Tout le monde s’esbaudit devant la soupe de lentilles corail au curry, tomates et lait de coco d’Ottolenghi. Il fallait que je vous en livre une version rapide au Thermomix (donc encore plus rapide) pour que le plus grand nombre puisse en profiter. Aujourd’hui, une petite recette healthy/saine avec ce one-pot/plat unique, fait en un tour de main au Thermomix®. Et bien c’est un vrai petit régal, que l’on peut servir en repas végétarien avec une belle salade, ou bien l’accompagner d’une grillade ou d’un poisson.
Dans cette soupe, on retrouve tous les ingrédients du dhal de lentilles corail. En plus liquide, bien chargé en coriandre et particulièrement gourmand (option full lait de coco !). Bref, la soupe lentilles corail curry coco tomates d’Ottolenghi, c’est très, très TRÈS bon. Le dhal au Thermomix, c’est un grand classique de la cuisine indienne à base de lentilles corail. Ce plat est ultra rapide à réaliser, riche en parfums envoûtants, végétalien mais protéiné, économique et bon pour la ligne grâce à son index glycémique favorable.
Pourquoi choisir les lentilles corail pour une recette poulet Thermomix
Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Nutri-score A. Green-score A. Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Lentilles corail - Infos calories pour 100 grammes : Calories : 343 kcal. Lipides : 1.06 g. Acides gras saturés : 0.16 g. Glucides : 29.58 g. Fibres : 30.5 g. Sucres : 2.03 g. Protéines : 25.8 g. Indice glycémique (IG) : 30. Charge glycémique (CG) pour 100 grammes : 8.9. Prix moyen au kilo : ≈ 3.28 €.
Repères nutritionnels (100 g)
| Énergie | Protéines | Fibres | Glucides | Sucres | Lipides | AGS | IG / CG | Prix/kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 343 kcal | 25.8 g | 30.5 g | 29.58 g | 2.03 g | 1.06 g | 0.16 g | 30 / 8.9 | ≈ 3.28 € |
Base inspirante: la soupe Ottolenghi au Thermomix
La divine soupe de lentilles corail tomates coco curry d’Ottolenghi. C’est une recette d’Ottolenghi : bien évidemment, c’est exquis. Dans cette soupe, on retrouve tous les ingrédients du dhal de lentilles corail. Et véritablement SIMPLE, alors allez-y ! Préparation 10 minutes. Cuisson 20 minutes. Repos 5 minutes. Total 35 minutes.
Mettez de côté 1 petite poignée de feuilles (environ 5 g, pour le service) et placez le reste (y compris les tiges "déshabillées") dans le bol du Thermomix. Ajoutez 2 gousses d'ail et 25 g de gingembre frais épluché (à l'aide d'une petite cuillère, c'est idéal !). Hachez 3 secondes/vitesse 7. Ajoutez dans le bol 1 gros oignon (150 g) coupé en deux. Hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 20 g d'huile de coco (ou d'huile neutre) et faites revenir 6 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet. Pendant ce temps, ajoutez par l'orifice du couvercle 1 c à soupe de curry en poudre et ¼ de c à café de flocons de piment. Ajoutez 150 g de lentilles corail rincées et égouttées, 1 petite boîte (400 g) de tomates concassées, 550 g d'eau, 340 g de lait de coco préalablement homogénéisé en agitant bien la boîte puis avec une fourchette si nécessaire (le reste sera utilisé au moment du service), 1 c à café bien rase de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire 20 minutes/100°C/vitesse 1. Laissez reposer 5 minutes, puis répartissez la soupe dans des bols. Décorez chacun des bols de 1 c à soupe du lait de coco restant et d'une généreuse dose de feuilles de coriandre. Servez chaud, avec des quartiers de citron vert que chacun pressera à sa guise.
Recette lentilles corail au thermomix
Version poulet facile au Thermomix (à partir de la base)
Pour passer de la base dhal/soupe à une recette “lentilles corail poulet Thermomix” simple, ajoutez des dés de blanc de poulet dans le bol après le rissolage des épices et avant l’ajout des liquides, puis cuisez en conservant la même durée. Si vous constatez une erreur dans les données ci-dessus, contactez-nous sur le chat pour que nous puissions immédiatement la corriger !
J’adore servir cette soupe avec les flatbread express de mon livre Illico presto (p 16) ou les naans express de Illico presto 2 (p 22). A défaut, un pain pita du commerce ou un bon pain frais seront parfait !
Étapes détaillées (adaptation poulet)
- Hachez aromates et faites revenir comme indiqué ci-dessus, avec curry et piment.
- Ajoutez 250 à 300 g de poulet en dés, mélangez 30 secondes/vitesse 1/100°C pour le saisir légèrement.
- Ajoutez lentilles, tomates, eau, lait de coco, sel et poivre, puis faites cuire 20 minutes/100°C/vitesse 1.
- Laissez reposer 5 minutes, ajustez la fluidité si nécessaire.
- Décorez avec lait de coco et coriandre, servez avec citron vert.
Personnaliser la recette
Personnalisez votre soupe de lentilles corail au curry d’Ottolenghi. Je sais, une recette d’Ottolenghi, c’est sacré. Mais n’hésitez pas malgré tout à la twixer un peu pour qu’elle soit 100% à votre goût ! Abstenez-vous simplement dans ce cas de laisser un commentaire désobligeant en cas de déception, hihihi.
- Ajustez la dose de piment selon votre penchant pour le piquant. Le dosage proposé (1/4 de c à café) donne un petit piquant plutôt discret.
- Allongez-la avec un peu d’eau si la consistance est trop épaisse à votre goût.
- Si vous préférez une consistance lisse, vous pouvez aussi la mixer 1 minute/vitesse 10 pour en faire un délicieux velouté.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres épices : coriandre, cardamome, graines d’anis, clou de girofle, etc.
Que faire du lait de coco: fouetter ou lisser ?
Plusieurs des versions françaises de cette recette préconisent de monter le lait de coco en chantilly. J’ai trouvé ça chelou (et relou), alors j’ai enquêté. Parce que, c’est vrai, le lait de coco peut monter en chantilly (en théorie hein, ça marche pas à tous les coups), mais comme toute chantilly, il redescend aussi sec au contact d’un truc chaud. Une soupe, par exemple.
Le fin mot de l’histoire. En regardant la VO de la recette, j’ai compris l’origine du truc : ça dit “pour the coconut milk into a bowl and gently whisk until smooth and creamy.” Mais il ne s’agit pas de le monter en chantilly, juste de l’homogénéiser : le lait de coco, sauf lorsqu’il est blindé d’émulsifiants, a tendance à se séparer dans le conditionnement entre une phase solide et une phase liquide. Bref, dans la recette ci-dessous, on se contente de bien agiter la boîte de lait de coco et de la mélanger à la fourchette si nécessaire avant de l’utiliser. Sim-pli-ci-té !
Variante dhal au Thermomix (sans poulet)
Placez 4 gousses d’ail et 3 cm de gingembre frais épluchés dans le bol du Thermomix et hachez 3 secondes/vitesse 8. Ajoutez 1 oignon coupé en deux et hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 3 c à soupe d'huile d'olive, puis toutes les épices : 2 c à café de curcuma, 2 c à café de curry, 2 c à café de cumin et quelques pincées de piment. Faites suer 5 minutes/100°C/vitesse 1. Ajoutez 400 g de lentilles corail, 1 petite conserve de tomates concassées et 700 g d'eau. Lancez la cuisson pour 16 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. À la sonnerie, vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire. Salez et mélangez 10 secondes/sens inverse/vitesse 3.
Le dhal que je propose ici est peu riche en lipides et minimise le nombre d’ingrédients. Il est cependant personnalisable à volonté : pour un surplus de gourmandise, mettez seulement 600 g d’eau et ajoutez 200 g de lait de coco. N’hésitez pas à ajouter d’autres épices : coriandre, cardamome, graines d’anis, clou de girofle, etc.
Conseils de service, texture et conservation
Texture de la soupe. Si vous préférez une consistance lisse, vous pouvez aussi la mixer 1 minute/vitesse 10 pour en faire un délicieux velouté. En fin de cuisson ou au moment d’un éventuel réchauffage, n’hésitez pas à délayer la soupe avec un peu d’eau si vous la préférez plus fluide.
Conservation. La soupe de lentilles corail coco curry au Thermomix se conserve au frigo jusqu’à 3 à 4 jours, réchauffage à feu doux ou au micro-ondes. Ce plat s’accompagne volontiers de riz basmati.
Inspiration et ressources
Initialement publiée dans la rubrique du Guardian tenue par Yotam Ottolenghi, elle a trouvé sa place dans son best seller international “Simple” (qui trône dans ma cuisine comme dans celle de beaucoup d’entre vous). Elle a fait l’objet d’une vidéo YouTube de François Régis Gaudry, et fait une apparition dans le livre d’Elvira Masson, sa complice dans l’émission gastronomique de France Inter “On va déguster“.
Si vous testez cette recette de soupe de lentilles corail et curry d’Ottolenghi au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
Dépannage rapide Thermomix
- Si les tomates sont en conserve : Mettre les 80 gr d’oignons et les 2 gousses d’ail dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5. Puis racler les parois à l’aide de la spatule. Ajouter 30 gr d’huile d’olive + le curry, puis faire revenir 5 min / Varoma / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Si les tomates sont fraîches : Mettre les 80 gr d’oignons et les 2 gousses d’ail dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5. Puis racler les parois. Ajouter les 200 gr de tomates et hacher 4 secondes / vitesse 3, gobelet doseur posé dessus. Puis racler les parois.