Pissaladière niçoise au Thermomix : guide complet et détaillé

La pissaladière au Thermomix est une recette absolument parfaite pour les chaudes soirées d’été… Vous sentirez immédiatement l’ambiance “apéritif en terrasse” et “rosé bien frais”. C’est fascinant, le pouvoir de suggestion de certaine recettes ! L’argument le plus convaincant reste que la pissaladière est un véritable délice.

Vous vous demandez bien que faire pour votre prochain apéro entre copains ? Succès garanti, ne cherchez pas plus loin ! Accessoirement, cette recette de terroir provençal est vraiment idéale pour désencombrer le frigo des bocaux d’olives et d’anchois entamés à l’occasion d’une autre recette - comme ma tapenade au Thermomix par exemple - que vous aviez fini par occulter de manière inconsciente.

Pour préparer cette pissaladière, il vous faudra utiliser ma recette de pâte à pizza au Thermomix, ou sa cousine sans gluten. Notez que la quantité d’anchois dans la pissaladière est largement ajustable selon vos préférences. Mais à moins de détester ça, ne vous laissez pas impressionner par la quantité proposée dans cette recette, les oignons confits adoucissent considérablement leur goût.

Alors ! Que pensez-vous de cette recette de pissaladière au Thermomix ? N’hésitez pas à nous faire part de votre avis en laissant un commentaire et des petites étoiles ; elles sont très précieuses !

Si vous êtes à la recherche d’autres idées dans le même genre, je vous propose de jeter un œil à ma catégorie de pizzas au Thermomix !

Ingrédients et matériel

• Pâte à pizza (ou pâte à pizza sans gluten de Yummix, voir notes)
• 1,2 kg oignons
• 30 g huile d’olive
• 200 g anchois à l'huile (environ)
• 12 olives noires (environ)
• sel
• poivre
• thym séché (ou herbes de Provence)

Préparez la pâte à pizza selon cette recette. Ajoutez si vous aimez 2 c à soupe de thym ou d'herbes de Provence avec la farine. Laissez pousser pendant que vous commencez à préparer le reste de la recette.

Epluchez 1 kg 200 d'oignons, coupez-les en 4 et placez-les dans le bol (le but est d'obtenir environ 1 kg, poids épluché). Emincez 5 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule dès le début (sinon, les oignons du dessus ne passeront pas sous les lames). Ajoutez 30 g d'huile d'olive et faites chauffer 20 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/mijotage. Ôtez le gobelet et faites rissoler 25 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/sens inverse/vitesse 0.5. (vérifiez de temps en temps que le fond ne brûle pas ; si jamais ça brunit, raclez simplement le fond avec la spatule et poursuivez la cuisson).

Pendant ce temps, étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson et glissez-la dans le four éteint pour qu’elle lève à nouveau. Réservez quelques filets d'anchois pour la déco et mettez le reste (environ 150 g) dans le bol du Thermomix. Poivrez, mais surtout NE SALEZ PAS (ce serait trop avec les anchois). Mélangez 30 secondes/sens inverse/vitesse 1 : les anchois vont fondre. Laissez refroidir pendant que vous sortez la pâte du four et préchauffez-le à 210°C.

Versez le mélange à base d'oignon sur la pâte à pizza, saupoudrez de thym ou d'herbes de Provence, décorez d'olives noires et des quelques filets d'anchois réservés (traditionnellement, on les dispose en croisillons) et enfournez à 210°C pour 25 à 30 minutes environ. Dégustez chaud, tiède ou froid, selon ce qui vous arrange !

Pour une version sans gluten (aussi bonne que l’originale !), utilisez la pâte à pizza sans gluten du blog. Dans ce cas, en l’absence de temps de pousse, préparez la pâte après la préparation aux oignons et faites la précuire 15 min avant de la garnir, puis 20 min environ après l’avoir garnie.

À propos de l’esprit du plat et variations

La pissaladière au Thermomix est une recette qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé ! La pissaladière est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ». Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité.

Allez on se lance pour la version traditionnelle de cette tarte salée au bon goût de Méditerranée et qui mérite franchement le détour !

Retours et anecdotes

1ere fois que je teste cette recette habitué à ce que la maman nous la fasse quand j’étais petite 😁 Et ben vous savez quoi la mienne est meilleure c’est rare que je dise ça 😂 Chut faudra pas lui dire 🤫🤫🤫

Un peu long à faire et il faut bien aérer mais ça en vaut le coup ! Bien garder cette recette de pâte à pain c’est ce qui fait la différence avec celle de mon enfance et qui la rend meilleure…

Hello la cookosphère et toutes les cookomouettes 🦤🦤🦤🦤🦤

J’ai fait la pâte à pizza au momo. Et fait compoté les oignons à la poêle pendant 1h30. J’ai appris cette recette auprès d’une niçoise et je n’ai pas mis de sardines. Anchois et olives noires sur le dessus. J’ai mangé une mini part et nous nous sommes régalés. Bonne journée à tous 🌞🏝

Bon j’avais commencé à vous en parler de cette petite chose qui m’a causé bien des déboires. D’abord la pâte que j’ai mise à lever au micro-ondes et pouf oubliée jusqu’au lendemain, vite mise au frais pour le soir et pouvoir reprendre la recette. Puis me voilà lancée quand tout à coup je vois cuisson des oignons pendant 60 mn.

Tout le monde a aimé. N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois. 400 g d’oignons suffisent.

Tableau récapitulatif

Réalisez la pâte, compotez les oignons, mélangez les anchois fondus, garnissez et faites cuire à 210°C comme indiqué. Servez chaud, tiède ou froid selon les goûts et les occasions.

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