Recette de banana bread au Thermomix avec 1 œuf: version vegan et gourmande

Vous ne pouvez pas imaginer la satisfaction que m’a procuré le fait d’être enfin parvenue au banana bread au Thermomix de mes rêves ! Ce cake à la banane a été le fruit de nombreux essais, finalement couronnés de succès. Je suis parvenue à cette recette super saine et facile qui a pour originalité d’être vegan, sans œufs ni substitut d’œufs. C’est d’ailleurs un excellent débouché pour les bananes qui menacent de se perdre - au même titre que la crème glacée “cookie dough” (page 180 de Simple & Healthy).

Idéal pour bien démarrer la journée au petit déjeuner, au goûter ou en dessert. Je vous recommande ce gâteau à la banane aux pépites de chocolat fait au Thermomix. Moelleux et léger, ce gâteau est préparé à partir de bananes bien mûres comme ingrédient principal et d'ingrédients plus traditionnels comme la farine, le lait et les œufs. Vous retrouvez la banane dans de nombreuses pâtisseries comme les cakes, les muffins et même les pancakes.

Ingrédients et matériel

1. 60 g de beurre
2. 180 g de farine
3. 80 g de sucre
4. 1 œuf
5. 1/2 sachet de levure chimique
6. 1 sachet de sucre vanillé
7. 1 pincée de sel
8. 70 g de pépites de chocolat
9. 1 petite banane bien mûre ou 3/4 d’une grosse coupée en petits morceaux

Recette étape par étape adaptée pour Thermomix avec une touche vegan possible (utilisant une banane et des substituts selon vos préférences).

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 180° (Th 6).
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol SAUF les pépites et les dés de banane et régler 15 secondes à vitesse 5.
3. Ajouter les pépites et mixer encore 10 secondes vitesse 4.
4. Verser dans un moule beurré et fariné, puis ajouter délicatement les dés de banane.
5. Enfourner 40 minutes à 180° et vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau.

Astuce: vous pouvez remplacer les pépites par du chocolat en tablette préalablement cassé en petits morceaux pour varier les plaisirs. Le mariage banane-chocolat est particulièrement apprécié, même si certains préfèrent le servir tiède ou froid selon les goûts.

Variantes et conseils

• Utiliser des bananes très mûres (avec des taches noires) pour plus de douceur et d’humidité.
• Pour une version sans œufs, remplacer l’œuf par de la compote de pommes ou de la purée de banane; les idées de substitution permettent d’obtenir une texture moelleuse similaire.
• Si vous cherchez une alternative sans gluten ou sans lait, privilégier des farines sans gluten et un lait végétal adapté, tout en conservant l’équilibre des ingrédients.
• Le banana bread se prête très bien au vieillissement et peut être préparé à l’avance; il est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.

En parallèle, des idées complémentaires évoquées dans le texte permettent d’élargir les possibilités: cookies à la banane et chocolat, ou encore des formats barres/cookies rapides à réaliser pour des collations saines et rapides. Des notes et retours d’utilisateurs montrent que le résultat est moelleux et apprécié, avec des variantes et des ajustements selon les préférences (miel au lieu de sirop d’agave, ajout de fruits secs, etc.).

Variantes de dégustation et idées d’accompagnement

Ce banana bread est délicieux seul ou accompagné d’un café ou d’un thé. Il peut aussi être tranché et rassis légèrement pour une texture différente, et se prête bien à être emporté pour le lieu de travail ou l’école. Pour les plus gourmands, ajouter des éclats de chocolat ou des fruits secs peut intensifier les saveurs et la texture.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

Le secret réside dans deux points essentiels. D'abord, utilisez des bananes très mûres pour leur douceur et humidité naturelle. Ensuite, veillez à ne pas trop mixer la pâte une fois la farine ajoutée pour conserver une texture légère et moelleuse.

tags: #biscuit #banane #avec #1 #oeuf #thermomix