Inspirée de la salade Caprese et de l’esprit italien, cette préparation marie le jus du poulet, la fraîcheur des tomates et le fondant de la mozzarella fondante.
La préparation met en valeur le clou du plat : des blancs de poulet dorés, des tranches de mozzarella et des tomates savoureuses, le tout nappé d’une sauce tomate parfumée au basilic et à l’ail.
Ingrédients essentiels
- Blancs de poulet - 4
- Mozzarella Fior di Latte - 2 boules
- Tomates - 2 ou 3 petites
- Basilic - quelques feuilles
- Huile d’olive - 2 cuil. à soupe
- Ail - 2 gousses
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Éponger le poulet avec des essuie-tout, réserver.
- Préparer trois plats peu profond : farine, poudre d’ail, sel et poivre; œufs battus avec eau; chapelure panko, parmesan râpé et 1 c. à soupe d’huile.
- Enrouler chaque poitrine de poulet dans la farine, puis tremper dans le mélange œufs et enfin enrober de chapelure en pressant.
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce tomate, les tomates en dés, la pâte d’ail et le basilic séché; porter à ébullition.
- Étendre la sauce uniformément sur chaque poitrine et parsemer de mozzarella râpée.
- Remettre au four et cuire 5 minutes de plus jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Savoureux, enveloppant et fondant, le plat peut être servi aussitôt ou accompagné de légumes cuits et d’un filet d’huile d’olive.
Variantes et conseils
Pour varier les saveurs, ajouter des tomates cerises, des tranches fines de courgettes ou des champignons; on peut aussi utiliser des escalopes de dinde, cuisse de poulet ou tranches de porc, en restant attentif à la teneur en matières grasses.
Si vous souhaitez un poulet encore plus parfumé, frotter une gousse d’ail sur les escalopes et ajouter du romarin avant cuisson peut relever le plat.
Conseils de service
Cette recette est idéale comme plat principal unique ou accompagné de légumes rôtis, de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. La cuisson au four rend le poulet moelleux tout en conservant les saveurs et la texture fondante de la mozzarella.
Conservez les restes au réfrigérateur pendant quelques jours et réchauffez-les doucement pour préserver leur moelleux.
Recette poulet mozzarella
Pour les variantes présentées, on peut imaginer des combinaisons d’ingrédients supplémentaires tout en conservant l’esprit tomate-mozzarella et la cuisson au four.
| Élément | Quantité | Conseil |
|---|---|---|
| Blancs de poulet | 4 | Éponger, garnir |
| Mozzarella Fior di Latte | 2 boules | Tranches ou râpée |
| Tomates | 2-3 petites | Tranchées ou en dés |
| Basilic | Feuilles | Fraîches de préférence |
| Huile d’olive | 2 cuil. à soupe | Pour cuisson et arrosage |
Le blanc de poulet au four avec tomate et mozzarella offre une option légère et savoureuse, tout en restant rapide à préparer et conviviale pour un repas en famille.