Envie d'une petite Blanquette de veau par temps froid pour se réchauffer ? Une viande moelleuse, une sauce onctueuse et tout cela en 30 min de cuisson au Micro-ondes ! Dégraissez la viande et coupez la en morceaux. Ajoutez les carottes coupées en fines rondelles, les oignons entiers ou coupés en 2, les champignons coupés et le cube de bouillon émietté. Ouvrez, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez puis mélangez. Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pommes de terre à l'eau.
Blanquette de Veau au Micro Minute TUPPERWARE. Et oui, j’adore TUPPERWARE ! Quoi de plus normal quand on aime cuisiner. Cette cocotte sous pression au micro-ondes est une merveille. Toujours plus vite : une cuisine en deux temps trois mouvements et sans surveillance. Toujours meilleur avec toutes les saveurs des plats mijotés et familiaux. De retour à la maison, je me suis empressée de tester la recette de la Blanquette de Veau, qui selon une étude sérieuse, est le plat préféré des Français. C’était donc pour moi, comme une évidence de commencer par cette recette plutôt qu’une autre !
Recette extraite du livre » La cuisson au micro-ondes. Sous pression une révolution » TUPPERWARE. - Dégraissez le veau et coupez-le en morceau réguliers. Lavez et épluchez les légumes. - Dans le Micro Minute, mélangez le veau avec la farine à l’aide d’une Spatule pour que les morceaux soient bien enrobés. - Ajouter les carottes coupées en dés ou en rondelles, les oignons nouveaux entiers ou coupé en 2, les champignons, coupés en quatier (Coup’ Vite) et le cube de bouillon émietté. Arrosez avec le vin blanc et l’eau sans mélanger. - Faites cuire 27 mn à 900 watts. Laissez reposer 15 mn pour que la cuisson finisse et la pression descende. - Ouvrez, ajouter la crème, salez, poivrez et mélangez. Fermez faites cuire 3 mn à 900 watts et laissez reposer 5 mn. - Servez avec du riz.
Astuce, vous pouvez remplacer le veau par 700 g de joues de porc coupée en 2. Préparation 20 mn / Cuisson à 900 watts 30 mn / Repos 20 mn. Ingrédients pour 4 personnes - Veau à Blanquette 700 g - Farine 50 ml soit + ou - 25 g (perso, j’utilise de la maïzena) - Carotte 200 g - Oignons nouveaux 6 bulbes - Champignons de Paris 250 g - Bouillon de boueuf dégraissé 1 cube - Vin blanc 200 ml - Eau 100 ml - Crème épaisse entière 100 g - Sel et Poivre. Coût 4.75 euros par personne.
Restez connecté ! Bientôt, je vous propose la recette du petit salé aux lentilles. La recette traditionnelle se fait avec un jaune d’œuf pour lier la sauce. Cela rend la sauce de la blanquette assez difficile à réaliser et impossible à réchauffer sans faire de grumeaux ! Aussi je préfère ne pas mettre de jaune d’œuf dans ma sauce.
1. Coupez la viande en cubes de taille moyenne. Pelez et émincez l’oignon. 2. Dans une cocotte, faites revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d’huile. 3. Ajoutez le cube de bouillon, les champignons et mouillez d’eau froide à hauteur. 4. A la fin de cuisson, préparez le roux : faites fondre le beurre avec la farine dans une casserole. Délayez ce mélange avec une louche de jus de cuisson. Remuez bien avec une cuillère en bois puis ajoutez d’autres louches de jus de cuisson, jusqu’à ce que la sauce soit bien liquide. Puis versez-la dans la cocotte.
Comment faire une recette de blanquette de veau rapide ? Si vous manquez de temps pour la cuisson de la blanquette, le Cookeo ou la cocotte minute sont deux bons alliés. Dans le Cookeo : faites revenir la viande et les légumes 5 min sans coloration, ajoutez le bouillon, fermez le couvercle et mettez votre appareil en mode cuisson sous pression pendant 20 minutes. Mélangez 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 jaune d’œuf et 2 c. à café de jus de citron. Dans la cocotte minute, c’est le même principe. Dans les deux cas, n’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux de viande.
Pour préparer une blanquette de veau savoureuse et fondante, le choix des morceaux de viande est essentiel. Pour obtenir une viande de veau tendre, plusieurs astuces de cuisson peuvent être mises en oeuvre. Premièrement, une cuisson lente et à feu doux permet à la viande de s’attendrir tout en conservant son moelleux. Enfin, ne négligez pas l’importance du bouillon pour une viande tendre. Le blanchiment de la viande de veau a plusieurs avantages. Ensuite, le blanchiment contribue également à la tendreté de la viande. Enfin, le blanchiment a aussi une fonction historique. Dans le passé, il permettait de supprimer les odeurs liées à une conservation aléatoire de la viande.
La blanquette se déguste traditionnellement avec du riz, mais pour varier les plaisirs, pensez aux pommes de terre, aux tagliatelles fraîches voire des gnocchis. Pour un accompagnement végétal raffiné, les légumes de printemps ou une jardinière de légumes apportent une touche de fraîcheur et de légèreté. Les petits pois apporteront une jolie couleur verte. En ce qui concerne le vin, le choix peut donner lieu à débat. Néanmoins, les sommeliers s’accordent à dire que les vins blancs classiques s’harmonisent bien avec la blanquette de veau. Pour contrebalancer le gras de la sauce épaisse, servez la blanquette de veau accompagnée d’un vin blanc tonique et acide, tels qu’un Riesling, un Chablis ou un Chardonnay.
Il y en a qui préfèrent déguster les plats mijotés, comme la blanquette de veau, le lendemain. Si c’est le cas, ou si vous avez des restes, conservez-les avec toute la sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez la blanquette à la casserole sur feu doux jusqu’à ébullition puis servez avec l’accompagnement de votre choix. La recette que je vous propose aujourd’hui est un petit plat que j’avais préparé il y a déjà un moment mais que je n’avais pas encore pris le temps de partager avec vous… une délicieuse Blanquette de veau à l’ancienne… un grand classique de la cuisine française.
Commencer par éplucher l'oignon puis le piquer des 4 clous de girofle. Nettoyer le poireau et le couper en gros morceaux. Éplucher les carottes (mais les laisser entières). Dans une casserole, mettre le veau (coupé en morceaux) avec de l'eau froide. Porter à ébullition et laisser quelques minutes. A l'aide d'un écumoire, enlever l'écume qui s'est formée à la surface. Une fois toute l'écume retirée, ajouter les légumes ainsi que le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant environ 2 heures. Saler, poivrer. Pendant ce temps, laver et émincer les champignons de Paris. Les faire sauter dans un peu de beurre et réserver. Déposer les oignons grelots dans une petite casserole, couvrir à moitié d'eau froide, ajouter 20 g de beurre, un peu de sel et de sucre. Déposer un cercle de la taille de votre casserole dans du papier sulfurisé. Faire un trou au centre et le poser sur les oignons. Faire cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation du liquide. Réserver. Préparer ensuite un roux en faisant fondre 50 g de beurre. Sortir la viande et les légumes du bouillon et filtrer le bouillon. Verser environ 1,5 litre de bouillon chaud sur le roux refroidi. Mélanger à l'aide d'un fouet et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce.
J’ai décidé de faire une petite blanquette de veau à l’Ultrapro. D’après certains historiens, la blanquette aurait été créée à l’origine pour apprêter des restes de rôti de veau avec une sauce blanche. Le premier cuisinier à avoir rédigé une recette de blanquette de veau est Vincent de La Chapelle. C’était en 1735. À l’époque, elle était servie en entrée sans autre accompagnement que des oignons grelots et des champignons de Paris. Au fil des ans, apparaissent de nombreuses variantes pour apprêter les restes de rôti de veau. C’est en 1867 que l’on retrouve une recette proche de la version que nous connaissons aujourd’hui. J’avais déjà réalisé l’hiver dernier une blanquette à la mijoteuse. Pour cela, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog “Les gourmandises de Charmela“. Bien entendu, si vous n’avez pas cette fameuse cocotte de la marque Tupperware, vous pouvez tout à fait la remplacer par une cocotte plus classique.
Pour la sauce : 2 c. à café de Maïzena, 200 ml de Crème. À bout d'1h30 de cuisson, verser le mélange crème-maïzena dans la cocotte. Mélanger puis refermer la cocotte et remettre au four 15 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe. Servir avec du riz nature par exemple. Découvrez la recette facile de la blanquette de veau au vin blanc dans la cocotte ultra pro Tupperware. La blanquette est plat traditionnel familial de la cuisine française que l'on déguste bien volontiers les dimanches d'hiver. Ce ragoût de viande marinée qui mijote dans la cocotte, est principalement composé de viande de veau, d'oignon, de carottes, de champignons, de vin blanc, d'un bouquet garni et d'une sauce blanche. Ici, j'ai choisi le veau mais toutes les viandes blanches comme le poulet, la dinde, le lapin, le porc peuvent se cuisiner en "Blanquette".
On peut également réaliser des blanquettes de poisson comme la lotte par exemple. La blanquette de veau peut aussi être faite en 30 min dans le micro minute, la cocotte sous pression au micro-ondes Tupperware !
- Pour 6 personnes - 1,2 kg de blanquette de veau coupée en cubes - 2 ou 3 belles carottes - 1 poireau émincé (en option) - 1 oignon haché - 1 bouquet garni - 1 cube de bouillon de légumes - 150 g de champignons frais nettoyés et coupés en lamelles - 200 ml de vin blanc - Sel et poivre
- Pour la sauce - 300 ml de crème liquide - 1 jaune d’œuf - 25 ml de maïzena
LA PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200 °C - Sortez la grille. Lavez et épluchez les carottes puis émincez-les. Chauffez le vin blanc dans le pichet microcook 1 L pendant 1 min à 750 W puis y délayer le bouillon. Lavez et émincez les champignons et le poireau. Hachez l'oignon au turbo tup. Mettez tous les ingrédients dans l'ultra pro 3.5 L (sauf la sauce), fermez le couvercle et enfournez dans le four préchauffé pendant 1 h 45 heures au four à 200 °C. Mélangez la maïzena, la crème et le jaune d'œuf. Versez la sauce dans la cocotte, mélangez, refermez la cocotte puis enfournez 15 minutes pour que la sauce épaississe.
Images et vidéos utiles peuvent illustrer les étapes clés et les résultats, comme une photo des ingrédients disposés, une capture d’écran du micro-ondes en fonctionnement, ou une vidéo montrant le montage des légumes et la sauce blanche nappante.
Blanquette de veau à l'ancienne, la vraie
tags: #blanquette #de #veau #facon #tupperware