Parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner !
Présentation et caractéristiques
Les Havreflarn sont des biscuits suédois à l'avoine, croustillants et faciles à réaliser, idéaux avec une tasse de café ou de thé. Ils peuvent être mangés nature ou nappés de chocolat, et certains les apprennent à les assembler deux par deux après le nappage pour un effet double galette.
Ingrédients et préparation de base
Mixez les flocons d'avoine quelques secondes pour les hacher grossièrement. Versez-les dans un grand bol. Ajoutez le sucre, la farine, la levure chimique et le sel et mélangez. Ajoutez l'œuf, la vanille et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Formez des boules de la taille d'une petite noix. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant puis aplatissez-les à la main. Enfournez pour 8 minutes environ puis laissez refroidir sur une grille.
Variantes et astuces de nappage
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Étalez un peu de chocolat fondu sur la face d'un biscuit et recouvrez d'un autre biscuit. Pour gagner du temps, certaines personnes utilisent des moules en silicone, des plaques à muffins ou des moules barquettes pour obtenir des galettes régulières et plus faciles à napper. Après cuisson, il est possible de rester sur une face nappée ou de réaliser des double galettes en superposant une galette nature avec une galette nappée.
Variantes de sucre et des ajustements
Pour les plus gourmands, on peut augmenter le chocolat ou ajuster le sucre selon les goûts. Des essais proposent d’utiliser 25 g de sucre roux et 30 g de sucre de coco pour un petit goût torréfié ou de réduire la quantité de sucre pour un biscuit moins sucré. D’autres préféreront cuire légèrement plus longtemps pour obtenir un croustillant accru et un centre plus clair.
Cuisson et conseils de cuisson
Pour obtenir des galettes régulières, cuire dans des moules en silicone et surveiller la température. Des cuissons typiques se situent autour de 190-200°C selon le four, et le temps varie généralement de 7,5 à 8,5 minutes pour obtenir des bords dorés et un centre légèrement plus clair. Laisser refroidir sur une grille avant d’assembler les doubles galettes si désiré.
Variantes d’ingrédients et versions adaptées
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile de coco comme alternative au beurre. Si vous préférez le beurre, vous obtiendrez un goût différent mais tout aussi délicieux. Certaines variantes utilisent du chocolat noir ou du chocolat au lait, et certains ajoutent des morceaux de chocolat ou des nappages supplémentaires pour varier les plaisirs. Pour les puristes, il est possible d’ajouter du chocolat de couverture tempéré ou du beurre de cacao Mycryo pour un rendu plus raffiné.
Tableau des ingrédients de base (version simple)
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Flocons d’avoine | 200 g |
| Sucre | 300 g |
| Margarine « spéciale cuisson » | 180 g |
| Farine | 70 g |
| Vanille liquide | 4-5 gouttes |
| Œuf | 1 (60 g environ) |
| Sel | 1 pincée |
| Levure chimique | 1/4 c. à café |
| Chocolat de couverture | 350 g |
| Beurre de cacao Mycryo | 4 g |
Mettre les flocons d’avoine dans un mixeur et les réduire brièvement en poudre grossière. Mélanger la poudre avec le sucre et le sel, ajouter la farine, puis la margarine fondue et l’œuf, avec la vanille. Incorporer la levure chimique et laisser reposer au froid au moins 2 heures ou toute une nuit. Pour obtenir des galettes de taille régulière, former des portions pesant environ 8 g chacune et cuire à 200°C pendant 7,5 minutes (ou 8,5 minutes à 190°C selon le four). Après refroidissement, tremper le dessous dans le chocolat et reposer sur une grille jusqu’à cristallisation.
Variantes de présentation et de service
Les Havreflarn peuvent être servis tels quels, nappés de chocolat, ou assemblés en doubles galettes pour plus de gourmandise. On peut aussi les préparer dans des moules adaptés pour des formes régulières et une présentation soignée. Certains les conservent dans une boîte hermétique à température ambiante, ce qui permet de les garder croustillants.
