À vous, ami.e.s et famille de personnes qui ne mangent pas de gluten, je propose donc cette recette de gâteau sans gluten, facile et rapide, directement inspirée du célèbre gâteau au yaourt. La farine : évidemment, on oublie la farine de blé. J’ai donc fait un mélange de farine de riz blanc (légère et neutre en goût), de coco (indice glycémique bas et riche en nutriments) et de poudre d’amandes (va apporter du moelleux). La levure chimique : les levures chimiques du commerce tout-venant peuvent contenir des traces de gluten. J’ai donc opté pour du bicarbonate de soude déclenché au citron. Le chocolat : tout comme la levure chimique, le chocolat classique peut contenir des traces de gluten. Ce gâteau au yaourt sans gluten est bien moelleux et humide, et les différents arômes (citron, amandes et coco) le parfument très agréablement.
Faire un gâteau au yaourt sans gluten : c'est possible ! Pour remplacer la farine de blé, de la farine de maïs et de la poudre d'amandes sont utilisées dans cette recette rapide et inratable. 1/2 cuil. Préchauffez le four à th. Dans une jatte, réunissez le yaourt, la farine de maïs, la poudre d'amandes, le bicarbonate, le sucre en poudre, le sel, les œufs et l’huile. Selon vos envies, vous pouvez parfumer le gâteau au yaourt sans gluten avec une gousse de vanille, le zeste d'un citron ou encore 1 cuil.
Je ne suis pas forcement intolérante au gluten mais je trouve souvent que dans les préparations qu’elles soient sucrées ou salées d’utiliser une farine sans gluten est beaucoup plus digeste, plus léger. Depuis le début de blog je vous ai proposé plusieurs recettes sans gluten mais pas assez à mon goût (chose dont je vais remédier). Je vous propose aujourd’hui de réaliser un basique de la patisserie, le gâteau de mon enfance le gâteau au yaourt à la vanille ! Ce gâteau a une saveur toute particulière comme pour beaucoup d’entre vous, c’est celui que l’on préparait avec nos parents pour les diverses fêtes d’écoles. Vous pouvez d’ailleurs retrouver mon livre “Gâteau de maman” toujours disponible dans toutes les bonnes librairies que j’avais écris il y a maintenant plus de 10 ans !
Tamisez la farine de riz et la levure dans un bol puis versez ce mélange.
Préparation Préparation Préparation et cuisson - Préchauffez votre four à 180 degrés. - Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les œufs et le sucre. - Ajoutez la farine de sarrasin, la poudre d’amandes et la levure, puis mélangez. - Ensuite, incorporez à votre pâte à gâteau l’huile, la cannelle, la muscade et le rhum. - Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis transférez-la sur du papier sulfurisé dans un moule à cake. - Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer des noix concassées sur le dessus du gâteau, mais cela est complètement facultatif
Cuisson - Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.
GATEAU YAOURT SANS GLUTEN SANS LACTOSE
Tableau récapitulatif des ingrédients (proportions approximatives adaptées au format) :
| Ingrédients | Quantité | Description |
|---|---|---|
| Farine de riz | 1 pot | Légère, neutre |
| Farine de maïs | 1/2 pot | Base sans gluten |
| Poudre d’amandes | 2 pots | Moelleux |
| Yaourt | 1 pot | Nature ou végétal |
| Œufs | 3 | Bio |
| Sacrée levure sans gluten | 1/2 sachet | Alternative bicarbonate |
| Huile neutre | 1/2 pot | Végétale |
| Épices | 1 cac cannelle, 1 cac muscade | Parfums chauds |
| Vanille | 1 cac en poudre | Arôme |
| Rhum | 2 bouchons | Optionnel |
Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou une gousse de vanille selon vos goûts pour varier les parfums. Ce gâteau au yaourt sans gluten est bien moelleux et humide, et les arômes se marient très agréablement entre eux, offrant une expérience gourmande tout en restant accessible pour les intolérants au gluten.