Dans un grand bol, combiner les farines, 1/4 tasse de sucre en poudre, le cacao, la poudre à pâte et une pincée de sel. Bien mélanger. Dans un bol allant au micro-ondes, déposer le chocolat et chauffer à feu moyen environ 1 minute jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter l'huile, la cassonade, le café moulu et la vanille. Bien mélanger. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide. Bien brasser.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boules de pâte. Placer la grille au centre du four et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des biscuits craque. Laisser refroidir sur la plaque 2 minutes, puis retirer les biscuits et les placer sur une grille pour les faire refroidir. Des biscuits au café… Vous aimez le café? J’adore le café. Ces biscuits sont un dessert étonnant et différent, avec une saveur prononcée rehaussée de chocolat, et ils sont vraiment incroyables. Et si je vous disais qu’ils sont délicieux trempés… dans le café? Ou dans le lait, comme vous voulez!
Ces biscuits s’étalent beaucoup à la cuisson; il est donc préférable de laisser de l’espace entre eux sur les plaques. Vous aurez besoin, selon leur taille, de 3 à 4 plaques de cuisson pour placer environ 20 biscuits. Pour obtenir une texture souple et fondante, ne pas trop les cuire: commencez par 1 minute de moins que le temps recommandé et ajustez selon votre four. À la fin de la cuisson, les biscuits seront encore très mous et peuvent ne pas avoir l’air cuits au centre; ils durciront en refroidissant.
La recette est adaptée et perfectionnée à partir de techniques empruntées à plusieurs recettes, avec une inspiration majeure des Coffee Cookies de Simply LaKita. Merci LaKita! La recette inclut aussi des variantes et des conseils pour dissoudre le café dans l’eau chaude avant de l’ajouter au mélange, afin de diffuser plus uniformément la saveur de café.
Pour la base, mélanger les ingrédients secs: 1 1/4 tasse de farine tout usage, 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude, 1/4 c. à thé de sel et 3 c. à soupe de café instantané dissous dans de l’eau chaude. Ajouter 1/4 tasse de pépites de chocolat (noir ou mi-sucré) et 1/3 tasse (75 g) de beurre mou. Incorporer 1/2 tasse de sucre et 1 œuf, puis ajouter 1 c. à thé d’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
Préchauffer le four à 350 °F et préparer 3 ou 4 plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Dans un bol, mélanger farine, bicarbonate de soude et sel. Dissoudre le café dans l’eau chaude et faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis laisser légèrement refroidir. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre, puis incorporer l’œuf et la vanille. Ajouter le mélange chocolat-café et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer finalement les ingrédients secs sans travailler trop longtemps. Déposer des boules de pâte sur les plaques et cuire 9 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Ces biscuits peuvent être suivis par une dégustation avec du café ou du lait selon les goûts. Si vous souhaitez des morceaux de chocolat intacts, ajoutez-les à la fin après le mélange des ingrédients humides et secs. Pour une texture plus ferme à l’extérieur et tendre à l’intérieur, surveillez la cuisson et évitez de surcuire.
Ce dessert facile sera le premier à disparaître à toutes vos fêtes 🍫
Variantes et conseils supplémentaires: préférez une mouture de café forte ou foncée pour un goût plus prononcé; le choix du chocolat peut varier entre noir et mi-sucré; vous pouvez même tester des pépites de caramel. Dégustez-les trempés dans le café ou dans le lait pour une expérience encore plus riche. Ces biscuits s’accordent bien avec l’esprit convivial et gourmand des recettes Ricardo, tout en restant simples à réaliser chez soi.
Astuce de conservation et portion
Conservation recommandée: dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine; congélation possible après refroidissement ou même avant cuisson pour une préparation à la demande. Pour la cuisson, l’espace entre chaque biscuit est crucial car ils s’étalent à la cuisson.
- Préchauffez le four et préparez les plaques.
- Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients secs et humides séparément puis combinez-les.
- Formez des boules et disposez-les sur les plaques en laissant de l’espace.
- Cuisez jusqu’à ce que le dessus craque, puis laissez refroidir avant dégustation.