Voilà des biscuits qui dédouaneront les consommateurs soucieux de se nourrir plus sainement, et éthiquement. Les ingrédients de la gamme proposée par la fabrique artisanale "Biscuits Mon cœur" sont estampillés issus de agriculture biologique. "Nous privilégions le bio local pour tout ce que l'on peut se procurer dans la proximité. C'est le cas pour la farine, le beurre, les œufs en premier lieu. Pour ce qui ne peut pas se trouver ici, comme le chocolat par exemple, nous veillons à nous approvisionner via des filières équitables. La gamme naissante s'articule autour de neuf biscuits sucrés, trois préparations salées pour accompagner l'apéro vont s'y ajouter. "Faire la chasse au trop de sucre est une préoccupation constante dans l'élaboration de nos recettes. Nous mettons un tiers de sucre en moins qu'une recette classique. Pour compenser, nous apportons de l'aromatique. Actuellement, c'est la douceur à base de beurre de cacahuète et chocolat au lait qui a la faveur des jeunes générations. Les biscuits "Mon cœur" ont vocation à être vendus (outre au salon de thé du Dyke Hôtel) dans les épiceries fines, les magasins bio. Ainsi la Cave Marcon au Puy les propose. Yann Bouthéon-Pouderoux : L’idée nous est venue lorsque nous avons repris l’établissement. Nous avons ouvert un salon de thé, en proposant des pâtisseries traditionnelles. Doucement, nous avons glissé sur le biscuit à la bouchée, d’où l’idée de créer une biscuiterie par passion et pour le plaisir de partager tout cela. Nous travaillons tous les produits de A à Z et nous n’achetons aucun produit fini ou travaillé au préalable. Nous utilisons des épices pour éviter trop de grammage en sucre. Nous avons, par exemple, un biscuit aux flocons d’avoine sans gluten, agrémenté de cannelle et de curcuma. Nous sommes 100% bio et nous ne travaillons que des produits locaux dans la mesure où nous en avons la possibilité. Nous avons une gamme de 9 biscuits sucrés et nous sommes en train de finaliser une gamme de 3 biscuits salés. Nous avons par exemple, des biscuits au caramel beurre salé, tout chocolat, avec des pépites de chocolat au lait et au chocolat noir. Nous avons des biscuits infusés à la crème de praline et à l’huile essentielle de citron. On peut se les procurer aujourd’hui à notre hôtel et également à la Cave Marcon au Puy-en-Velay. Nous sommes en phase de finalisation pour qu’ils soient présents dans les Biocoop en Haute-Loire et dans la Loire. On souhaite qu’ils soient distribués dans les magasins bio, et certaines épiceries fines, car l’idée n’est pas d’inonder un marché. Nous avons un autre projet, toujours orienté sur la biscuiterie. Tél. Si le Macaron à la noix de coco est un des Bredele des plus populaires en Alsace, il est aussi le premier biscuit proposé par notre Maison à nos clients. Cuits dans un four, nos “petits dômes cannelés” ont la singularité d’exhaler des senteurs de sucre chaud et de noix de coco. Ces parfums aux notes de fête foraine ont très rapidement séduit notre clientèle. Installé alors dans une petite boutique-atelier de 22 m² au 49 de la rue du Général de Gaulle au cœur même de Riquewihr, le Fondateur de notre Maison, Jean-Marc MULLER, confectionnait à la main et vendait ces délices sucrés. C’est à notre spécialité, le Macaron de Riquewihr, que nous devons notre premier nom : “COCO-LM”. En effet, avec l’ingrédient principal : la noix de “COCO” nous avons rattaché les initiales patronymiques de M. Devant le succès quasi immédiat de nos Macarons de Riquewihr, plusieurs déclinaisons verront le jour. Chocolat et Rhum-raisin seront les premières variations de notre recette originale, la même qui de nos jours demeure inchangée ! Par la suite, plusieurs recettes associant des parfums différents viendront étayer cette gamme : pistache, orange... Aux Macarons de Riquewihr s’ajouteront d’autres spécialités comme les “Bredele” sablés et moelleux : des recettes traditionnelles alsaciennes inspirées par des livres de recettes familiales. Plus que jamais inspirée par notre terroir et nos traditions, notre Maison imagine un nouveau Bredele, composé d’une pâte généreuse en amande qui se caractérise par une texture onctueuse, à laquelle sera ajoutée une pâte d'écorce de citron confit : le Liabsti citron est né ! Très rapidement, ce petit gâteau remportera un vif succès auprès d’une clientèle déjà conquise par nos premières réussites et une autre en quête d’un certain raffinement pour l’accompagnement du café et du thé. Dès leur arrivée, les visiteurs sont accueillis par cette nouvelle boutique qui leur donne un premier aperçu de nos spécialités. Que l’on entre dans Riquewihr ou que l’on atteigne son sommet, chacun peut désormais découvrir notre univers au fil de sa visite. Le succès croissant de nos Biscuits et la pluralité de notre offre nous obligeront à abandonner notre production de biscuits au 49 de la rue du Général de Gaulle à Riquewihr tout en y conservant la vente. Notre Maison étudie la possibilité de servir ses clients sur tout le territoire national : la toute première version de notre site Internet est mise en ligne ! Alors que le e-commerce n’en était qu’à ses balbutiements en France, notre Maison s’est montrée précurseuse : les gourmands pouvaient déjà commander et recevoir nos “petits morceaux d’Alsace” aux quatre coins du pays. Que ce soit dans des évènements de renom comme le Salon International de l’Agriculture à Paris, notre Maison représente toujours fièrement l’art biscuitier alsacien. S’installer au pied de la Cathédrale de Colmar s’est imposé comme une évidence pour notre Maison. Notre troisième boutique à Colmar, prolonge notre histoire dans cette ville que nous aimons tant. Pouvant rappeler une autre spécialité apprécie des alsaciens, l’Anisbredele, nous nous sommes lancés en 2009 dans le “macaronage” pour élaborer notre gamme de Macarons fins. L’Alsace est une région qui possède un patrimoine culturel riche, fait de traditions populaires vivantes qui s’expriment dans son “folklore” mais aussi dans sa cuisine ou ses spécialités culinaires, boulangères et biscuitières. Les fêtes pascales ont été l’occasion pour notre Maison d’une rencontre entre l’art biscuitier et celui du chocolat. Notre Maison a alors eu l’idée d’un “dialogue” entre le chocolat et les biscuits. Imaginez un biscuit sablé, pur beurre cela va de soi, surmonté d’une généreuse couche de praliné et recouverte d’une fine plaque de chocolat marquée à l’effigie d’un bestiaire de Pâques... En deux ans cette spécialité est devenue un incontournable de notre Maison. Le nom de l'entreprise devient Maison Alsacienne de Biscuiterie. Gâteau emblématique de l’Alsace, cette brioche souffre parfois de la mauvaise réputation d’avoir une mie trop sèche. Il n’en fallait pas plus à notre Maison pour relever le défi d’un Kougelhopf doté d’une mie moelleuse et aux qualités organoleptiques idéales. À proximité immédiate de la Place de la Réunion, notre boutique Henriette s’inscrit dans l’un des quartiers les plus vivants et emblématiques de Mulhouse. Cette transmission, mûrement réfléchie et menée main dans la main, est guidée par un attachement commun à la biscuiterie alsacienne et à ses traditions. Originaire d'Alsace et petit-fils de biscuitier, doté d'une solide expérience dans l'univers de la confiserie, Raphaël Kiesele incarne pleinement les valeurs qui font l'identité de notre Maison. Son univers floral et sa relecture contemporaine du polychrome alsacien viennent incarner cet anniversaire : un dialogue entre tradition et modernité, patrimoine et création. Cette année 2026 marque trois décennies d'engagement au service de la biscuiterie alsacienne - trois décennies de transmission, d'exigence et de gourmandise partagée. Fondée en 2020, le collectif Maisons et Savoir- Faire d’Excellence rassemble aujourd’hui près de 13 membres issus des métiers de la bouche, des vins & spiritueux et des arts de la table. Biscuiterie Charly à Saint-Andiol : Vivez une expérience unique en Provence dans un village gourmand de biscuits, de délices sucrés et salés, de bonbons et friandises de nos régions !
Notre histoire a commencé à Paris dans les années 1950 quand Charles Jobic, surnommé « Charly » a créé sa propre biscuiterie artisanale. Dès les débuts, la qualité et le savoir-faire de cette biscuiterie artisanale séduisent les gens et attirent une clientèle fidèle. Fort de son succès, Charly entreprend une véritable aventure familiale. La biscuiterie artisanale de Charly s’implante en Côte-d’Or ainsi qu’en Provence. Grâce à l’ouverture de ces deux biscuiteries, Charly et ses fils continuent de développer leurs recettes et élargissent leur distribution. En 1989, la famille fait le choix de construire une autre biscuiterie artisanale et moderne à Saint-Andiol, près d’Avignon entre les Alpilles et le Luberon. La création de cette biscuiterie permettra la création de nouvelles gammes de biscuits. Retrouvez nos biscuits & créations gourmandes en boutique, ainsi que sur notre site de vente en ligne, ici. Au coeur de la Provence, sur la mythique Nationale 7, à Saint-Andiol, se trouve la biscuiterie Charly. Depuis des générations, la famille Charly y perpétue un savoir-faire artisanal exceptionnel, élaborant des biscuits délicieux à partir de recettes traditionnelles. Le Village Biscuits Charly vous ouvre ses portes et vous invite à vous plonger dans l’ambiance chaleureuse des années 50. Dès votre arrivée, vous serez transportés dans le Saint-Andiol d’autrefois. À l'extérieur, les boutiques et monuments rappellent le village historique, tandis qu'à l'intérieur, la rue principale vous guide à travers des boutiques gourmandes typiques d'un village provençal. Sur la place du village, installez-vous au bord de la fontaine, profitez d’un ciel toujours bleu (grâce à un trompe-l'œil numérique) et admirez la mairie, la poste et les paysages Pagnolesque réalisés par notre artiste peintre.
Pour les curieux, vous pourrez observer nos ateliers et notre processus de fabrication. Venez découvrir les secrets de nos biscuits, de la sélection rigoureuse des ingrédients à la fabrication artisanale. Au sein du Village Biscuits Charly et de son décor chaleureux et convivial, vous pourrez flâner de boutique en boutique. À l'intérieur de nos boutiques, vous découvrirez une sélection variée de produits locaux et artisanaux. Vous y trouverez ainsi des savons, du linge de cuisine, des bières, du vin, des confitures, des tapenades et bien plus encore. Bien sûr, les stars de nos boutiques restent nos quatre-quarts et biscuits Charly. Ces derniers sont fabriqués dans notre biscuiterie artisanale grâce à notre savoir-faire et avec des ingrédients de qualité. Chaque biscuit est préparé avec soin pour garantir une qualité et une saveur incomparables. Notre objectif est de partager avec vous notre amour pour les produits artisanaux et de vous faire découvrir la richesse de notre terroir.
Au cours de votre visite dans notre biscuiterie artisanale, vous aurez donc l’opportunité de goûter nos différents produits avant de les acheter. Lors de votre balade dans le Village Biscuits Charly, prenez une pause bien méritée dans notre salon de thé “Chez Josette”. En prenant une pause sucrée dans notre salon de thé, vous serez dans l’ambiance provençale et chaleureuse du Village Biscuit Charly. Le décor, avec ses touches vintage et son charme d'antan, vous transporte dans un autre temps, tout en vous offrant tout le confort moderne. Confortablement installé à nos tables accueillantes, détendez-vous dans une atmosphère lumineuse et apaisante. Nos gammes gourmandes : biscuits, quatre-quarts, chococharly, confiture, miel... Quatre-quarts Nos quatre-quarts pur beurre sont l'expression même de notre héritage gourmand, transmis de génération en génération. Biscuits Chez Charly, nous accordons de l’importance à perpétuer le savoir-faire de la biscuiterie artisanale. Chococharly À la biscuiterie Charly, nous mettons un point d’honneur à allier tradition et innovation. C'est ainsi qu'est né le Chococharly, une délicieuse variation de notre fameux quatre-quarts pur beurre, sublimé par une généreuse couche de chocolat. Epicerie sucrée Les produits de notre épicerie sucrée proviennent de producteurs locaux et de nos régions. Ces produits de qualité vous feront découvrir les saveurs provençales. Parmi ces produits, vous retrouverez des tartinables tels que du miel, de la confiture, des crèmes de nougat… Mais aussi des biscuits comme des navettes, des gaufrettes, des meringues et bien plus encore. Chaque produit de notre épicerie sucrée est sélectionné avec soin auprès de producteurs. Epicerie salée Au Village Biscuits Charly ainsi que sur notre site de vente en ligne, vous retrouverez une sélection de produits artisanaux salés issus de producteurs de nos régions. Ces produits seront idéaux pour vos apéritifs et vos encas salés. Pour des apéritifs réussis ou des entrées savoureuses, découvrez nos tartinables, terrines et pâtés. Nous vous proposons également une gamme de plats cuisinés et de soupes, prêts à déguster, pour un repas rapide et savoureux. Nous vous proposons de découvrir notre sélection de confiseries artisanales. Les produits que nous sélectionnons sont réalisés à partir d’ingrédients de qualité de manière totalement artisanale. Nos boissons sont soigneusement sélectionnées et préparées par des producteurs passionnés, garantissant des produits artisanaux de la plus haute qualité. Pour les amateurs de thé, nous proposons une gamme raffinée de thés provenant des meilleurs producteurs. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour faire plaisir, nos idées cadeaux allient authenticité, qualité et charme provençal. Découvrez nos coffrets gourmands, parfaits pour faire découvrir à vos proches les saveurs de la Provence. Les quatre-quarts Charly sont idéaux pour tous les moments de convivialité. Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert entre amis ou simplement pour une pause gourmande, nos gâteaux sont faits pour être partagés et appréciés ensemble. Leur goût authentique et leur texture moelleuse séduiront les petits comme les grands et ramèneront les adultes en enfance. Nous aimons aussi innover tout en respectant les traditions. C'est pourquoi nous vous proposons des variantes de notre quatre-quarts classique, pour satisfaire tous les goûts. Dans notre gamme de biscuits Charly, vous retrouverez donc différents types de biscuits. Parmi nos biscuits sucrés, vous retrouverez des gaufres artisanales, des sablés au beurre, des rochers coco… tant de gourmandises qui accompagneront à merveille vos cafés et qui vous ramèneront en enfance. Nos biscuits salés sont quant à eux parfaits pour vos apéritifs et moments conviviaux. Découvrez donc notre gamme de feuilletés salés à la tomate, au confit d’oignon, au fromage et bien plus encore. Les biscuits Charly sont conçus pour être partagés et appreciated en famille ou entre amis. Pour satisfaire toutes les envies, nous avons décliné notre Chococharly en plusieurs versions. Vous pouvez le déguster nature, simplement recouvert de chocolat, ou bien opter pour nos versions au cœur de fruit. Laissez-vous tenter par nos confiseries artisanales et redécouvrez le plaisir des douceurs authentiques. Pour finir, offrez à vos proches des produits cosmétiques naturels afin qu’ils puissent prendre soin d’eux.
la visite virtuelle des ateliers de Jean Chauchard
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