Citron, gingembre frais râpé et cardamome, laissez-vous surprendre par la saveur distinctive de cette marmelade gastronomique. Traditionnel utilisé sur les scones et les toasts, essayez quelque chose de nouveau et essayez de mettre un peu sous la peau de votre poulet avant de le rôtir ou si vous vous sentez sous le mélangez du whisky, de l'eau chaude et une cuillère dans un verre pour un grog de whisky chaud et sain !!
Les produits Gran Grans Foods sont fabriqués en petits lots dans notre cuisine sur mesure située dans le comté de Galway, en Irlande. Nous n'utilisons que des ingrédients de qualité pour assurer le "goût de la maison" de tous nos produits. Par ces fortes chaleurs boire une boisson dite « de l’effort » peut sembler assez surprenant mais au final pas tant que ça. En été nous nous déshydratons beaucoup plus et beaucoup plus vite qu’en hiver et surtout lorsqu’on touche des pics de chaleur extrêmes. L’idée est donc de boire et de boire beaucoup.
Ingrédients et notions clés
- Des citrons bio,
- quelques capsules de cardamomes vertes,
- du gingembre frais ou sec en fragments,
- du miel ou du sirop d’agave,
- quelques écorces de citron,
- du sucre et des épices pour la cuisson et la gelée.
Récits et usages
Laissez le mélange dans une bouteille en verre durant quelques heures à température ambiante. Dégustez après avoir filtré (je ne filtre pas mais certains n’aiment pas avoir de pulpe en bouche).
Préparation
- Préparer les coings en les lavant et les frottant avec une brosse à dents pour enlever tout le duvet. Les couper en 4, puis encore en 4 et enlever cœurs et pépins.
- Les mettre dans une grande casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les fruits s’écrasent facilement avec une fourchette.
- Filtrer les fruits en recueillant le jus de coing qui servira pour faire la gelée.
- Dans la bassine à confiture mélanger les coings, le jus, le sucre, et les épices. Porter au frémissement et laisser cuire à petit bouillon 5 minutes.
- Versez cette préparation dans une terrine et laisser reposer la nuit. Renouvellez l'opération (cuisson + repos) le lendemain.
- Le surlendemain, remettre à cuire à petite ébullition pendant 10 minutes environ, en surveillant bien et remuant délicatement. Lorsque la confiture est prise, arrêter et mettre aussitôt en bocaux.
Très bon ! Très bon !
Astuce dégustation et idées d’utilisation
Cette confiture se prête parfaitement à des scones, des toasts, ou même comme marinade légère pour des plats de volaille lorsque déposée sous la peau avant cuisson. Pour ceux qui aiment les accords insolites, quelques gouttes dans un grog de whisky chaud et sain offriront une touche surprenante et réconfortante.
Confiture de citron 🍋 #thermomix
Des textures variées et des arômes intenses en font une confiture qui peut aussi servir de base pour une gelée épicée ou être intégrée à des desserts simples pour rehausser le parfum des agrumes et des épices.
| Élément | Quantité suggérée | Rôle |
|---|---|---|
| Citron bio | 4-5 | arôme, acide frais |
| Cardamome verte | 8-12 capsules | arôme épicé frais |
| Gingembre frais | 50-80 g | piquant et chaleur |
| Coings | 500 g à 1 kg | base de gelée naturelle |
| Sucre | 500-700 g | sucre cristallisé, conservation |
| Miel ou sirop d’agave | au goût | douceur et douceur |
En été nous nous déshydratons et il est important de boire et de boire beaucoup, l’idée étant d’utiliser des fruits et épices pour revitaliser les saveurs sans alourdir le palais.