Découvrez une version express et savoureuse de la blanquette de veau préparée au Cookeo. Grâce à la cuisson sous pression et à une sauce crème légère, ce plat mijoté se prépare rapidement sans renoncer au goût traditionnel.
Ingrédients essentiels
- 1 kg de viande de blanquette de veau
- 3 carottes
- 1 oignon
- 100 g de champignons de Paris
- 200 g crème fraîche épaisse
- 1 càs fond de veau
- 1 bouillon de volaille
- Le jus d'un citron
- 1 jaune d'œuf
- 2 càs farine
- 100 ml eau
- 2 càs huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 poireau
- 100 ml vin blanc
Préparation pas à pas
- Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez et coupez en lamelles les champignons.
- Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d'olive et démarrez le mode dorer. Ajoutez la viande, l'oignon émincé et laissez revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la farine et mélangez.
- Puis, mettez l'eau, le vin blanc, le fond de veau, le bouillon de volaille, les carottes, les champignons, le poireau coupé en 4, salez, poivrez, et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Fermez le couvercle et programmez 20 minutes en cuisson sous pression.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez ensemble la crème fraîche avec le jus de citron et le jaune d'œuf, salez et poivrez.
- Á la fin des 20 minutes de cuisson, ouvrez le couvercle puis ajoutez le mélange de crème fraîche. Remuez avec une spatule en bois.
- Laissez votre Cookeo en fonction maintien au chaud pendant 10 minutes puis servez.
Variantes et conseils nutrition
Le Nutri-score et le Green-score indiquent un équilibre à discuter; pour une version plus légère, remplacer la crème par du lait demi-écrémé et épaissir avec de la Maïzena diluée dans de l'eau froide. Accompagner ce plat avec du riz complet ou des pommes de terre vapeur plutôt que des pâtes ou du riz blanc.
Remplacez la crème par du lait demi-écrémé et ajoutez un peu de maïzena pour épaissir la sauce si nécessaire.
Pour varier les plaisirs, on peut ajouter 2 pommes de terre et un blanc de poireau, prélever un peu de sauce et l’épaissir avec de la farine ou de la Maïzena, ou encore intégrer un bouquet garni en début de cuisson pour diffuser les herbes aromatiques.
Choix de la viande et conseil de congélation
Le choix du morceau est primordial pour la tendreté: tendron, poitrine, épaule ou collier conviennent particulièrement. La blanquette de veau se congèle très bien; laissez refroidir puis congelez dans un plat hermétique.
Tableau récapitulatif des temps et étapes
| Étape | Action | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Carottes en rondelles, oignon émincé, champignons en lamelles | 10 min |
| Cuisson initiale | Cuisson dorée viande et légumes + ajout farine | 5 min |
| Cuisson sous pression | Ajout eau, vin, fonds, légumes; cuisson sous pression | 20 min |
| Préparation sauce | Mélange crème, jus citron, jaune d’œuf | 5 min |
| Finalisation | Ajout sauce à la fin; maintien au chaud | 10 min |
Blanquette de veau facile avec le cookéo de Moulinex par Lyly Line
Pour varier les plaisirs, voici une autre version de la blanquette de veau au Cookéo: ajoutez 2 pommes de terre et un blanc de poireau, et prélevez un peu de sauce pour l'épaissir si nécessaire.
tags: #blanquette #express #cookeo