Pour faire une brioche, il vous faudra un peu d'huile de cuir si vous n'avez pas de robot. Mais c'est très facile à faire à la maison, vous verrez. Cette recette est très simple à reproduire et vous pourrez l'aromatiser avec ce que vous voulez : fleur d'oranger, vanille, zestes de citron… Vous pourrez aussi en préparer une au chocolat ou en version plus légère pour se régaler sans culpabiliser.
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec un peu de lait. Ajoutez le sucre, le sel, les oeufs et le beurre très mou. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte un peu collante. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Pétrir énergiquement pendant 10 mn en soulevant la pâte à hauteur d’épaule, la taper sur le plan de travail puis la replier en la roulant du bas vers le haut, la reprendre à son extrémité droite et recommencer l’opération. Ajoutez le sucre en grain. (Vous pouvez utiliser votre robot pour le pétrissage) Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrir avec du film alimentaire et mettez la pâte au frigo pour la nuit. Le lendemain, sortez la pâte. Travaillez-la un peu pour la détendre puis laissez reposer 5 mn. Façonnez votre brioche parisienne en confectionnant une grosse boule et une petite boule. Disposez la grosse boule dans un moule à charlotte puis incisez une croix que vous ouvrez sur les côtés puis mettez dessus la petite boule. Laissez lever 2h dans une pièce à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’oeuf, mettez à cuire pendant 30 mn. Après cuisson, laissez refroidir et dégustez-moi cette merveille de légèrté.
La brioche au sucre se décline en plusieurs variantes, notamment la brioche tressée, la brioche à tête et la brioche parisienne. Dans la version tressée, on divise la pâte en trois boudins puis on forme une jolie tresse avant la cuisson. Dorer au jaune d'œuf dilué dans de l'eau et saupoudrer généreusement de sucre perlé. Si elle est délicieuse seule, la brioche peut aussi servir de base à de nombreuses recettes.
La première, elle aussi très appréciée, est le pain perdu. Pour la réussir, battez des œufs dans un bol et ajoutez du lait, du sucre et de la vanille selon votre préférence. Trempez des tranches de brioche dans ce mélange, en les enrobant bien. Chauffez du beurre dans une poêle, faites dorer les tranches de brioche des deux côtés. Servez chaud avec de la pâte à tartiner, du miel, du sucre glace ou des fruits frais. Vous pouvez aussi réaliser une tarte à la brioche aux fruits. Disposez des tranches de brioche dans un moule garni d’une pâte, garnissez, puis refrigérez jusqu’à ce que la tarte soit prête à être servie.
La brioche peut aussi être engagée dans des roulés à la cannelle - cinnamon rolls -, qui s’obtiennent en étalant la pâte en rectangle, beurrer, saupoudrer de sucre et de cannelle, rouler, couper et enfourner à 180°C jusqu’à dorure.
Les origines de la brioche parisienne remontent au XVIIe siècle et dépendent des traditions régionales. La brioche parisienne à tête est caractérisée par une grosse boule portant sur ses épaules une petite boule. Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec un peu de lait. Ajoutez le sucre, le sel, les oeufs et le beurre très mou. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte un peu collante. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Pétrir énergiquement pendant 10 mn en soulevant la pâte à hauteur d’épaule, la taper sur le plan de travail puis la replier en la roulant du bas vers le haut, la reprendre à son extrémité droite et recommencer l’opération. Ajoutez le sucre en grain. (Vous pouvez utiliser votre robot pour le pétrissage) Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrir avec du film alimentaire et mettez la pâte au frigo pour la nuit. Le lendemain, sortez la pâte. Travaillez-la un peu pour la détendre puis laissez reposer 5 mn. Façonnez votre brioche parisienne en confectionnant une grosse boule et une petite boule. Disposez la grosse boule dans un moule à charlotte puis incisez une croix que vous ouvrez sur les côtés puis mettez dessus la petite boule. Laissez lever 2h dans une pièce à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’oeuf, mettez à cuire pendant 30 mn. Après cuisson, laissez refroidir et dégustez-moi cette merveille de légerté.
La brioche peut être associée à des ingrédients de gourmandise tels que des morceaux de sucre, des grains de sucre et du beurre AOP Isigny pour une texture irrésistiblement moelleuse. La version “boule pépite de chocolat” utilise des pépites de chocolat et le beurre AOP Isigny pour une saveur chocolatée fondante qui ravira les papilles, particulièrement au petit-déjeuner ou lors d’une pause gourmande.
En résumé, la brioche au sucre Delicea est une pâtisserie polyvalente et généreuse, parfaite pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour improviser des desserts variés comme le pain perdu, la tarte à la brioche ou les roulés à la cannelle.
Infographies et démonstrations utiles : vous pouvez aussi créer des déclinaisons autour de la brioche, comme la brioche parisienne, la brioche tressée ou encore les roulés à la cannelle, en utilisant le même cadre de base et en ajustant les temps de repos et les additions de sucre.
🍞 BRIOCHES MOELLEUSES ET LÉGÈRES comme un Nuage! 🍞 Recette Facile de Brioches Maison pour le Goûter
| Élément | Description | Temps |
|---|---|---|
| Pâte de base | Farine, œufs, lait, sucre, sel, levure, beurre mou | 15 min + 2 h levée |
| Façonnage | Boule unique ou trois boudins pour tresse | 5-15 min |
| Cuisson | Jaune d'œuf dilué, sucre perlé | 30-40 min |
| Variantes | Brioche à tête, brioche Parisienne, tarte brioche, pain perdu | à définir |
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