Envie d’une recette de biscuits sablés à faire facilement chez vous ?
Que ce soit pour un goûter en famille, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, notre recette biscuit est conçue pour être simple, rapide et surtout délicieuse.
Pour un résultat parfait, évitez d’utiliser de la levure.
Commencez par mélanger les 75 g de sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel, l’œuf et la saveur de votre choix jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Enfin, étalez la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur (3/16 inch) sur un tapis de cuisson en silicone et saupoudrez un peu de farine sur votre pâte.
NB : Un tapis de cuisson permettra à votre pâte de ne pas se décoller lorsque vous retirerez l’emporte-pièce de votre pâte et évitera les déplacements inutiles entre votre plan de travail et votre plaque de four.
⚠️ Bien enrober votre emporte pièce, à chaque utilisation, dans la farine pour éviter que votre pâte ne colle.
Si votre emporte-pièce ne se retire pas facilement, il est possible que votre pâte soit trop grasse et/ou trop épaisse.
Cuire environ 15 min à 180 °C/350°F.
Nous espérons que vous avez apprécié notre recette de biscuits sablés maison !
Ganache chocolat et garniture
Premièrement, coupez le chocolat en carré, le mettre dans un bol rond (cul de poule) au bain marie et touillez délicatement.
Ensuite, une fois le chocolat bien fondu, ajoutez la crème liquide en 2 fois et mélangez.
Enfin, laissez refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur le temps que votre ganache épaississe légèrement.
Lorsque votre ganache a une texture de pâte à tartiner, il ne vous reste plus qu’à garnir vos biscuits à l’aide d’une poche à douille ou avec une petite cuillère !
Skip to main contentLe magazine de l'art de vivre gourmandAccueilInspirationsGoûter maison : + de 30 biscuits, cakes et barres à préparer soi-mêmeMoment suspendu de la journée, le goûter évoque autant les souvenirs d’enfance que les plaisirs simples du quotidien.
Entre deux activités ou à la sortie de l’école, c’est une pause attendue, réconfortante, qui rime avec douceur et convivialité.
Et s’il y a bien un plaisir à remettre au goût du jour, c’est celui du goûter maison.
Madeleines bien dodues, cookies aux pépites de chocolat encore tièdes, banana bread moelleux à souhait : autant de classiques qui séduisent petits et grands.
Pour varier les plaisirs, on mise aussi sur des recettes inspirées comme les cinnamon rolls faciles à faire, les biscuits fourrés aux figues façon Figolu ou les barres d’avoine à l’abricot, à glisser dans un sac de sport ou un cartable.
Les energy balls vegan aux dattes, aux figues ou au pralin font le lien entre gourmandise et équilibre, tout comme les barres aux noix du Brésil et sirop d’érable ou le mélange de fruits secs façon randonneur.
Pour les jours de fête, pourquoi ne pas céder à la tentation d’un grand biscuit à la confiture, ou d’une pâte à tartiner choco-noisette maison ?
Quand j’étais petite -et hélas déjà un peu rondelette- j’ai passé pas mal de récréations à loucher sur les goûters des copains, lesquels sortaient de leurs cartables des trucs épouvantablement tentants qui me faisait paraître bien nase la pauvre banane placée dans ma poche par une petite maman qui se souciait déjà beaucoup de notre santé…
Puis j’ai craqué, j’avoue, et demandé à avoir moi aussi des goûters « comme tout le monde ».
Là on s’est retrouvé, ma sœur et moi, à se faire au retour de l’école des monstrueuses tartines genre pain blanc + beurre + Nutella (mais comment avons-nous pu survivre à ça ;)).
Ado, je ne compte plus les « Yes® » (vous avez connu ça aussi ? Car oui, c’est une bêtise de supprimer le goûter.
À priori, ça devrait donc être facile, il suffirait d’acheter des biscuits bons pour la silhouette et la santé, puis de se régaler, puis de mincir.
Des petites tuiles aux amandes (sans beurre) improvisées avec ma louloute de 10 ans cet hiver (je me souviens de la bonne odeur des biscuits qui cuisaient au four, si réconfortante alors que la neige tombait dehors).
Oui, sauf qu’en vrai, vous pouvez vous lever de bonne heure, prendre une loupe, coiffer la casquette de Sherlock Holmes et scruter les étiquettes ; des goûters « tout prêts » vraiment sains (c’est à dire réalisés avec des ingrédients non raffinés, si possible à IG bas pour que le goûter « cale » vraiment et apporte plein de bonnes choses sans calories vides), que ce soit pour vos enfants ou pour vous, et bien il n’y en a pas.
Et ce n’est pas faute d’avoir cherché dans les rayons diététiques des GMS, autant que dans les magasins bio…
Les plus « complets » des biscuits ou gâteaux proposés affichent une farine T80, et pour ce qui est des sucres non raffinés, chou blanc sur toute la ligne !
Alors après avoir rêvé en vain pour moi et mes enfants de biscuits et de gâteaux aux farines et sucres non raffinés, aux matières grasses de qualité, j’ai vite fini par mettre la main à la pâte.
Mais dans la « vraie vie », QUI a le temps de passer au quotidien un temps fou en cuisine pour fignoler des merveilles de petits biscuits fourrés en forme de tête d’ourson ?
Très peu d’entre nous en vérité (et certainement pas moi !).
Il nous faut de l’express, du très simple, du sain, et surtout du gourmand !
⇒ Des recettes express… Car il existe plein de petites astuces pour gagner un temps fou lors de la préparation de bons goûters : par exemple, faire cuire une plaque entière de pâte à madeleines que l’on redécoupe ensuite en petits cubes… c’est tellement plus rapide que de remplir avec une cuillère à café 36 petites empreintes individuelles !
Ou encore, s’aider d’une cuillère à glace pour confectionner des cookies…
Vous découvrirez au début du livre 7 méthodes « magiques » pour simplifier au maximum la confection de biscuits, mais aussi bien d’autres astuces tout au long des recettes de ce livre (par exemple, des gâteaux cuits en 10 min à la poêle, ou dont les ingrédients sont mesurés avec un simple pot de compote vide).
⇒ …Faciles… La seule « compétence technique requise » consistant à savoir mélanger des ingrédients dans un saladier… ou au mixeur.
⇒ … Super saines…Farines et sucres non raffinées, noix, noisettes, amandes, chocolat noir, fruits frais, etc. ici, pas besoin de scruter d’un air inquisiteur les listes d’ingrédients : Que ce soit pour vos loulous ou pour vous, c’est du tout bon !
Certes, les biscuits et gâteaux sont peut-être un peu plus « bruns » que ceux auxquels vos enfants sont habitués, mais ils seront vite conquis après les avoir goûtés !
⇒ … Abordables… Que ce soit en matière de prix ou d’accès aux ingrédients, il nous faut au quotidien des produits qui, un, n’explosent pas notre porte-monnaie, et deux, sont faciles à trouver… Voilà pourquoi j’ai privilégié ici les ingrédients « de base », ceux que nous sommes à peu près tous habitués à utiliser.
…Gourmandes !… Parce que le goûter, avouons-le, restera toujours un petit moment de gourmandise qui fait du bien… Certes, une bonne tranche de pain avec du chocolat, un fruit parfaitement mûr avec quelques noix à picorer, cela peut déjà constituer un excellent goûter (vous retrouverez aussi à la fin du livre des idées pour « goûters en kit » sains et équilibrés, mais aussi de boissons).
Et pas seulement pour les petits ! Car autant le traditionnel « dessert » est hélas un peu une aberration sur le plan nutritionnel (cela complique considérablement la digestion), autant il a été mis en lumière, grâces à diverses études menées autour de la chrono-nutrition, que l’heure du goûter (16 ou 17H) est idéale pour manger quelque chose d’un peu sucré.
C’est juste le moment où notre cerveau et notre corps en ont besoin, celui aussi où les sucres seront les mieux « gérés » par l’organisme.
Cela permet en outre d’aborder le repas du soir beaucoup moins affamé, et donc de dîner léger, ce qui est tellement recommandé pour prendre soin de sa santé, mais aussi de sa silhouette !
Vous retrouverez enfin dans cet ouvrage plein d’infos et de conseils sur le bon matériel à avoir sous la main pour se simplifier la vie, une liste de « placard idéal » (parce que quand l’envie nous prend de se lancer dans une recette, c’est barbant de devoir commencer par sortir faire des courses !), et encore un « Abécédaire » des conseils qui changent tout (ainsi que des petites bêtises à ne pas faire en pâtisserie ;))
Hum, d’ailleurs, euh, comment dirais-je. Ici, des biscuits aux épices chaï sans lait ni oeufs, très faciles à faire puisqu’il suffit de déposer des petites « flaques » de pâte avec une cuillère sur la plaque, comme pour des tuiles.
Toujours dans ce premier chapitre « Ça croustille », voici le cookie géant à partager (vegan encore).
Après j’arrête avec ce chapitre (il faut bien vous laisser des surprises ;)) mais pas avant que vous ne goûtiez (du moins, avec les yeux…) à ces « Cookies dentelle aux petites graines » (sans lait, sans oeufs), de délicieux OVNIS à mi-chemin entre la crêpe dentelle et le cookie, d’où leur nom.
Bon allez, on passe au chapitre 2, « C’est tout moelleux ».
Et si pour gagner du temps, vous cuisiez vos gâteaux dans une grande poêle ?
Me croirez-vous si je vous dit que dans ces muffins, il n’y a pas de sucre ajouté (hormis un peu de sucre vanillé), et que les pommes en sont l’ingrédient principal ?
On passe ensuite au chapitre 3, « Ça se tartine ! ».
Enfin, voici « La Douce », un truc sans lait, ni œufs, ni beurre, et dont le parfum évoque pourtant la galette bretonne ou la confiture de lait. Très très addictif…
Exemple avec cette mousse au chocolat végétale i-né-di-te !!!
Je ne vous révèle pas son secret (quelle méchante fille je fais), mais sachez que pour la trouver, j’ai dû me transformer en Grand Schtroumpf, et faire plein d’expériences bizarres.
Enfin, dernier chapitre, « Ça se prend pour des stars »…
Alors là, j’ai essayé de réinterpréter un peu les recettes qui font rêver nos enfants.
Très bonne rentrée à tous !
Vraiment beaucoup de recettes sont sans oeufs (la majorité je pense), mais il y en a quand même quelques unes qui en contiennent.
J’ai fait votre connaissance en découvrant votre blog en mai; j’ai été séduite par vos textes, vos photos et vos recettes évidemment.
J’ai commencé à vous suivre et à acquérir vos livres depuis 6 mois.
Mon mari et moi, nous nous régalons !
Depuis quelques semaines, j’ai dans ma cuisine votre dernier né « Mes bons goûters du quotidien » : les recettes de cookies sont notre coup de cœur du moment.
Tous ceux que j’ai préparés étaient à tomber !
Quel goût !
Holala il tombe à pic ce livre là!!!!
Les photos sont à tomber comme toujours .
Je file le commander .
Bonjour Marie. Et merci pour toutes ces recettes qui font saliver nos papilles.
Je viens juste de préparer les cookies sensas’ et j’ai hâte de pouvoir tester les recettes de ce nouveau livre.
Je suis une grande fan du blog et de vos livres depuis le mois de juin quand j’ai découvert la cuisine à IG BAS.
Encore mille mercis à vous pour toute la magie que vous mettez dans nos cuisines et tout le plaisir que vous nous apportez, tant dans la réalisation que dans la dégustation.
Tout simplement MERCI Marie.
Oh my god ! Il me le faut celui là !
17!!! Tu devrais plutôt en être fière !
Et celui que je recommande quand on me demande lequel se procurer en premier c’est « La Cuisine Bio du Quotidien », il est vraiment incontournable.
Je l’ai offert à une amie cet été, et toute la famille a été conquise, au point qu’elle en a commandé un pour ses enfants étudiants.
Je viens de le commander, il me tarde de l’ouvrir.
C’est parfait, je vais tester tout ça.
Mais bon, pourquoi mes enfants sont encore récalcitrants lorsque je fais des gouters, et préfèrent les « industriels » ?
Je ne lâche pas le morceau, gourmande et convaincue des bienfaits, mais ils ne sont pas hyper encourageants…
Bravo pour ton travail, et merci pour tes partages.
Peut-être en essayant de bien leur expliquer la différence pour leur santé?
Les miens sont très réceptifs à ça, même les petits.
Après, il me semble qu’il ne faut rien « diaboliser », mon mari par exemple leur ramène parfois des trucs « effroyables » genre Kinder Bueno, tu vois un peu le truc?
Et bien je laisse faire…
Parce que si j’interdis, je passe pour le croquemitaine de service, et en plus, ça devient LE truc de rêve qui fait fantasmer les enfants.
Je préfère attendre patiemment qu’ils se rendent compte par eux-même que c’est trop sucré, un peu écoeurant, pas si bon que ça finalement, et que quand ils « piquent » un cookie de leur maman c’est carrément meilleur.
Extraits et retour d’expérience
j’ai 4 (grands) enfants. Quand ils étaient petits, je leur faisait des biscuits maison pour l’école, dans le même esprit que Marie.
Tu les vois là les taches sur l’écran, sur le clavier ? non? tu les vois pas ? pourtant tu m’as mis l’eau à la bouche et j’en bave… d’envie.
Bon encore un qui va jouer des coudes pour se faire une place sur l’étagère.
Moi aussi j’ai fait le compte, j’en suis à 11 (+ 2 achetés pour mes belles filles…).
Maigret, je ne connais pas, mais j’ai l’intégrale des Sherlock Holmes (ultra, giga, méga fan…) et des Agatha Christie (j’aime un peu moins, ça dépend des titres).
Si tu voyais ma bibliothèque Pat… Elle fait peur.
et voilà mon prochain achat!
Le livre dont je rêvais !!!!
Je cherchais justement dans tes différents livres des recettes de petits gâteaux pour le goûter !
Il n’est pas encore parti, là j’en profite encore 10 jours.
Argh, avec ses soeurs, on compte les jours, c’est affreux, on dirait qu’on parle d’un condamné à mort !
Genre, ah, il faut vite qu’on revoit tel film avant que Jean ne soit plus là, qu’on refasse telle jolie balade avant que Jean ne soit plus là, qu’on refasse telle recette avant que Jean ne soit plus là, qu’on joue une dernière fois aux échecs, qu’on dise au revoir à telle personne, etc.
Horrible ! Pourquoi j’ai eu envie de venir faire un tour chez toi à cette heure?
Bein voilà,j’ai faim maintenant,alors au lieu de descendre à la cuisine,je pars au lit!!!
Encore de belles choses à grignoter.
Non,je ne vais pas me poser de questions,j’irai dès demain rendre visite à mon libraire.
(Je suis une gentille fille,et j l’aime bien).
Tu as bien raison, c’est une bonne cause de défendre les libraires de quartier !
Moi tu vois je me permets de mettre des liens sur mon blog parce qu’en toute franchise, j’ai pu négocier un petit partenariat avec Décitre et Terre Vivante, qui me reversent un pourcentage sur les ventes quand les gens achètent les livres via mon blog.
Cela m’aide à financer mon blog qui, je t’avoue, me coûte un peu trop cher.
pffff! comment fais tu? je m’étais dit : bon des trucs sucrés j’en ai déjà plein des recettes, celui là il est redondant.
et en voyant tes photos et descriptions, j’ai trop envie de l’acheter..
(bon en même temps tu tiens pas un blog pour rien, hein? tu nous partageras une recette de ton livre en attendant qu’on l’achète?
Après, c’est de bonne guerre n’est pas, quand on « transpire » des mois pour un beau projet, on est heureux ensuite d’en parler avec enthousiasme…
Mais le blog ne me sert absolument pas qu’à faire la promo de mes livres, heureusement !
Pour moi, le principal, ce sont ces échanges quotidiens (rien que sur ce nouveau blog, j’ai répondu à 11 000 messages en 3 ans, sans compter ceux laissés sur Canalblog) avec vous tous.
Ah ! les Yes…. toute une histoire d’amour aussi !
Bon, je crois que ce livre va rejoindre ses petits copains, c’est très tentant tout ça !
Youh ouh…. … Mais tant mieux !
Le but c’est vraiment de partager les bonnes astuces entre nous… et puis ça t’a récompensé d’avoir tout lu si courageusement !
Merci Marie pour ce nouveau livre qui tombe à pic pour la rentrée!
Je lis ton post devant mon petit déjeuner et j’en salive de tous ces petits goûters tous plus alléchants les uns que les autres.
J’aimerais tellement que mes petits enfants prennent ce genre de goûter…….😩😩😩😩😩😩 mais bon c’est une autre histoire.
Je vais acheté ton livre et le laisser bien à portée de vue.
Merci pour tout ce travail que tu fourni.
Bonne journée.
Je vais être obliger de l’acheter ce livre !!!
Soën et Mila seront ravis, surtout Soën qui est très très très gourmand, les gâteaux c’est son pêché mignon.
Oui, j’ai tellement pensé à eux pendant la réalisation de ces recettes !
On profite d’offrir le livre à toutes nos connaissances.
Oh! Je sens que je vais filer chez mon libraire moi! Là, tout de suite!
Et oui, nos enfants, et nous même, adorons les biscuits industriels qui sont si addictifs!!!
Bon, maintenant, on n’aura plus l’excuse du manque de temps.
Ici j’ai eu « la peau » de beaucoup de marques de biscuits, mais les derniers que je n’arrive pas vraiment à détrôner, ce sont les Belvitas, ça mon mari et les enfants en grignotent beaucoup, mais bon, ce ne sont pas les pires ;)
Et puis quelques fois, il y a des « rechutes » (genre, un énorme paquet de Napolitains en promo ramené par le mari) mais je ferme les yeux.
aaah ma « bibliothèque cuisine Marie Chioca » va encore augmenter…je me disais que ce n’était plus pour moi vu que mes garçons étudiants viennent de partir…mais…les infos que vous donnez sur le post me font croire que je vais l’acheter quand même..pour ems goûters à moi!
Merci Marie pour tous ces bons conseils et recettes!
Notes sur les biscuits sablés et variantes
Le biscuit Petit prince fait maison évoque souvent la nostalgie des goûters partagés.
Le Petit beurre est un biscuit sablé d’origine nantaise créé par Louis Lefevre Utile en 1886.
Les sablés à la confiture d’abricots rappellent les douceurs simples que l’on partage en famille ou entre amis.