Bien connu pour ses traditions et sa culture festive, le Portugal et sa gastronomie ont beaucoup à offrir. Du vin à la liqueur, Lepetitjournal présente à ses lecteurs une sélection de six boissons portugaises alcoolisées à goûter. Le Porto est un vin emblématique du Portugal, originaire de la vallée du Douro aujourd'hui classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le vin tient son nom de la ville de Porto, au nord du Portugal. Son unicité vient de sa recette traditionnelle. Après fermentation des raisins, de l'eau de vie est ajoutée à la mixture faisant du Porto un vin au taux d'alcool avoisinant les 20%. Il existe différentes variétés de Porto parmi lesquelles se comptent le blanc, le ruby, le vintage et même plus récemment le rosé. De nombreux cocktails sont aussi confectionnés à base de Porto tel que le Porto tonic.
En français "vin vert" le vinho verde tire en réalité son nom, non pas de sa couleur, mais de sa région d'origine Vinho Verde dans la province du Minho au nord-ouest du Portugal. Pour cause, le vinho verde peut être rouge mais aussi blanc. C'est un vin qui se consomme jeune puisqu'il est généralement mis en bouteille trois à six mois après les vendanges. Il se boit le plus souvent en été pour son caractère pétillant, frais et léger puisque sa teneur en alcool reste en effet autour des 10%.
La Ginja, ou Ginjinha, est une liqueur traditionnelle et très populaire au Portugal, en particulier à Lisbonne et Óbidos où il est possible d'en consommer dans les rues pour quelques euros. En tant que véritable héritage de la culture portugaise, la Ginja qui vient de la région d'Óbidos, aurait des origines monastiques. La liqueur Beirão tient son nom de sa région d'origine, la région de Beiras au centre-nord du pays. Faites de grandes variétés d'herbes, telles que la cannelle, la menthe, la lavande, le romarin et la cardamome, cette boisson très sucrée avec une teneur en alcool de 22% se boit préférablement comme digestif ou avec des glaçons.
La poncha est la boisson emblématique et traditionnelle de l'île de Madère, au large des côtes africaines. Sur l'île, elle est réputée pour ses vertus que les Portugais pensent médicales. Comme son nom l'indique elle peut être considérée, grâce à ses ingrédients, comme un dérivé du punch indien. La poncha est faite à base de rhum blanc, le plus souvent de l'aguardente obtenu après macération de la canne à sucre, de liqueur de fruit de la passion, de sucre de canne, de citron et d'orange.
Enfin, la région de l'Algarve a aussi beaucoup à offrir en termes de gastronomie et d'alcool. Le Medronho -arbousier en français- est une de ces spécialités. C'est une eau de vie, dont la teneur en alcool varie entre 40 et 50%, obtenue à partir de la fermentation des baies de Medronho qui poussent très largement dans le sud du Portugal. Le Medronho fait partie intégrante de l'identité du sud du pays.
Le Saudade, un cocktail qui évoque des sentiments mélancoliques et doux, est inspiré par l’âme profonde de la culture portugaise. Cette boisson se distingue par son audacieuse combinaison de bière, de vin rouge et de sirop de cerise, une alliance de saveurs unique qui rappelle à la fois la chaleur des soirées d’été et la nostalgie des moments passés. On l’apprécie pour son goût original et la subtilité de son équilibre sucré et amer, parfait pour ceux qui cherchent à explorer des saveurs nouvelles et osées.
Prêt à tenter l’aventure ? Dans un verre de type pinte ou chope, versez d’abord la bière bien fraîche. Versez ensuite le sirop de cerise au centre du verre. Pour rehausser les arômes du Saudade, n’hésitez pas à expérimenter avec les types de bières et de vins. Une bière blanche apportera une fraîcheur supplémentaire, tandis qu’un vin rouge plus corsé donnera un profil plus intense. Envie d’ajouter une touche festive ? Décorez le verre avec une cerise confite ou un zeste d’orange pour un contraste visuel et aromatique.
Le nom Saudade vient directement du portugais, et il n’existe pas de traduction parfaite en français ou en anglais. Ce mot décrit un sentiment profond de nostalgie mêlée de désir, une sorte de mélancolie douce, souvent associée aux souvenirs de moments heureux et irrévocables. On raconte que ce cocktail aurait été inventé dans les quartiers historiques de Lisbonne, où la morna et le fado résonnent dans les ruelles pavées. La bière représente l’aspect convivial de la culture portugaise, le vin rouge symbolise la passion latente, et le sirop de cerise apporte cette note douce et sucrée, qui vient adoucir le tout. Le Saudade est donc bien plus qu’une boisson : il s’agit d’un hommage liquide aux émotions humaines et à la richesse de la culture portugaise.
La liqueur de cerise griotte est un incontournable au Portugal. Cette spécialité de la région centre du Portugal - Alcobaça et Obidos - est riche en fruit et relativement faible en alcool. 100% naturelle, sans colorant ni conservateur, elle présente une jolie couleur rubis. Elle se consomme bien fraîche, aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas et bien souvent dans un verre en chocolat. Le Brandy Macieira est un spiritueux portugais créé par José Guilherme Macieira. C’est une eau-de-vie très populaire au Portugal, connue pour sa couleur brune dorée et ses arômes subtils de vanille, abricot, pêche et miel. La liqueur Beirão est une liqueur portugaise très populaire, élaborée à base d’une recette secrète d’herbes aromatiques et de plantes médicinales. C’est un produit typique et traditionnel du Portugal.
La liqueur Beirão est née sur les 12 hectares du domaine de Quinta do Meiral au milieu de la montagne de Lousa, dont elle tire son nom, et fut créée en 1929 par un pharmacien local nommé José Carranca Redondo. Découvrez la délicieuse liqueur portugaise Amendoa Amarga, une boisson exquise au goût unique d’amande amère, relevée par des notes subtiles de vanille et de sucre. Issue de l’Algarve, cette région ensoleillée du Portugal, cette liqueur est idéale pour être appréciée seule ou comme ingrédient raffiné dans vos cocktails préférés.
Le vin de Porto blanc, issu de la tradition portugaise, est réputé pour sa douceur et sa légèreté par rapport aux portos rouges. Délicieux en apéritif, il peut également être savouré frais ou mélangé avec du Tonic pour créer un long drink rafraîchissant. Les vins de Porto rouges sont élaborés à partir de raisins plus mûrs, capturant des niveaux élevés en sucres, tanins et composés qui contribuent à l’intensité et à la profondeur de leur couleur caractéristique. Il n’existe qu’un seul endroit au monde où l’on peut découvrir les cépages des vins de Porto : la vallée du fleuve Douro, au Nord du Portugal. A flanc des collines baignées de soleil se nichent des vignobles connus et appréciés depuis l’époque romaine, qui ont donné naissance au XVIIIème siècle à la première Appellation d’Origine au monde. C’est le produit d’une année exceptionnelle qui provient en général des meilleurs vignobles. Le vin reste deux ans en fût avant d’être embouteillé. Contrairement aux autres portos, le porto vintage vieillit et se bonifie en bouteille, acquérant ainsi une saveur riche et complexe.
Découvrez une sélection exquise de vins blancs du Portugal sur Côté Portugal, offrant une introduction raffinée à la richesse et à la diversité viticole de ce magnifique pays. Une sélection exceptionnelle des meilleurs vins portugais rouges, avec une gamme variée allant du léger et fruité au boisé et puissant. Les vins rosés, délicieusement aromatiques, sont parfaits pour être dégustés bien frais. Leur palette de saveurs complexes et fruitées s’accorde à merveille avec des anchois croustillants ou des chipirons grillés, offrant une expérience culinaire authentique et raffinée. Le « vin vert » portugais.Ce vin blanc (et non pas vert) pétille légèrement !
Super Bock, la bière emblématique du Portugal depuis 1927, est mondialement reconnue pour sa qualité exceptionnelle. Élaborée à partir des meilleures variétés de malt et de houblon, elle séduit par sa couleur blonde légèrement ambrée et sa mousse blanche crémeuse. Cette bière tire son nom d’une ville, Sagres dans l’extrême sud-ouest du pays. C’est une bière très désaltérante, populaire et fruitée qui offre une belle mousse blanche et serrée avec une robe jaune pâle. Elle possède des arômes maltés assez délicats avec des notes de houblon. En bouche, elle dégage des saveurs de céréales, de malt et de houblon. La bière Super Bock Tango est élaborée avec les meilleures variétés de malt, de houblon et de groseille, ce qui lui confère un aspect brillant, vif et rougeâtre. Cette bière ambrée offre une mousse rosée, pure et crémeuse, une véritable délice pour les amateurs de bières artisanales. Sumol, le jus qui vient du soleil, est né de l’esprit d’entreprise et de la capacité d’innovation d’António João Eusébio en 1954. Cette spécialité de fruits au jus sans colorant ni conservateur, légèrement gazéifié, et même avec de la pulpe de fruit en suspension est probablement la boisson estivale préférée des portugais et est présente dans de nombreux pays européens. Compal, une marque portugaise de boissons aux fruits spécialisée dans les nectars, offre une expérience riche en fibres et en saveurs, tout en apportant fraîcheur et vitamines. Guarana Antarctica est une boisson pétillante, rafraîchissante et énergisante à boire très fraîche. Cette boisson est élaborée à base de Guarana de l’Amazonie : le Guarana est connu pour ses propriétés stimulantes et énergisantes et son fort taux de caféine. Plante aux graines rouges, on retrouve ces fruits sur la canette. L’eau gazeuse Pedras est une eau minérale naturelle pétillante originaire du Portugal. Elle est produite à partir de la source Pedras Salgadas, située dans une région au nord-est du Portugal, où elle est naturellement enrichie en minéraux. L’eau est captée à une profondeur de 180 mètres et elle est naturellement gazeuse, ce qui signifie qu’elle contient du dioxyde de carbone dissous qui lui donne ses bulles légères. Cette fameuse eau existe naturellement aromatisée au differentes saveurs.
Le Portugal, ce si beau pays qui attire pour ses plages, sa gastronomie, son histoire, sa vie nocturne ou encore le football… Bien que l’idée d’une Super Bock ou d’une Sagres fraîche au bord de la mer au crépuscule suffise pour s’évader, d’autres boissons alcoolisées et parfois insolites vont vous surprendre. Voici notre top 5 des boissons alcoolisées uniques à tester au Portugal, avec modération bien sûr !
Photo de Christine ZeninoGinjinha : Vous avez surement dû entendre parler de cette liqueur, aussi appelée Ginja, à base de cerises acides ou griottes, baignées dans de l’eau de vie et à laquelle on rajoute du sucre et divers ingrédients pour lui donner du goût. La boisson préférée d’une grande partie des portugais est servie dans la plupart des bars et cafés portugais. Mais attention : il est souvent difficile de s’arrêter à un verre quand on y prend goût !
Licor Beirao : Cette boisson à base de plantes, caramel et sucre est l’un des alcools les plus réputés du Portugal. Son élaboration induit la double distillation de menthe, de cannelle, de cardamome et de lavande. On pourrait dire qu’il s’agit d’un des symboles de l’ancienne présence portugaise autour du monde, ces herbes et plantes, provenant du Brésil, du Sri Lanka et de Indes. La liqueur Beirão a été mise au point au 19ème siècle dans la région de Beira (d’où son nom) et on estime qu’il s’agit de l’alcool le plus consommé au Portugal à l’heure actuelle. On la boit pendant l’apéritif ainsi qu’en digestif, c’est donc à votre guise !
Poncha de Madeira : Cette liqueur de plus de 500 ans d’existence est l’une des spécialités de Madère. Également facilement buvable dans la péninsule, cette boisson a la réputation d’être la cure de nombreux maux. A base de rhum de canne à sucre, on y ajoute du miel et du jus de citron et du sucre pour donner un goût agréable en bouche. Il n’est par ailleurs pas rare d’y ajouter le jus de fruit (orange, passion). L’origine de la Poncha remonte à l’époque des grands navigateurs au 16ème siècle. Ces derniers transportaient au côté de rhum et d’autres eaux-de-vie des provisions de citron, source de vitamine C pour prévenir le scorbut. Pour mieux préserver le citron durant ces longs voyages, ils le transportaient dans de l’eau-de-vie et de la mélasse de canne produite à Madère. C’est ainsi que cette boisson arriva aux Indes, par la suite les Anglais en auraient fait le punch. Au Brésil, elle aurait été à l’origine de la Caïpirinha.
Nikita : La gourmandise glacée de Madère : Crémeux et tropical, le Nikita surprend par son audace : glace onctueuse, ananas frais, jus d’ananas et, selon l’humeur, bière blonde ou vin blanc, parfois les deux. Le nom viendrait d’une chanson populaire des années 1980, et sa dégustation évoque la fraîcheur d’un dessert servi au bord de l’océan. C’est un cocktail qui séduit autant par sa texture que par son parfum fruité. Recette rapide : dans un blender, mixer 2 boules de glace à la vanille, 10 cl de jus d’ananas, 50 g d’ananas frais et 10 cl de bière blonde ou de vin blanc. Servir dans un grand verre, décoré d’une tranche d’ananas.
Liquorice Stick : l’audace anisée des Açores : Originaire de l’île Terceira, dans l’archipel des Açores, le Liquorice Stick est un cocktail atypique qui joue sur les notes intenses de l’anis et la douceur caramélisée du cola. Sa recette varie : certains le préparent à base de vodka et de liqueur anisée, d’autres avec absinthe et cola. Toujours garni d’un bâton de réglisse, il associe la force aromatique à une touche ludique et originale. Recette rapide : remplir un verre haut de glace, verser 4 cl de vodka, 2 cl de liqueur à l’anis ou d’absinthe, compléter avec du cola, mélanger doucement et décorer avec un bâton de réglisse.
La créativité contemporaine et les traditions historiques
La culture du cocktail au Portugal ne date pas d’hier. Dès le XVIIe siècle, les banquets aristocratiques et les fêtes populaires servaient déjà des mélanges à base de vin, d’agrumes et d’épices rapportées des colonies. Avec le temps, ces préparations se sont enrichies grâce aux influences africaines (épices et infusions), brésiliennes (cachaça et canne à sucre) et orientales (cannelle, gingembre, agrumes). Les barmans portugais contemporains perpétuent cet héritage, en alliant techniques modernes et ingrédients régionaux pour créer des cocktails à la fois authentiques et innovants.
Trois cocktails au Porto à découvrir: Porto Tonic, Porto Sunrise et Porto Daisy. Porto Tonic : la fraîcheur pétillante du Douro - Alliance subtile entre tradition et modernité, le Porto Tonic sublime la finesse aromatique du porto blanc par la vivacité de l’eau tonique et la fraîcheur d’un zeste d’agrume. Recette rapide : dans un grand verre rempli de glace, verser 6 cl de porto blanc, compléter avec 12 cl d’eau tonique, ajouter un quartier de citron ou d’orange, et remuer délicatement. Porto Sunrise : un lever de soleil dans le verre - inspiré des Sunrise, le Porto Sunrise revisite la recette en mettant à l’honneur le porto blanc et ses arômes de fruits à chair blanche. Recette rapide : remplir un verre haut de glace, verser 6 cl de porto blanc, 1 cl de sirop de citron, compléter avec un trait de soda citron et décorer d’une rondelle d’orange. Porto Daisy : l’élégance rouge rubis - héritier des Daisy du XIXe siècle, le Porto Daisy séduit par sa robe rouge intense et ses parfums fruités. Recette rapide : dans un shaker rempli de glace, verser 5 cl de porto rouge, 3 cl de jus de cranberry, 1 cl de jus de citron vert, secouer et servir dans un grand verre ballon, décoré d’un quartier de lime.
Les spécialités régionales : de Madère aux Açores Poncha et Madeira Nikita, Liquorice Stick dans les Açores illustrent la diversité régionale. Poncha : le cœur sucré-acidulé de Madère, mélange d’aguardente de canne à sucre, miel et citron, with éventuels jus de fruits. Nikita : la gourmandise glacée de Madère, mélange glacé et boisson polyvalente. Liquorice Stick : l’audace anisée des Açores, mélange de vodka et d’anis ou absinthe et cola, garniture réglisse.
Du Porto centenaire aux créations avant-gardistes, l’art du cocktail portugais invite à voyager à travers les saveurs, les paysages et les époques. Une tradition façonnée par l’histoire et les échanges, où les ingrédients emblématiques incluent Porto, Licor Beirão, Ginja, liqueurs régionales et la Cachaça yapt.
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