Boudillard met le chocolatier en colère : une saga de passion et de transmission

Stéphane Bourdillat, maître chocolatier et sculpteur sur chocolat, transmet les rênes de sa chocolaterie à son fils Anthony, marquant la sixième génération dans ce métier. Installé près du parc-expo d’Angers, il reste en activité pendant deux ans avant de goûter à une retraite méritée. Le transfert s’opère au sein d’un lieu devenu véritable institution pour les amateurs de chocolat, mêlant créations artisanales et savoir-faire familial.

Une transmission générationnelle et l’essor d’une famille d’artisans

Stéphane Bourdillat, à la tête de CHOCOLATERIE BOURDILLAT, a transmis les rênes de l’entreprise à son fils Anthony, cofondateur des boutiques Capkao à Nantes. La sixième génération de chocolatiers est prête à prendre le relais, tandis que le père demeure quelques temps dans le laboratoire de création situé à Saint-Barthélemy et, plus récemment, dans une seconde boutique place Sainte-Croix. Le père restera dans le laboratoire et continuera à innover, rêvant déjà à une prochaine sculpture en chocolat.

Un lieu emblématique et une offre gourmande variée

La chocolaterie, implantée depuis 2012 près du parc-expo d’Angers (Maine-et-Loire), propose une large gamme de créations artisanales mêlant épices, fruits et autres ingrédients de qualité. La boutique laboratoire de Saint-Sylvain-d’Anjou, avec vue sur l’atelier, permet aux clients d’assister à la fabrication et d’emporter des pièces uniques. Chaque samedi matin, une pâtisserie du jour complète l’offre, avec des spécialités comme savarins ananas mangue ou profiteroles vanille chocolat, réalisées pour les fêtes et les occasions d’année.

Une approche artistique du chocolat

Pour Stéphane Bourdillat, le métier de chocolatier-pâtissier, c’est avant tout faire plaisir et offrir une expérience sensorielle. Le chocolat signifie la vie et l’art d’innover, avec un même produit capable de multiples transformations. L’artiste voit le chocolat comme un voyage à travers le monde, où les sculptures et les pièces artistiques, parfois à grande échelle, célèbrent les fêtes de fin d’année et Pâques. Ses sculptures récentes incluent une boule de Noël éclatée révélant une église à l’intérieur, entourée de lampadaires revisités.

Processus créatif et matières utilisées

Les œuvres de Stéphane nécessitent une maîtrise précise des matières : chocolat noir pour la stabilité, chocolat au lait pour les rubans, chocolat blanc pour les flocons, guimauve pour la neige et poudre dorée pour l’éclat festif. « J’y pense pendant mon sommeil, les idées me viennent en dormant », confie l’artiste, qui visualise les créations dès le réveil.

Le duo père-fils et l’inspiration mutuelle

Anthony Bourdillat, jeune génération de l’entreprise et fils de Stéphane, s’inspire des formations et des expériences de Cyril Lignac et du Crillon à Paris. Cette biographie personnelle nourrit une émulation saine entre le père et le fils, qui se partagent les rôles et les idées pour continuer à innover.

1. Transmettre l’art du chocolat tout en préservant l’authenticité artisanale.
2. Allier tradition et modernité dans les créations et les services.
3. Déployer une offre pédagogique et gourmande autour de la chocolaturerie.

Les adresses qui rassemblent cette tradition familiale se situent au 48, boulevard de la Chanterie, ZA du Bon-Puits à Saint-Sylvain-d’Anjou/Angers, avec le laboratoire et les boutiques associées. Les horaires et l’offre exacte peuvent varier selon les collections et les fêtes annuelles.

Réputation et informations pratiques

CHOCOLATERIE BOURDILLAT compte des avis de clients et visiteurs autour d’une moyenne élevée, témoignant de la satisfaction et de l’engagement envers la qualité artisanale. La présence d’un atelier où l’on peut observer le travail en direct renforce l’expérience client et la notoriété de l’enseigne.

tags: #boudillard #angers #chocolatier