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Ce blondie aux pépites de chocolat est vegan, sans gluten, et absolument délicieux ! Si vous aimez les cookies aux pépites de chocolat, vous allez adorer cette recette de blondie vegan aux pois chiches. Elle se prépare en un tournemain, est délicieuse et parfaite pour toute occasion. J'adore cuisiner les pois chiches en recettes sucrées, que ce soit pour préparer un brownie vegan, un houmous au chocolat ou un snack croustillant. Pas d'inquiétude, on ne sent pas du tout leur goût, ils sont ici présents pour créer une texture de rêve et amener un apport en protéines supplémentaire.
Uniquement composé d'ingrédients sains et riches en nutriments, ce blondie peut donc être dégusté au petit déjeuner, en collation ou en dessert. Ou les trois ? Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce Blondie aux pois chiches vegan et sans gluten.
- Des pois chiches. Utilisez des pois chiches nature si possible, sans sel ajouté, sinon vous devrez peut-être ajuster les quantités d’édulcorant. J’ai utilisé ces pois chiches commandés sur La Fourche.
- Du sucre de coco. Vous pouvez le substituer par le sucre granulé de votre choix.
- De la purée d'amandes. Vous pouvez le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix, comme du beurre de cacahuètes, de cajou ou de pécan.
- Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’ai utilisé ce sirop d’érable commandé sur La Fourche.
- Des pépites de chocolat noir. Facultatif, mais qui dirait non à encore plus de gourmandise ?
- De la farine d'avoine. Vous pouvez également la remplacer par la même quantité de farine d'avoine. La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre base.
- Une balance de cuisine : indispensable pour la réussite de n’importe quelle recette.
- Un robot processeur ou un blender puissant.
- Un moule à brownies 20×20 cm.
Si vous êtes allergique aux noix et oléagineux, remplacez le beurre d'amande par du beurre de tournesol ou du tahini. Ce blondie aux pois chiches vegan et sans gluten se conserve 5 jours au frigo dans un contenant hermétique pour qu’il reste fondant et jusqu’à 2 mois au congélateur une fois tranché.
Préparation et astuces pour obtenir une texture parfaite
- 1 c. Mélangez dans un bol les sucres et le lait végétal pour que ça fonde. Réservez.
- Préparez un moule carré de 20 cm de côté en le chemisant de papier cuisson. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans le bol du mixeur, versez les pois chiches et la purée d'oléagineux. Mixez une première fois, en raclant régulièrement les bords, pour réduire les pois chiches en pâte.
- Ajoutez la moitié du mélange sucre / lait végétal. Mixez encore : le but est d'obtenir une pâte aussi lisse que possible.
- Incorporez la deuxième moitié du mélange ainsi que l'arôme de vanille. Enfin, ajoutez la farine d'avoine, la levure et le sel. Mixez une dernière fois.
- Incorporez le chocolat à votre pâte à l'aide d'une spatule, puis versez la pâte à blondie dans votre moule chemisé de papier cuisson. Poussez bien la pâte dans les coins et lissez le dessus. Saupoudrez de quelques morceaux de chocolat haché.
- Enfournez à mi-hauteur et en chaleur statique pour environ 28 minutes de cuisson. Le temps peut varier selon le type de farine utilisé. Quand le blondie commence à dorer sur les bords et que la surface a l'air cuite, sortez-le du four. Laissez refroidir avant de démouler et de découper en 9 parts.
- Conservez au frigo dans une boîte hermétique pendant environ 3 jours.
Blondie au beurre de cacahuète (vegan & sans gluten) - une variante savoureuse. Ingrédients: 400 g de pois chiche cuits et égouttés, 150 g de beurre de cacahuète, 60 g de lait végétal, 90 g de sucre, 60 g de poudre de cacahuète, 6 g de poudre à lever, 1 cc de noix de muscade, 2 pincées de sel, 50 g de pépites de chocolat, 80 g de noix de macadamia (ou autre).
Etapes: Mixez les pois chiches, le beurre de cacahuète et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte dense et lisse. Ajoutez le reste le sucre, la poudre de noisette, la poudre à lever, la noix de muscade et le sel puis mélangez à la maryse.
Incroyable Blondie Chocolat Blanc Framboise Fudgy qui disparaît en 1 minute ! Facile et rapide
Les blondies, ce sont des brownies… mais blonds. Dans “brownies”, on entend “brown”, comme la couleur de cheveux “châtain”, et dans “blondies”, c’est “blond”. Le blondie se distingue par une base non cacao et une accentuation vanille, offrant une texture fudgy et moelleuse qui ravira les amateurs de douceur légère et parfumée.
Les légumineuses apportent fibres et protéines, et bien que leur goût soit léger, le mélange avec purée d’oléagineux et chocolat donne une gourmandise incomparable. Pour digérer les légumineuses, privilégier une progression des apports en fibres et boire suffisamment. Le blondie peut aussi être fait avec des haricots blancs si vous le souhaitez, l’important est de rincer.
Vous pouvez servir ce blondie tiède après quelques secondes au micro-ondes pour retrouver une texture fondante. Il est idéal pour le petit-déjeuner, la collation ou le dessert; et vous pouvez le couper en portions et le conserver au frais ou au congélateur selon vos besoins.