Découvrez cette recette de brioche moelleuse faite avec le robot Moulinex Companion, une brioche légère et aérienne, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à réaliser, elle ravira toute la famille !
Ingrédients et matériels essentiels
Ingrédients typiques pour une brioche sans gluten adaptée au Companion et au Thermomix :
- Levure boulangère fraîche ou levure SAF
- Lait tiède
- Œufs
- Farine sans gluten (généralement 500 g)
- Sucre (environ 100 g)
- Sel
- Beurre (environ 85 g puis autre portion selon les étapes)
- Jaune d’œuf pour la dorure
Préparation au Companion
Dans le bol du Companion, versez le lait tiède et la levure. Lancez le programme "Pétrir/Concasser" à vitesse 1 pendant 2 minutes. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs dans le bol. Lancez le programme "Pétrir/Concasser" à vitesse 2 pendant 5 minutes. Une fois la pâte levée, dégazez-la et formez trois boules. Préchauffez le four à 180°C et badigeonnez la brioche avec le jaune d'œuf battu pour lui donner une belle dorure.
Dans une autre variante, on peut utiliser le mode pâte et étuve selon les instructions, par exemple :
- Mélangez la moitié du lait, 100 g de farine et la levure dans le bol du Thermomix. Pétrissez 4 min, mode pétrin. Ramassez la pâte obtenue dans un coin du bol avec la spatule. Fermez le couvercle.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
- Mettez la farine et le lait restants dans le bol du Thermomix. Mélangez 20 sec, vitesse 3 et ajoutez les œufs en les faisant tomber par l’orifice du couvercle, sur les lames, pendant que le robot tourne. Pétrissez 6 min, mode pétrin en faisant couler le beurre sur le couvercle, sous le gobelet doseur.
Préparation au Thermomix et temps de repos
Mettez la pâte dans un saladier et couvrez d’un linge propre. Laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud et sec. Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez-la du bout des doigts pour chasser le gaz. Façonnez la pâte en lui donnant la forme adéquate à votre moule.
Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Faites cuire 30 minutes au four jusqu'à ce que la brioche soit dorée et cuite. Vous pouvez réaliser la même brioche sans gluten au Thermomix selon les variations ci-dessus, avec des volumes et temps de repos adaptés.
Variantes et conseils
Cette brioche sans gluten au Companion est adaptée à tous ceux qui suivent un régime sans gluten. Vous pouvez aussi adapter les quantités selon vos moules et préférences de texture. Certaines utilisatrices notent que le programme pâte du Companion peut être court au niveau du pétrissage, et recommandent parfois de pétrir un peu plus longtemps pour une pâte encore plus homogène.
Pour ceux qui n’utilisent pas le Companion, la démarche reste similaire: émietter la levure dans le lait tiède, laisser reposer, puis ajouter les farines sans gluten, le sucre, le sel et les œufs, pétrir et laisser lever avant la cuisson.
Tableau des étapes clés
| Étape | Action | Durée approximative |
|---|---|---|
| Préparation | Mélanger lait, levure et premiers éléments | 5-10 minutes |
| Pétrissage | Ajout farine, sucre, sel, œufs; pétrir | 6-7 minutes |
| Levée | Pâte double de volume | 1 h 30 |
| Cuisson | Cuire à 180°C | 30 minutes |
Notes et retours d’expérience
En grande fan de brioche, certaines lectrices apprécient cette recette publiée sur divers blogs et sites dédiés à la boulangerie sans gluten. Elles signalent qu’elle peut être réalisée au Thermomix, en MAP, ou au robot, et partagent des astuces comme pétrir plus longtemps pour une meilleure texture et laisser lever dans un endroit chaud et protégé des courants d’air. L’ajout de sucre vanillé et l’application d’un jaune d’œuf pour la dorure donnent une belle couleur et une saveur prononcée.
BRIOCHE FOURREE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN SANS LACTOSE
Vous pouvez adapter les quantités et les temps selon votre matériel et vos préférences personnelles, tout en respectant le principe de base : pâte sans gluten, levée suffisante, puis cuisson jusqu’à coloration dorée.