Recette brioche perdue aux framboises

La brioche perdue aux framboises est une douceur réconfortante et légère à la fois, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert express. Elle combine des tranches de brioche moelleuses, des framboises juteuses et une cuisson rapide qui leur donne une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Ingrédients

• 12 tranches de pain de mie ou brioche
• Une vingtaine de framboises
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
• 5 c. à soupe d’eau
• 4 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• Caramel au beurre salé Régilait
• Beurre pour la cuisson

Préparation

1. Couper les framboises en 2.
2. Ôter les croûtes des tranches de pain de mie, ou de brioche. À l’aide d’un rouleau pâtissier, aplatir chaque tranche finement.
3. Sur le bord de chaque tranche, déposer un filet de caramel beurre salé puis 3 ou 4 morceaux de framboise. Enrouler le pain de mie en le serrant.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre.
5. Battre les œufs avec le lait en poudre, l’eau et l’extrait de vanille. Tremper rapidement chaque rouleau dans le mélange puis les faire dorer à la poêle.
6. Mettre le sucre dans une assiette. Quand les rouleaux sont cuits, les rouler immédiatement dans le sucre.

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Astuce et variations

Battre 1 œuf avec 20 grammes de sucre. Mélanger 100 ml de lait (ou d’une autre boisson végétale) avec 1 sachet de sucre vanillé. Tremper la brioche dans le lait puis dans l’œuf battu avec le sucre. Faire chauffer une bonne noix de beurre dans une poêle, y disposer les tranches de brioche. Les faire dorer des deux côtés. Ajouter éventuellement un peu de sucre en poudre pour les faire caraméliser. Je n’aime pas quand elles sont trop toastées, à vous de voir selon votre préférence le temps de passage à la poêle ! Ajouter les framboises au moment de servir.

Idée de service

Servez aussitôt, accompagné éventuellement de fruits supplémentaires ou d’un filet de caramel beurre salé pour intensifier les saveurs fruitées et la douceur caramélisée.

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