et la boisson semble légère et douce à boire.
Pour les amateurs de sucre dans le café!!. - j'ai longtemps fait partie du club - Et bien, le café vanille peut se boire, sans problème et sans le moindre gramme de sucre ajouté.
Enfin, si vous appréciez le goût de ce breuvage, et ce n'est pas la moindre de ses qualités, vous pouvez le réchauffer. Si vous avez un reste de café vanille de la veille, vous pouvez le réchauffer et vous ne pourrez pas faire la différence avec du café vanille fait de frais, et ce, pendant plusieurs jours.
"Café bouillu, café foutu" ne s'applique pas au café vanille .Bonne préparation et bonne dégustation.
Direction Saint-Leu. Surplombant la baie de Saint-Leu, au cœur d’une nature luxuriante, Iloha Seaview Hôtel***, c’est avant tout un sourire, une présence, une chaleur, un autre esprit de vacances. Après-midi détente. La dégustation du célèbre café Bourbon Pointu fera partie de la visite !
Pour le déjeuner, nous vous suggérons de vous rendre à la Villa Vanille à Saint-Leu ou en bord de mer sur Saint-Gilles. A Saint-Gilles-les-Bains, la visite du Jardin d’Eden est incontournable. Conçu « à l’anglaise, » ce jardin paysager tropical et ethnobotanique propose une promenade guidée dans un parc de 2,5 hectares.
En fin de journée, une petite sortie “coucher de soleil” à bord du bateau le Grand Bleu est idéale !
Jour 4, Jour 4, top départ pour l’Entre-Deux dans le Sud, et la visite du jardin de l’Entre-Deux Songes, un authentique jardin créole, où vous pourrez déguster des produits locaux. Le midi, petite suggestion…mangez à L’arbre à Palabres ou au restaurant Le Longanis. Puis, le circuit touristique “Entre lambrequins et patrimoine” vous fera tout connaître du village de l’Entre-Deux et du style de vie des Réunionnais.
En arpentant les rues et les ruelles du village, le visiteur se laisse emporter dans l’histoire de l’habitat créole…
L’histoire du café à l’île de La Réunion vous attire ? Alors suivez le guide avec “L’Entre-Deux et le Café ou l’Arôme d’une Histoire”. Découverte des étapes de la préparation du café “péi”, torréfaction au feu de bois. Dégustation du précieux Arabica : le café Bourbon Pointu, unique au monde.
Récupérez votre chambre à l’Entre Deux Rêves, un havre de paix entre mer et montagnes. Très confortable, avec une vue imprenable ! Dînez ensuite sur place dans une ambiance conviviale et métissée.
Jour 5 Toujours dans le Sud, poursuivez le lendemain votre expérience du café, par la visite du Domaine du Café Grillé à Pierrefonds. Celle-ci débute par la découverte de plantes exotiques qui vous enchanteront par leurs couleurs et leurs parfums. Dégustation possible de différents cafés venus des 4 coins du monde. Dejeuner sur le port de Saint-Pierre, puis rendez-vous à Trois Mares pour une visite des caféières de Bourbon Pointu de Fleur de K’fé suivie d’une dégustation accompagnée de petites mignardises … au café. De là, la vue sur l’océan est magnifique !
À Mont-Vert les Hauts, la chambre d’hôte La Cour Montvert vous attend pour le dîner et une nuit reposante. Dégustation de café Bourbon Pointu et ses produits dérivés; récits de l’histoire unique du café à Bourbon. Les propriétaires des lieux vous proposeront de pique-niquer dans le jardin de l’exploitation !
Récupérez votre chambre à la chambre d’hôtes l’Eucalyptus, et dans l’après-midi, visitez un champ de thé pour tout savoir de ces plantes. L’accueil de l’Eucalyptus offre une étape reposante, calme et parfumée pour votre repas et y passer la nuit. La cuisine locale est élaborée avec des produits de la ferme et met en valeur les fruits et légumes « lontan » et des spécialités autour du Bourbon Pointu. Une nouvelle matinée commence…
Partez à la découverte de la côte sud et rendez-vous au Jardin des Parfums et des Epices. Plus de 1500 espèces de plantes à parfums, à épices, d’ébénisteries, d’ornements, des plantes médicinales… Déjeunez si vous le souhaitez à la Marmite du Pêcheur sur Saint-Philippe… Puis prenez le temps d’une marche tranquille le long de la côte sauvage du Grand Sud en toute liberté.
Sainte-Rose. Rendez-vous à la chambre d’hôtes la Can’a Suc pour votre nuit. Pour vous restaurer, des idées ?
Jour 8 Restez sur Sainte-Rose le lendemain matin, pour une visite guidée de vanilleraie à Vanilla Bourbon sur une exploitation agricole de 4 ha de forêt endémique. Puis prenez la direction de Saint-Benoît à 15 minutes de là pour y déjeuner au Vieux Domaine. Après-midi de détente dans l’Est verdoyant de l’île pour venir visiter les champs de fleurs tropicales et les vergers de fruits de la Plantation Mélissa. Une pause 100% naturelle… Dirigez-vous, si vous le souhaitez, vers les hauts de Sainte-Marie pour prendre votre chambre à la Villa des Cannes, une maison d’hôtes raffinée et confortable mêlant un esprit contemporain et le charme créole d’antan, agrémentée de son jardin tropical planté d’arbres fruitiers.
Grande comme un tiers de la Corse et isolée dans l’océan Indien à 10000 kilomètres de la métropole, La Réunion est un paradis agricole. Canne à sucre, vanille, café, cacao, thé, fruits et légumes tropicaux au goût d’ailleurs… tout pousse sur cette terre originelle fertilisée par la lave. « Sans le volcan, notre terre n’aurait pas cette fertilité incroyable. C’est notre humus et tout y pousse avec de la vigueur, même l’olivier. »
Partons à la rencontre de Philippe Morel, agriculteur aubergiste qui prépare une cuisine lontan, celle d’autrefois et pourtant furieusement d’aujourd’hui. La Réunion compte 2 700 planteurs de canne à sucre à l’image de Virginie K’Bidi, agricultrice sur les hauts de Saint-Philippe. Cultivée au cœur de la forêt à La Réunion, ma vanille est le fruit d’un travail artisanal et passionné. Chaque gousse développe des arômes riches, chauds et délicatement floraux qui apportent une touche unique à vos recettes.
Si la vanille est incontournable dans les desserts - crèmes, gâteaux, glaces, riz au lait ou fruits - elle révèle aussi toute sa finesse dans des plats salés. Elle s’accorde merveilleusement avec les poissons, les crevettes, les noix de Saint-Jacques ou encore les viandes blanches, en apportant une note subtile et raffinée aux sauces et marinades. Utiliser une véritable gousse de vanille, c’est redécouvrir la puissance d’un parfum naturel et authentique. Avec ma vanille cultivée en forêt à La Réunion, invitez l’exotisme et la gourmandise dans votre cuisine, aussi bien sucrée que salée.
Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille. L’île de la Réunion est une terre de métissage. Il n'existe pas de peuple historique sur l'île, mais un mélange de couleurs, de cultures et de traditions qui ont façonné l'identité créole dans le temps. Une société cosmopolite qui se mélange entre Malbars, Zoreilles, Cafres, Chinois et Zarabes. Partez à la découverte du patrimoine de l’île entre randonnées dans les différents cirques et rencontres avec la population.
Direction Hell-Bourg, magnifique village créole de montagne. Vous entrez dans le cirque de Salazie, site classé au patrimoine mondial de l’Unesco, et réputé pour la culture du chouchou, légume "péi".
En route, plusieurs activités possibles : Visite guidée d'une distillerie pour apprendre la méthode de fabrication du rhum. Visite guidée d'une vanilleraie. Au cours de la visite de l'exploitation, vous découvrirez la tradition de plantation de cette orchidée. Toutes les étapes à suivre de la culture sont exposées, de la plantation à la vente, en passant par la récolte et la mise en malles des gousses dans l’atelier. Visite d'un temple tamoul.
Nouvelle journée dans le cirque de Salazie avec possibilité de réaliser une randonnée en aller/retour jusqu'au trou de fer. Plusieurs activités sont également possibles (en option) : Visite de la Maison Folio. Véritable voyage dans le temps, à l’époque où les grandes familles créoles de l’île quittaient la chaleur du littoral pour se reposer dans la fraîcheur des Hauts dans de charmantes petites cases créoles au style raffiné. Musée des Musiques et Instruments de l’océan Indien. Riche d’une collection de plus de 1500 instruments, la Maison Morange propose un parcours musical, visuel et ludique qui entrainera les visiteurs à la découverte d'instruments populaires, précieux et insolites.
Circuit des cases créoles. Direction la côte est sauvage. En route vous pouvez vous arrêter voir la belle cascade de Bassin La Paix. Balade possible le long du littoral à l'emplacement de la coulée de lave de 1977. Activités possibles ce jour (en option) : Balade et apéro fruité à Bethléem. Dans l'univers luxuriant de la rivière des Marsouins, vous découvrirez un lieu chargé d'histoire, avec son village oublié : l'îlet Bethléem. Faune et flore rythmeront le parcours. En fin de balade, un apéro fruité vous sera proposé. Atelier de cuisine. Entre amis ou en famille, possibilité de vivre une journée typique réunionnaise en participant à cet atelier de cuisine. La journée commence par un petit déjeuner d'antan "riz sofé ek saucisse pété" et un "ti café grillé maison". Puis préparation des caris, rougails et d'un gâteau péi pour le dessert. La Sidarane utilise des produits locaux et cuisinés au feu de bois. Du champs à l'assiette. Une visite de l’exploitation, entrecoupée de dégustations et d’anecdotes. Un atelier culinaire dans une cuisine traditionnelle au feu de bois. Nouvelles journées pour profiter du sud sauvage de l'île, les paysages des différentes coulées de lave. Balade possible qui monte sur le Piton Grand Anse en se rapprochant de la mer, offrant de nombreux panoramas en chemin. Plusieurs activités possibles (en option) : Rencontre avec un agriculteur. Balade éducative au cœur de l'exploitation pour découvrir l’univers du vétiver et d'autres cultures (canne à sucre, café, agrumes, géraniums…). Découverte de la distillation de la plante pour récupérer de l’huile essentielle au niveau de l’alambic traditionnel. La visite se termine par un moment d’échange autour de délicieux gâteaux péi.
Jardin des parfums et des épices. Véritable trésor de la nature réunionnaise mêlant à la fois faune et flore. Des plantes à parfums, telles que le géranium, le vétiver, l’ylang-ylang et celles à épices : le giroflier, la cardamone, de la vanille, des fougères, des orchidées, des palmiers mais aussi les arbres fruitiers.
Labyrinthe En-Champ-Thé. Situé à Saint-Joseph, le Labyrinthe En-Champ-Thé propose de découvrir le thé à travers des jeux pour petits et grands. Au cours de la visite, le guide vous accompagne sur le circuit à la découverte du thé, de son histoire à La Réunion, de la fabrication. Découverte du géranium et de son alambic, puis visite à travers la forêt de théiers et dégustation des produits de la ferme, dont le thé blanc.
Tunnel de lave. Pénétrez dans le tunnel de lave pour une traversée intégrale d’environ 4h, durant laquelle vous découvrirez les plus belles périmorphoses, le puits de lumière, les grandes salles et les cascades figées façonnées par la lave. Vous prenez la route pour vous rendre jusqu'au Tampon, porte d'entrée pour le Piton de la Fournaise. Profitez-en pour faire un arrêt en route à Saint-Pierre ou Entre-Deux. Plusieurs activités possibles (en option) : Cité du volcan. L'équipement de 6000m² propose une muséographie innovante qui intègre de nombreux dispositifs et maquettes interactifs sur l’histoire géologique de La Réunion. Rencontres avec des Réunionnais. Visite participative autour des traditions réunionnaises. Divers ateliers autour de l'art de vivre à la créole. Départ pour le volcan, au cœur du massif volcanique du Piton de la Fournaise, classé au patrimoine de l'Unesco. Randonnée dans un paysage lunaire avec ses cratères millénaires depuis le Pas de Bellecombe.
Plusieurs activités possibles (en option) : Quadbike. Véritable vélo tout terrain à 4 roues, le quad VTT est un véhicule sans moteur, adapté à la descente. Ludique, confortable, sécurisant le quadbike est pratiqué par tous, des plus petits au plus grands. Un circuit au cœur du volcan. Vous longerez le rempart de l'enclos et profiterez d'un panorama exceptionnel jusqu'au Piton de Bert. Balade en Segway. Vous commencez par la découverte du paysage lunaire du Pas des Sables, composé de scories rouges et ocre et de plantes à fleurs endémiques de l'île. L'aventure Segway débute dans la fraîcheur revigorante et une atmosphère énigmatique qui vous suivra le long des remparts jusqu'au point de vue sur le Piton de la Fournaise.
La véritable vanille Bourbon de La Réunion
Vous prenez la route pour les plages de Saint-Gilles les Bains et finir votre séjour les pieds dans le sable. Installation dans votre hébergement et temps libre pour profiter d'une baignade surveillée et sécurisée. Profitez des belles plages surveillées ou les activités possibles (en option) : Kelonia, le monde des tortues. Descente du Maïdo en VTT. Pour tous les niveaux grâce aux vélos "tout suspendus" mis à votre disposition. Au départ à 2200m d’altitude, vous avez une vue imprenable sur les différents cirques ! En traversant la forêt de cryptomerias, l’aventure débute, puis vous vous enfoncerez dans la forêt de tamarins pour quelques passages techniques. Après quelques arrêts, le lagon et la plage de Saint-Gilles les Bains se présente au loin.
Excursions en kayak transparent. Durant 1h30, vous êtes accompagnés de votre guide et observez la multitude de poissons et coraux qui abritent le lagon de l’île, grâce à la vision qu’offre le kayak transparent. Profitez enfin d'un cocktail face au lagon. Croisière en catamaran : observation des cétacés. Vivez une rencontre insolite et inoubliable. Au large des côtes, évoluent en liberté totale une multitude de mammifères ! Dernière journée sur l'île, transfert à l'aéroport et restitution de votre véhicule.