Buns pate à pizza poêle: recette détaillée et étapes essentielles

Cette recette réunit la préparation de pâte, le façonnage en boules et la cuisson à la poêle pour obtenir des pizzas buns savoureuses et faciles à partager. En utilisant de la farine T45, du sucre, de l’huile d’olive et de l’eau, on obtient une pâte légère et homogène prête à être garnie selon les envies. L’objectif est de dégazer, diviser en 20 boules et cuire chaque élément avec une garniture généreuse, puis de les terminer au four pour une belle coloration.

Ingrédients et matériaux

• Farine T45
• Sucre
• Huile d’olive
• Eau
• Levure de boulanger
• Pétri avec robot ou à la main
• Lardons, oignon émincé, poivron, ail en poudre, épices
• Viande hachée
• Cheddar en morceaux et/ou chèvre Chavroux
• Poulet, crème
• Curry, olives concassées
• Œuf et lait pour dorer
• Graines pour le dessus
• Farine pour le plan de travail

Préparation de la pâte et détente

1. Délayer la levure dans l’eau tiède et réserver.
2. Dans le bol d’un robot, verser la farine. Ajouter ensuite la levure délayée puis l’huile d’olive. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Former une boule et la placer au fond du bol, recouverte d’un linge humide. La laisser monter pendant 2 heures dans un endroit chaud et non ventilé.
4. Après ce délai, dégazer votre pâte et l’abaisser sur un plan de travail fariné.

Découpage et garniture

1. Découper des rectangles de 8x11 cm.
2. Garnir chaque rectangle de pâte d’une demi-cuillère à café de chèvre Chavroux, de quelques dés de jambon et d’une cuillère à café de coulis de tomate.
3. Dans chaque rond, verser une petite cuillère de garniture en veillant à ne pas surcharger.
4. Refermer chaque rond de pâte et former des boules. Les placer dans le carré ou rectangle préalablement posé sur une plaque perforée.

Cuisson de la garniture et cuisson finale

• Préparer les garnitures chaudes : faire revenir l’oignon émincé, le poivron et l’ail en poudre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter la viande hachée et les épices. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les lardons dans un peu d’huile et réserver dans un bol avec la crème. Assaisonner.
• Dans une autre sauteuse, faire revenir le poulet et l’oignon dans de l’huile de coco ou d’olive; en fin de cuisson, ajouter le curry et les olives concassées, assaisonner.
• Pour chaque rond, verser une petite cuillère de garniture. Refermer chaque rond et former des boules. Les placer sur la plaque. Préchauffer votre four à 180°C. Badigeonner le dessus du jaune d’œuf et un peu de lait, puis parsemer de graines.

Variantes et garnitures

Pizza buns au chèvre: Qui n’a pas envie de picorer l’une de ces délicieuses pizzas buns au Chavroux, tomates et lardons ? Cette recette avec du fromage de chèvre est à déguster sans modération, à l’apéro ou en accompagnement d’une généreuse salade composée. Une recette Nutri-Score A.

Astuces et conseils

• Si la pâte colle, ajouter un peu de farine et pétrir jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Pour une cuisson homogène, veillez à espacer les boules sur la plaque ou utilisez une plaque perforée.
• Le mélange de fromages peut être adapté selon les envies: cheddar, chèvre, mozzarella, ou fior di latte.
• Pour une version plus légère, limiter les lardons et privilégier une garniture à base de volaille et de légumes.

Tableau des temps et quantités (exemple consolidé)

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