Deux pièces 306 kcal/100 g et 1266 kJ/100 g, Nutri-score D, référence 015813, boîte de 250 g. Ces 2 boudins noirs aux oignons vous apportent bienfaits et plaisirs à chaque bouchée. Issus de porcs d’origine France, c’est un plat à partager avec une purée maison pour conjuguer simplicité et authenticité.
Origine et composition
Produit élaboré en France à partir de sang de porc origine France, oignons origine UE et non-UE, pomme au caramel cuite (pour la version aux pommes), couenne cuite et boyau naturel de porc. Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, lait, fruits à coque, œuf, moutarde, mollusques.
Déclinaisons et variantes
Picard présente deux variantes de boudin noir: une version « aux oignons » et une version « aux pommes ». Les deux produits partagent une base similaire (sang de porc, gras de porc, épices et pâte de boyau), mais intégrent des éléments spécifiques (oignons cuits ou pomme au caramel) qui confèrent des accents sucrés-salés différents et des textures légèrement variées.
Valeurs nutritionnelles et intérêt nutritionnel
- Nutri-score du produit : D
- Energie: environ 1266 kJ / 306 kcal pour 100 g; 1582 kJ / 383 kcal pour une portion de 125 g
- Protéines: 12 g pour 100 g; 15 g pour 125 g
- Matières grasses: 28 g pour 100 g; 39 g pour 125 g
- Glucides: 2,1 g pour 100 g; 2,6 g pour 125 g (dont sucres ≈ 2 g / 2,5 g)
- Fibres: 1,8 g pour 100 g; 2,2 g pour 125 g
- Sel: 1,4 g pour 100 g; 1,8 g pour 125 g
- Fer: environ 17,13 mg pour 100 g; 21,42 mg pour 125 g
Conseils de préparation et sécurité alimentaire
Afin de préserver les qualités organoleptiques, ne pas réchauffer sans décongélation préalable. Décongélation recommandée au réfrigérateur pendant 6 h hors de l’étui dans l’emballage en plastique. Sortir les boudins de leur étui et du plastique et les déposer sur un plat adapté. Décongeler à couvert :
- 1 boudin : 5 minutes
- 2 boudins : 8 minutes
Laisser reposer 5 minutes avant réchauffage.
- À la poêle: réchauffer 6 minutes à feu doux et à couvert, en retournant régulièrement après piqûre légère avec une fourchette.
- Au four: préchauffer à 180°C (th.6). Déposer sur un plat avec un peu de matière grasse, réchauffer 15-20 minutes selon le mode de cuisson (four traditionnel : 20 min; chaleur tournante : 15 min). Retourner à mi-temps.
- Au réfrigérateur: 6 heures au froid avant réchauffage; le produit peut être consommé après décongélation et réchauffage selon les indications ci-dessus.
- Au micro-ondes: option alternative selon mode rapide; vérifier les temps et privilégier les méthodes ci-dessus pour préserver la texture.
Accords et idées de service
Ce boudin noir peut être accompagné d’une purée maison pour conjuguer simplicité et authenticité. Le boudin noir aux pommes offre un fondant incomparable grâce aux morceaux de pomme et à l’association sucré-salé, parfait pour des plats réconfortants ou des repas festifs. L’alliance terre et mer peut être explorée avec des accompagnements tels que des légumes rôtis, une salade d’endives ou des pommes de terre dauphines.
La congélation, la décongélation et la recongélation des aliments...Que faut il savoir?
Planet-Score explique l’impact environnemental en analysant les ingrédients et le conditionnement; le produit est élaboré en France avec des ingrédients majoritairement locaux. Avis des consommateurs: excellentes saveurs, bon rapport qualité-prix, attention à la cuisson pour éviter que la peau éclate; certaines remarques notent une goût de pomme discret.
| Variante | Énergie (kJ/100 g) | Kcal (100 g) | Protéines (g/100 g) |
|---|---|---|---|
| Boudin noir aux oignons | 1266 | 306 | 12 |
| Boudin noir aux pommes | 1058 | 255 | 10 |