Envie d’un plat réconfortant et gourmand ? Les boulettes de porc sauce tomate sont un classique indémodable qui ravira petits et grands. Simples à réaliser et personnalisables à l’infini, elles constituent une option idéale pour un repas familial savoureux et économique. Découvrez ma recette authentique et facile à suivre, pour réussir des boulettes moelleuses et une sauce tomate onctueuse à souhait.
Ingrédients (pour 8 boulettes)
- 300 g d’échine de porc
- 100 g de lardons allumette
- 1 oignon + 1 oignon pour la sauce
- 1 gousse d’ail + 2 gousses d’ail pour la sauce
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de persil plat haché
- 5 cl de lait
- huile d’olive, sel et poivre
- Pour la sauce tomate : 1 petite boîte de tomates concassées, 1 cuil. à café de concentré de tomate, 1/2 cuil. à café de sucre, origan, laurier
- 20 cl d’eau (pour la sauce)
Préparation - Étapes détaillées
1. Préparer la sauce tomate
Commencez par préparer la sauce tomate. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon coupé en petits dés pendant 5 min à feu moyen en remuant. Ajoutez les gousses d’ail finement émincées en continuant de mélanger puis tous les autres ingrédients de la sauce en commençant par les tomates.
Ajoutez 20 cl d’eau et laissez mijoter 30 min à mi-couvert. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson. Si nécessaire rajoutez un peu d’eau.
2. Préparer la farce des boulettes
Pendant la cuisson de la sauce préparez les boulettes de porc. Faites revenir les lardons dans un wok à feu vif environ 3 min. Réservez-les dans un bol sur du papier absorbant. Jetez la graisse de cuisson du wok, essuyez-le sans le laver, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon coupé en petits dés. Réservez dans un bol.
Coupez l’échine de porc en dés et poêlez-la rapidement dans le wok. Égouttez-la et hachez-la grossièrement au mixer avec les lardons. Transvasez dans un cul de poule. Incorporez l’oignon, les gousses d’ail hachées, l’oeuf battu avec le lait, la chapelure et le persil. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre (attention au sel, les lardons sont déjà salés). Malaxez le tout avec vos mains.
3. Former et cuire les boulettes
Préchauffez votre four à 200°C. Formez 8 belles boulettes avec cette préparation. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min.
Au terme de ce temps, mettez les boulettes dans la sauce tomate et laissez-les mijoter 15 min à petits frémissements en les retournant pendant la cuisson. Dégustez ces délicieuses boulettes de porc sauce tomate accompagnées de pâtes, de riz ou de polenta.
Variante et astuces
- Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’échine par du filet de porc ou ajouter un peu de lait dans la farce.
- Attention au sel : les lardons apportent déjà du sel, goûtez la pâte avant d’en rajouter.
- Vous pouvez faire revenir les boulettes à la poêle à feu moyen environ 5 min en les faisant rouler dans la poêle pour obtenir une croûte dorée avant de les ajouter à la sauce.
- Pour une touche gourmande, ajoutez une pincée d’origan ou une feuille de laurier dans la sauce pendant la cuisson.
Valeurs nutritives indicatives
| Pour 100 g | Valeur énergétique | Matières grasses | Glucides |
|---|---|---|---|
| Boulettes de porc (approx.) | 170 Kcal / 709 Kj | 10,4 g | 3,9 g |
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