Une entrée de l’automne profond ou même un accompagnement ou plat complet original avec des formes de la nature… 😉 Courge butternut farcie au fromage et au persil, tout simple, finalement assez léger en bouche et que l’on peut customiser comme on aime.
J’ai gardé le côté essentiel sans ajouter de charcuteries mais sachez que ça se marie très très bien et plaira aux plus gourmands. On peut y ajouter des variations comme de la mozzarella ou du parmesan pour une touche finale gourmande. Dans ce cas, ce sera plus proche d’un repas léger et végétarien, ou bien moins végétarien si l’on intègre des lardons et d’autres fromages riches.
Ingrédients et choix du fromage
Courge butternut : plutôt petites voire moyennes afin que l’on puisse servir une portion individuelle. Fromage : opter pour un fromage crémeux ou pâte molle comme du brie, reblochon… Puis ajouter de la mozzarella et pour moi du parmesan pour finir.
Butternut farcie fromage et aux herbes. Une courge butternut rôtée farcie au fromage, toute fondante et délicieuse. Le persil est haché et incorporé à la préparation pour une touche d’agrume et de fraîcheur des herbes.
Préparation classique
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Laver et couper en deux les courges dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère puis les poser, côté ouvert en haut, dans un moule rectangulaire ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler légèrement, verser un filet d'huile et enfourner pendant au moins 1h (voire 1h15). La chair de la courge doit devenir crémeuse mais la forme rester intacte.
Pendant ce temps couper le fromage en dés et ciseler le persil. Quand la courge a tiédi, retirer délicatement la chair (pas jusqu’au bout, laisser 3 mm de la peau). L’écraser et la mélanger avec la moitié du fromage (sauf le parmesan). Ajouter le persil, saler et poivrer. Farcir à nouveau les courges avec cette préparation, parsemer du reste de fromage et du parmesan.
Variantes et conseils
Conservation : une fois cuites et refroidies, ces courges se conservent au frais deux jours.
Voici une recette délicieuse de butternut farcie au four et on peut la garnir de ce que l’on veut. Ici avec des lardons et du fromage Reblochon. J’aime bien cuisiner la butternut, elle peut être déclinée en nombreux plats d’automne et d’hiver : gratins, soupes, tartes et purées…
D’ailleurs, vous pouvez retrouver un certain nombre de recettes à base de courges sur le blog. Pour cette recette, inutile d’éplucher la courge avant de l’enfourner. Vous pouvez cuire la butternut avec la peau. Préchauffer le four à 180 °C. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Enfourner 45 min à 180°C. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon ciselé avec les lardons. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter le Reblochon et le persil haché.
Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années et cette préparation invite à de nombreuses personnalisation selon les goûts et les fromages disponibles.
Courge butternut farcie – Recette Migusto
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation de la courge | Laver, couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, assaisonner et huiler, puis cuire 1h à 190°C. |
| Préparation du mélange | Couper le fromage en dés, ciseler le persil; mélanger la chair de courge avec la moitié du fromage (sauf parmesan). |
| Farcir et finir | Remettre la farce dans les courges, parsemer du reste de fromage et du parmesan; cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré. |
| Conservation | Se conserve au frais deux jours après cuisson et refroidissement. |