Diversification alimentaire et pomme de terre : enjeux nutritionnels pour bébé

Bien nourrir son enfant, dès le plus jeune âge, est une préoccupation légitime de tous les parents, conscients que l'alimentation peut avoir un impact sur la santé future de leur enfant. Après 4 mois révolus, votre enfant va découvrir de nouvelles saveurs. Au lait, vont s’ajouter d’autres aliments nécessaires à son développement. Pour des raisons diverses ; commodité, intérêts nutritionnels et adaptation aux besoins de l’enfant, vous allez peut-être préparer des petits-pots maison ou acheter des préparations industrielles ? Découvrez dans cet article, les conseils pour bien débuter la diversification alimentaire de votre nourrisson en accord avec les dernières recommandations nutritionnelles.

Quand commencer la diversification ?

Comme la position de bébé dans son sommeil, l’âge d’introduction des aliments, autre que le lait, a beaucoup évolué au fil des années et des connaissances scientifiques. Il est recommandé pour tous les nourrissons nés à terme et en bonne santé de débuter la diversification alimentaire après l’âge de 4 mois et avant l’âge de 6 mois. Il n’y a pas de différence pour les enfants à risque d’allergie (personnes allergiques dans la famille) par rapport enfants non allergiques. Retarder au-delà de 6 mois la diversification pourrait entrainer des carences car le lait pour nourrisson ne couvre pas tous les besoins nutritionnels nécessaires au bon développement de votre enfant à partir de cet âge. La mise en route de la diversification conduit, progressivement, à une alimentation familiale vers l’âge de 1 à 2 ans.

Le rôle du lait pendant la diversification

Oui, qu’il soit maternel ou infantile, le lait ou équivalents sont présents à chacun des repas de votre bébé. Les apports de laits et équivalents laitiers restent importants jusqu’à l’âge de 3 ans (entre 500 ml et 750 ml / jour). Dès un an, il est possible d’alterner lait de croissance et lait de vache UHT si le coût des laits de croissance grève votre budget. Il faut cependant savoir que le lait 2ème âge, utilisable de 4-6 mois à 1 an est plus riche en fer. A partir de 4 mois révolus, à la place d’une tétée ou d’un biberon, vous pouvez donner à votre bébé du yaourt ou du fromage blanc de temps en temps. Prudence pour le fromage, veillez à proposer du fromage pasteurisé pour éviter les risques de gastro-entérite.

Pourquoi la pomme de terre est souvent choisie

La pomme de terre est un des premiers féculents à donner à bébé. La pomme de terre, c’est un féculent. Ce féculent fait partie des 1ers aliments que bébé peut découvrir dès 4/6 mois car il est très facile à digérer. La pomme de terre est très riche en vitamines, en minéral, en fibres mais aussi en amidon. De plus, elle contient beaucoup d’eau qui est d’ailleurs indispensable pour votre bébé. Cette richesse de sa composition lui permet d’être une source d’énergie progressive. La pomme de terre est une intéressante source de fibres alimentaires. Ces fibres alimentaires regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme mais contribuent à prévenir la constipation et au contrôle du de l’appétit.

Composition nutritionnelle et bénéfices

• Elle est constituée de 77% d’eau en moyenne. Les 23 % restant de matière sèche sont composés de : 17,6% d’amidon, 1,9% de protéines, 1,8% de fibres, un très petit pourcentage de matières grasses (0,1%) et environ 2% d’autres éléments (vitamines et minéraux).
• La pomme de terre est un des rares féculents à contenir de la vitamine C. Outre son rôle d’anti-oxydant, la vitamine C favorise également une meilleure absorption du fer. Afin de préserver au mieux cette vitamine, la pomme de terre doit être stockée à l’abri de la lumière et cuite de préférence à la vapeur, avec la peau.
• Aussi source de vitamine B2, la patate permet une meilleure utilisation des nutriments et une meilleure synthèse de la peau, des ongles et des cheveux.
• Consommer de la pomme de terre est avant tout intéressant pour son apport en énergie grâce à sa teneur en amidon, c’est-à-dire en glucides (en moyenne 17g aux 100g). Elle est également source de fibres (environ 2g aux 100g). La pomme de terre est aussi source de vitamines B6 et B9, nécessaires au fonctionnement normal du système immunitaire et à la réduction de la fatigue. Cette tubercule est aussi source de potassium (en moyenne 400mg aux 100g).

Propriétés utiles lors de la diversification

Réserve de glucides des végétaux, l’amidon s’accumule dans la pomme de terre. Cette richesse en glucides complexes confère à la pomme de terre les qualités d’un féculent : elle est source d’énergie progressive et favorise la satiété. La pomme de terre est une intéressante source de fibres alimentaires. Ces fibres alimentaires contribuent à prévenir la constipation et au contrôle du de l’appétit.

Comment et quand introduire la pomme de terre

A partir de quel âge, la diversification alimentaire de bébé commence ? Dès 5 mois, bébé va découvrir la pomme de terre dans ses purées de légumes. Pour bénéficier de tous ses bienfaits, les préparations les plus simples sont les saines. La cuisson à la vapeur est celle qui préserve le mieux ses qualités. Il est préférable de la cuire dans sa peau, mais il faut éviter de la consommer. En tout début de diversification, seuls les légumes suffisent tant que les apports en lait infantile restent inchangés, c’est la découverte du goût des légumes. Lorsque bébé augmente naturellement ses quantités de purées, il est nécessaire d’introduire un peu de féculents, de matières grasses puis de protéines pour compenser tous les nutriments du lait (maternel ou infantile). C’est à ce moment qu’intervient très souvent la pomme de terre, soit vers 5/6 mois. Vous pouvez suivre un principe facile à retenir : 2/3 de légumes et 1/3 de féculents !

Quantités et fréquence

En moyenne, une pomme de terre pèse entre 80 et 320g ! Et pour vous aider en cuisine, si elle est de la taille d’un œuf, elle fera 50 à 60g. Introduisez-la dans vos préparations à raison d’un tiers et deux tiers de légumes. Attention, car la pomme de terre peut également rendre une purée élastique après avoir été mixée seule ou avec d’autres légumes.

Recettes et textures : purées, salades et plus

La purée est le repas idéal et bien adapté à votre bébé. Il existe plusieurs manières pour préparer de la pomme de terre pour votre bébé. Vous pouvez par exemple la mélanger avec la purée de légumes. Cela permet d’adoucir le goût de certains légumes. Il est également possible de préparer seulement une purée de pomme de terre. Outre la purée, d’autres recettes de pommes de terre s’offrent à vous. Si vous constatez que votre bébé peut mâcher correctement, vous pouvez songer à lui concocter une salade de pomme de terre.

Fats, sucres et autres apports à associer

Les lipides sont des nutriments importants pour votre bébé en pleine croissance. Le développement de son cerveau, de ses yeux, de sa peau, l’absorption des vitamines liposolubles nécessitent des apports importants en graisses. Saviez-vous que les besoins en lipides sont plus élevés chez les nourrissons que chez l’adulte ? Les lipides devraient représenter environ 45% de l’apport énergétique total avant 3 ans et plus de 50% des enfants de 18 mois à 3 ans ont des apports inférieurs. Pour la santé de votre bébé, n’oubliez pas d’ajouter quotidiennement, dans les légumes par exemples, 1 à 2 cuillers à café par année d’âge en cours d’huile végétale, en alternant avec du beurre ou de la crème. Préférez les huiles de colza ou noix, pour leur rapport équilibré en acides gras oméga 3 / oméga 6.

Variété alimentaire et apprentissage du goût

L’essentiel est de varier les découvertes gustatives de votre bébé. L’introduction des différents groupes peut se faire sans respecter d’ordre particulier. Sachez cependant que plus tôt vous introduirez les légumes, plus de chance votre bébé aura de les accepter. Il est préférable d’introduire un seul légume et un seul fruit chaque jour afin que votre nourrisson affine sa palette gustative. Les variétés de couleurs et de saveurs participeront à son éducation gustative.

Conseils pratiques pour la préparation

• La pomme de terre se consomme uniquement cuite. Elle peut se cuire à la vapeur, à l’eau, au four. Comme vous le voyez, la pomme de terre peut se préparer sous toutes les formes et être proposée à tout âge.
• Pour la cuisiner, il suffit de la laver, de l’éplucher et de la rincer.
• Attention à la quantité. Ce n’est pas parce que les aliments sont contenus dans un petit pot qu’il faut le donner entier à votre bébé. Soyez vigilant à ne pas resaler les préparations industrielles, elles le sont déjà. En revanche, elles manquent parfois de matières grasses qu’il faudra ajouter dans les quantités recommandées ci-dessus.
• Si vous avez le temps de préparer des petits-pots « maison », ne vous en privez pas. Préférez les aliments de saison, de proximité, de préférence issus de l'agriculture biologique.

Sécurité alimentaire et précautions

Demandez conseil à votre pédiatre avant de vous lancer, en particulier si vous voulez commencer avant 6 mois. Il existe des allergies rares mais sévères à la pomme de terre. Prudence pour le fromage, veillez à proposer du fromage pasteurisé pour éviter les risques de gastro-entérite. Évitez toutefois le poisson pané. Faites attention de limiter les abats et la charcuterie. L’œuf cuit dur pourra remplacer la viande ou le poisson.

Place de la pomme de terre dans une diversification équilibrée

Les légumes et aussi des céréales sont des incontournables à une bonne diversification de l’alimentation. Les féculents sont également les bienvenues dans son menu. La pomme de terre est la plus souvent utilisée. Elle adoucit la purée. Lorsque bébé augmente naturellement ses quantités de purées, il est nécessaire d’introduire un peu de féculents, de matières grasses puis de protéines pour compenser tous les nutriments du lait.

Variétés et usages culinaires

Il existe 150 variétés de pommes de terre : pour les purées : bintje, monalisa, marabel… pour les gratins : charlotte, ratte, amandine… Ainsi à chaque patate sa recette ! Parmi près de 200 variétés de pommes de terre cultivées en France, Blédina en a sélectionnées dix pour ses recettes en purée. Cette plante potagère appartient à la famille des féculents, tout comme les céréales (riz, blé, seigle, avoine, etc.) et autres légumineuses (lentilles, pois chiches, etc.).

Impact à long terme d'une diversification de qualité

La diversification de l’alimentation de votre bébé est un facteur indispensable pour la bonne croissance de ce dernier. Une alimentation de bonne qualité intégrant des fruits et légumes et du poisson dans l’alimentation des enfants en bas âge diminuerait le risque de développer des maladies inflammatoires intestinales plus tard dans la vie. La diversification alimentaire est une grande étape dans la vie de votre petit. Elle doit alors être un moment de joie.

Pour assurer la croissance et la santé de votre bébé, vous devez lui offrir une alimentation saine, variée mais aussi adaptée à son âge. À cet effet, vous avez le choix entre une kyrielle d’aliments comme la semoule bébé, le pain bébé, les céréales bébé, le riz et les pâtes fines. Vous n’avez plus qu’à vous lancer pour régaler bébé !

tags: #diversification #alimentaire #pomme #de #terre