Envie d’une recette gourmande et pleine de saveurs pour déguster des gambas ? Ces gambas flambées au whisky sont super pour un dîner facile à préparer. Le flambage au whisky apporte une profondeur aromatique irrésistible et une présentation spectaculaire qui impressionnera vos invités.
Ingrédients et quantités
- Gambas: prévoir 200 à 250 g par personne pour un plat principal (environ 4 à 6 gambas selon leur taille).
- Whisky: demi-verre à whisky pour déglacer et flamber, à ajuster selon le nombre de gambas.
- Concentré de tomate (facultatif): pour adoucir l’anis et équilibrer les saveurs.
- Jus de citron: quelques gouttes pour apporter une note d’acidité et de fraîcheur.
- Persil ou coriandre pour la finition (facultatif).
- Épices et condiments selon goût: sel, poivre, et éventuellement une touche de pastis pour une note anisée.
Préparation et cuisson
- Décortiquer le corps des crevettes sans enlever la tête pour préserver les saveurs et facilité de dégustation.
- Approchez une allumette pour flamber les crevettes et laissez la flambée s’installer pour obtenir les arômes du whisky.
- Pour un plat principal, prévoyez 200 à 250 g de gambas par personne (soit environ 4 à 6 gambas selon leur taille).
- Transvasez les gambas dans une poêle, arrosez de whisky et enflammez à l’aide d’un allume-gaz. Remuez pour bien enrober les gambas.
- Grouperez les gambas sur un coin de la grille pour faciliter le flambage et le retournement lors de la cuisson au barbecue.
- Préparez le barbecue et laissez les braises atteindre une chaleur suffisante pour saisir rapidement les gambas sans les dessécher.
- Remettez les gambas sur le barbecue et terminez la cuisson en les arroser régulièrement de jus de cuisson et, si désiré, d’un filet de citron pour apporter de la fraîcheur.
Astuce de saveurs et variantes
Oui, le Pastis donne une touche anisée qui se marie très bien avec les gambas. Pour équilibrer les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate pour adoucir l’anis et compléter avec un filet de jus de citron. Et v’la ti pas que les crevettes se mettent au parfum tourbé des Highlands ! Cette recette riche en arômes peut aussi être adaptée en version plus légère en réduisant la quantité de whisky et en remplaçant une partie par du bouillon de crustacés pour une cuisson plus douce.
Conseils de présentation
Une recette qui en met plein les yeux ? Éblouissez les invités avec des gambas au barbecue flambées au whisky. Le flambage peut être pratiqué juste devant les gourmands pour assurer le show et le parfum captivant du whisky embaumera la terrasse.
Histoire et contexte
Cette recette riche en arômes nous est proposée par Romain (75 - Paris). Ce barbecuiste a flairé les plaisirs du barbecue et du whisky sur les quais de Seine, du côté de l’Assemblée Nationale, pour offrir une dégustation spectaculaire et savoureuse.
Crevettes Royales flambées au whisky
Une cuisson simple et efficace pour l’été, qui combine la chaleur du barbecue et la richesse aromatique du whisky pour des gambas parfaitement parfumées.
| Option | Argument |
|---|---|
| Sans flambage | Cuisson légère mais moins spectaculaire et moins d’arômes intenses du whisky. |
| Avec flambage | Arômes plus riches et présentation spectaculaire, piratent les sens des convives. |