Le Brownie est l'un des desserts préférés des enfants (et grands enfants ! hihi), et il est tellement simple et rapide à réaliser !
Rapide et facile à faire, le brownie va combler les amateurs de dessert au chocolat. C’est une option parfaite pour les jours où l’on a envie d’une douceur chocolatée mais où l’on souhaite éviter la chaleur d’une cuisson au four qu’il faut préchauffer.
Ce que l'on attend d'un brownie
- Une croûte légère et croustillante,
- Un cœur fondant et moelleux au chocolat,
- Des morceaux de fruits secs croquants et gourmands.
En continuant mes tests et adaptations, j'ai enfin réussi à avoir LA recette parfaite à mon goût !
Ingrédients (pour un petit moule adapté à l'Air Fryer, environ 15 cm)
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 70 g de beurre
- 80 g de sucre (roux ou complet de préférence)
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) noix, noisettes, pépites de chocolat, vanille, cannelle…
Matériel conseillé
Choisis un petit moule rond ou carré (15 cm max) en silicone ou métal, qui passe dans ton Air Fryer. Graisse-le légèrement.
Préparation - étapes claires
- Fais fondre le chocolat et le beurre ensemble : dans un bol (compatible micro-ondes), fais fondre le chocolat et le beurre ensemble 1 minute. Lisse le tout à la cuillère.
- Ajoute les œufs et le sucre : mélange bien, puis ajoute les œufs un à un, puis le sucre. Fouette jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.
- Ajoute la farine et le sel : incorpore la farine tamisée et la pincée de sel. Mélange sans trop travailler. Tu peux aussi ajouter des noix ou pépites.
- Verse dans le moule adapté : verse la pâte dans un moule adapté. Graisse-le légèrement.
- Finitions avant cuisson : pour un supplément de gourmandise fondante, ajoute des pépites de chocolat ou parsemez des noix concassées sur le dessus.
Cuisson à l'Air Fryer
Dépose dans le panier de ton Air Fryer, et fais cuire à 160 °C pendant 12 à 15 minutes. Moins tu cuis, plus il sera fondant.
Tu peux aussi régler la température à 160 degrés pendant 20 minutes en mode BAKE si tu utilises un moule plus grand, ou adapter selon la capacité de ton appareil. Après avoir versé la première partie de la pâte à brownie, fais-la cuire dans l'Air Fryer à 160 degrés pendant 10 bonnes minutes si tu préfères une texture très fondante.
Laisse reposer 5 minutes avant de découper si tu veux des parts nettes. Laisser refroidir avant de déguster.
Astuce pour la texture "brownie" classique
Danger : ne pas trop incorporer d'air. Pour cette recette, mélangez à l'aide d'une Maryse. N'utilisez pas le fouet pour ne pas incorporer trop d'air, le but est d'avoir un résultat "dense" comme un brownie. 😉
Dans un saladier, mélanger vivement au fouet le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la vanille et finir par le mélange chocolat-beurre fondu. Mélanger délicatement avec une spatule et ajouter les cerneaux de noix.
Le petit plus? La cuisson au Air Fryer assure une texture parfaite et une cuisson homogène en un temps record.
Variantes et adaptations
- Tu peux utiliser du chocolat noir, au lait, blanc ou ruby, ou les mélanger. Adapte la quantité de sucre en fonction du chocolat choisi.
- Remplacez les noix de pécan par un poids équivalent de pépites de chocolat si vous préférez.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger les noix dans la pâte pour en avoir un peu partout, ou les mettre dessus pour conserver un cœur bien fondant.
- Pour minimiser l'empreinte carbone du brownie, remplacez le beurre par 170 g de compote (astuce veggie).
Cuisson au four traditionnel (si pas d'Air Fryer)
Si vous cherchez une recette de brownie, dans ce cas on vous recommande notre recette traditionnelle : versez le tout dans un moule rectangulaire (dimensions : 16 x 21 cm) chemisé de papier cuisson. Déposer le moule dans le panier de l'Air Fryer et faire cuire à 160 degrés pendant 20 minutes en mode BAKE. Ou enfournez à 180 °C pendant environ 15 à 35 minutes selon la taille du moule et la texture désirée.
Conseils de service
Coupé en petits carrés et accompagné d'un café, d'une tasse de thé ou juste d'un verre de lait, ce Brownie est excellent !
Mais en version dessert à l'assiette, légèrement tiédi avec de la crème anglaise, une boule de glace vanille ou de la chantilly, c'est carrément divin !
Conservation
Vous pourrez le conserver emballé dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 4 jours. Vous pouvez congeler ce brownie sans problème. N'oubliez pas de le couper en parts si vous souhaitez le consommer petit à petit!
FAQ rapide
- Quel est le meilleur accompagnement pour le brownie? Nous vous recommandons une boule de glace vanille, un coulis de caramel, de la chantilly, ou bien même de la compote!
- Quelles noix ajouter dans un brownie? Vous pourrez utiliser des noix hachées, noisettes grillées, amandes grillées, pistaches ou noix de pécan.
- Comment faire ce gâteau dans un autre Air Fryer? Vous devrez utiliser un moule plus approprié au Air Fryer que vous utiliserez!
Pour aller plus loin
J'ai mis des mois et des mois à mettre au point cette recette pour qu'elle me plaise. J'espère que cette recette du brownie vous plaira, car j'ai vraiment eu beaucoup beaucoup de mal à la trouver !
Lorsque tu l'essaieras toi-même, viens me faire ton retour "à toi". ;-) Dites-moi en commentaire quelle version vous préférez, je serai ravie de le savoir !