Vous faites attention à votre ligne et vous avez besoin d’une petite touche sucrée pour terminer le repas ? Alors ces biscuits IG bas à l’amande sont faits pour vous !
Peu sucrés et réalisés à partir de poudre d’amandes et de farine d’épeautre complète, leur index glycémique est bas.
Mais rassurez-vous, ils n’en sont pas moins gourmands !
Pour cette recette, j’ai utilisé les fleurs comestibles de la jolie marque Maison Sauge.
Vous préférez les noisettes aux amandes ?
Vous pouvez soit faire cette recette de biscuits IG bas à l’amande en remplaçant tout simplement la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, soit essayer ma recette de sablés à la noisette.
Ingrédients
Temps de préparation20minutes
100g de poudre d’amandes
125 de farine d’épeautre T150
30g de sucre de coco
1 œuf
7cl d’huile de pépins de raisin
1 pincée de sel
Fleurs comestibles (facultatif)
Étapes
Battez l’œuf avec l’huile de pépins de raisin, le sucre de coco et la pincée de sel.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.
Mélangez à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère puis terminez avec les mains pour formez une boule.
Filmez-la et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la à l’aide d’un rouleau (2 à 3mm d’épaisseur environ) sur un papier sulfurisé fariné (farinez aussi votre rouleau).
Disposez les fleurs comestibles par dessus et repasser un coup de rouleau pour les enfoncer un peu.
Réalisez vos biscuits avec un emporte-pièce puis enfournez 9 minutes à 170°.
Vous connaissez certainement les biscuits Granola, ces petits gâteaux secs sablés, nappés de chocolat noir ou de chocolat au lait, qu’on achète que pour le goûter des enfants (et que pour eux…mais on finit toujours par taper dedans, ben oui, pourquoi on y pas droit, nous, les adultes ??).
Le problème avec cette recette de biscuits Granola maison, IG bas, riche en fibres, peu sucré mais juste ce qu’il faut pour se faire plaisir et tout et tout, c’est que vous n’avez plus aucune raison d’y résister !!
BISCUITS GRANOLA
Temps de préparation 1 Heure Temps de cuisson 15 minutes
100 g de farine d’épeautre intégrale
50 g de son d’avoine
50 g d’amandes en poudre
60 g d’huile de coco
50 g de sucre de coco
1 œuf
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
1 cuil. à café rase de bicarbonate de sodium
2 pincées de sel
Mixez finement le son d’avoine. Faites fondre l’huile de coco au four à micro-ondes. Mélangez le son d’avoine avec la farine, la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate. Ajoutez l’œuf, le sucre de coco, et l’huile de coco. Mélangez bien puis formez une boule, aplatissez-la pour former une grande galette et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et formez les biscuits avec l’emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson (espacez les biscuits car ils gonflent à la cuisson) et enfournez pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez de chocolat fondu le dessus des biscuits avec une cuillère à café. Laissez refroidir pendant quelques minutes puis saupoudrez de noix de coco râpée. Entreposez au frais pour que le chocolat durcisse. Prévoyez 2 heures de repos au réfrigérateur !!
Pour former vos biscuits, utilisez un emporte-pièce rond d'environ 5 cm de diamètre.
Variantes et conseils
Cette recette à IG bas au Thermomix est bien gourmande. Idéale pour le petit déjeuner, elle vous évitera le coup de pompe à 10 h.
Ce p’tit gâteau est à tremper dans votre chocolat chaud ou votre café. Sur le blog, j’adore alterner entre la gourmandise et l’healthy, avec cette recette pas besoin de choisir.
Même vous qui êtes fan des petits-déjeuners avec une belle brioche à la mie filante, des tartines au bon pain de campagne à tremper dans des œufs frais, des pancakes bien moelleux… Votre cœur va chavirer pour cette délicieuse recette de biscuits, ils sont à croquer 😉
Quelques infos sur ces biscuits à IG basLa seule excentricité : les pépites de chocolat ! Il fallait au moins garder un petit plaisir 😉 Vous pouvez aussi les remplacer par des fruits séchés (pommes, cranberries, abricots…), des oléagineux (noix, noisettes, pistaches… ) ou des graines. Cette recette est sans œuf, avec une faible quantité de gluten et riche en fibres. La farine de petit épeautre a une faible teneur en gluten, elle est donc mieux tolérée par les personnes sensibles. Elle est riche en fibres et a un index glycémique bas (IG 40).
La cannelle, en plus d’apporter une délicieuse saveur, permet d’abaisser l’IG des préparations. Les flocons d’avoine améliorent la digestion, ils sont riches en fibre et ont aussi un IG bas (40).
Vous réaliserez une petite trentaine de gâteaux. Avec cette quantité, vous ne tiendrez pas un siège, mais j’espère au moins quelques jours. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique, vous pouvez aussi les congeler et les sortir au fur et à mesure.
Franchement à la maison, je n’ai pas le temps d’avoir un souci de conservation. Nous les dégustons au P’tit déj mais aussi au goûter ou même en dessert !
1 g de sel
Les biscuits seront à IG Bas avec le sucre coco et la farine de petit épeautre. Ils sont tout à fait réalisables avec du rapadura ou du sucre roux et une farine traditionnelle.
Recette des biscuits au ThermomixRéalisation des pépites de chocolat : mettez le chocolat dans le bol du Thermomix et mixez entre 4 et 6 s / Vit 6. Le temps dépendra du chocolat choisi, à vous d’ajuster. Sans laver le bol, mettez le beurre et le sucre. Ajoutez tous les ingrédients sauf les pépites. Redescendre la pâte et raclez le fond du bol avec la spatule. Assemblez la pâte en 2 gros boudins. C’est à ce moment-là que les biscuits peuvent paraître coriaces… En effet, la pâte a une faible teneur en gluten, elle est très friable. Allez hop, prenez le dessus !
Coupez les boudins en rondelles de 0.5 cm. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé ou d’une silpat. À la découpe, le biscuit peut s’effriter, ce n’est pas un problème, remettez les morceaux ensemble et formez de nouveau le biscuit.
Alors êtes-vous prêts à remplacer votre brioche et le pain par ces petits gâteaux ? Ces gâteaux feront vite partie de vos recettes fétiches pour un petit déjeuner healthy. Elle accompagnera parfaitement votre porridge du petit déjeuner ou vos desserts. Cette recette est complètement réalisable avec un autre robot de cuisine et même sans 😉
Recette des biscuits sans ThermomixVersez tous les ingrédients secs dans un saladier et mélangez-les. Ajoutez le lait et le beurre fondu ou la purée d’oléagineux. Mélangez avec les ingrédients secs. Formez deux gros boudins. Sortez les boudins et coupez des rondelles de 0.5 cm. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé ou d’une silpat. Enfournez les biscuits 10 minutes et laissez-les refroidir.
Attention ! Vous connaissez certainement les biscuits Granola, ces petits gâteaux secs sablés, nappés de chocolat noir ou de chocolat au lait, qu’on achète que pour le goûter des enfants (et que pour eux…mais on finit toujours par taper dedans, ben oui, pourquoi on y pas droit, nous, les adultes ??).
Le problème avec cette recette de biscuits Granola maison, IG bas, riche en fibres, peu sucré mais juste ce qu’il faut pour se faire plaisir et tout et tout, c’est que vous n’avez plus aucune raison d’y résister !!