Un grand classique pour les anniversaires ou un repas en famille : des boulettes et une bonne purée de pommes de terre maison. Cette préparation réunit des boulettes juteuses, une sauce savoureuse et des légumes pour un plat réconfortant et équilibré.
Ingrédients et portions recommandées
Purée de pommes de terre env. 100 g par portion
Boulettes de viande env. 100 g par portion
Légumes env. 50 g par portion
Sauce env. 50 g par portion
Pour 4 portions (version barbecue ou four)
- 4 pommes de terre pour cuisson au four (environ 400 g)
- 500 g de viande hachée (au choix)
- 4 c. à s. de ketchup
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 200 ml de pâte de tomate
- 4 c. à s. (de pâte ou sauce) selon la préférence
- Épluchez puis lavez les pommes de terre et taillez-les en dés
- Mixez ou préparez les boulettes avec 2 c. à s. de ketchup, l’œuf et la chapelure
- Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre
Étape 1 - Boulettes et sauce savoureuse
Boulettes de viande : faire revenir l'oignon dans un peu d'huile à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Mélanger l'oignon avec la viande hachée, les œufs et la chapelure, puis saler. Former des boulettes d'environ 25 g avec les mains humides et les faire frire de tous les côtés dans un peu d'huile à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Retirer les boulettes de la poêle et déglacer le jus de cuisson avec la sauce soja sans gluten Kikkoman. Ajouter la crème double et porter à ébullition. Épaissir avec la maïzena. Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter dans la sauce pendant environ 10 minutes.
Dans une autre variante, vous pouvez préparer une sauce tomate plus riche: hachez l'oignon et la gousse d’ail et disposez-les sur une grande plaque de cuisson avec les dés de pommes de terre. Dans un bol, mélangez les tomates concassées, la purée de tomate et 2 c. à s. de ketchup, puis versez sur les boulettes après cuisson.
Étape 2 - Préparation des légumes
Faire précuire les petits pois et les carottes dans de l'eau salée. Au moment de servir, ajouter les légumes à la sauce, portion par portion, et porter à ébullition.
Étape 3 - Purée de pommes de terre maison
Purée de pommes de terre : couper les pommes de terre en petits morceaux et les faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Les égoutter et les passer au presse-purée. Porter à ébullition le lait et le beurre, assaisonner de sel et de noix de muscade et verser sur les pommes de terre.
Astuces et variantes
- Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre froide et un peu de crème liquide à la fin.
- Si vous n’avez pas de crème double, une crème épaisse ou du lait entier peut fonctionner avec un peu plus de chapelure pour lier les boulettes.
- Jouez avec les herbes: persil, ciboulette ou thym s’accordent bien avec ce plat.
