Le temps des pique-niques, des apéros insouciants avec les copains. Les crackers sont vos amis : très faciles à réaliser, ils se conservent bien, sont passe-partout même quand on a une petite faim. Nous en sommes très fan à la maison et d’ailleurs je vous en propose souvent. Voici aujourd’hui une version de crackers vegan (je les avais créées il y a quelques temps pour un déjeuner avec une amie vegan, je devrais aussi refaire les autres recettes toutes très réussies ;-). C’est à dire sans œufs, sans fromage (alors que j’en mets généralement), sans beurre, avec uniquement des farines, de l’huile d’olive et de l’eau.
Le croustillant est incroyable, n’hésitez pas à les parfumer, à insérer des petits trucs comme le sésame, des surprises en bouche. Et je vous propose aussi d’autres recettes de crackers mais surtout des idées de tartinades vegan pour les accompagner. Les ingrédients de ces crackers vegan. Crème d'artichauts ou tartinade au basilic et aux pignons. Tartinades de tomates confites au four. Caviar de carottes parfumé au gingembre. Des crackers faciles, rapides et végan. Savoureux, croustillants, parfaits pour l'apéritif.
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson. Dans un saladier, mélanger les farines avec le sésame, les épices, du sel et du poivre. Ajouter l'huile, mélanger puis ajouter 8 à 10 càs d'eau. Mélanger bien et travailler la pâte pour obtenir une pâte homogène. Si trop sèche ou s’effrite légèrement, ajouter un peu d’eau (cela dépend de farines). Former une boule puis l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné à 2 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire ou d'un couteau, découper la pâte et la poser sur la plaque de cuisson. Ces biscuits salés vegan aux herbes sont croustillants, parfumés et incroyablement faciles à préparer. Badigeonner légèrement les biscuits avec un peu d’huile d’olive avant cuisson. Ces biscuits salés vegan aux herbes sont simples, économiques et pleins de saveurs. Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez apprécié la recette.
Biscuits salés vegan aux herbes : une recette croustillante, facile et parfumée, parfaite pour l’apéritif ou pour accompagner vos plats. Dans un saladier, mélange la farine, la poudre d'amande, le sel, le poivre, l'ail et les herbes. Ajoute la margarine et avec une fourchette émiette le dans la pâte pour obtenir une texture crumble. Puis ajoute l’eau, remue jusqu’à obtenir une pâte souple. Étale finement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné. Pose tes herbes et/ou fleurs aromatiques dessus. Découpe des biscuits à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.
Coucou mes noisettes, je vous retrouve aujourd’hui avec une recette que je fais pour l’apéro et qui fait toujours l’unanimité. Cette recette vient du fait que l’apéro était souvent source de déchets chez moi, notamment à cause des biscuits apéritifs. Sur votre plaque de cuisson préalablement recouverte d’un film anti-adhésif disposer 6 petites boules de pâtes. Les cookies ne vont pas gonfler ni s’étaler. Vous pouvez donc aplatir vos boules de pâte de sorte qu'elles ne fassent pas plus de 1 cm de hauteur. Laissez refroidir vos cookies salés sur une grille, afin d'arrêter leur cuisson et les garder moelleux à cœur.
Ce qu’il y a de sympa avec ces crackers, c’est que vous allez vous sentir créative. Aucune limite sauf celle de votre imagination. Vous allez pouvoir vous amuser à copier vos crackers préférés en y ajoutant du parmesan (ils ne seront plus vegan) des petits morceaux de tomates séchées, des graines de cumin. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (j’ai testé avec de l’huile de noisette, de l’huile de sésame, de l’huile de noix,… ça fonctionne aussi). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients en pétrissant. Etallez votre pâte sur un papier cuisson, soit au rouleau à pâtisserie, soit en utilisant une bouteille en verre. A l’aide d’un couteau pointu ou d’une roulette à raviolis découpez vos crackers à la taille souhaitée. Laissez refroidir et séparez les crackers.
Quand on choisit de manger plus végétal - que ce soit par conviction, pour faire plaisir à des proches ou simplement par curiosité - l’apéritif peut parfois sembler un terrain miné. Entre les biscuits pleins de fromage, les feuilletés au jambon, et les mini-saucisses cocktail, on a l’impression qu’il ne reste plus que les bâtonnets de crudités et les olives. Mais bonne nouvelle : tout n’est pas à jeter à l’apéro quand on veut manger végétal. Certains biscuits salés du commerce sont déjà vegan sans le revendiquer, et beaucoup d’autres peuvent être réalisés facilement à la maison en version végétale. Pas besoin d’aller dans un magasin bio spécialisé pour trouver des options végétaliennes à l’apéritif.
- Les chips de pommes de terre nature (sel uniquement) sont souvent simplement composées de pommes de terre, huile végétale et sel. Même si toutes ne sont pas parfaites sur le plan nutritionnel, elles sont généralement vegan. Beaucoup de saveurs sont également véganes, mais faites attention à celles du type barbecue, poulet rôti, teriyaki… S’il s’agit parfois d’arômes végétaux (oui oui!), il y a parfois de la vraie viande dans les ingrédients.
- Certain crackers industriels (notamment les marques de distributeur ou certaines références Tuc originales) sont faits avec des matières grasses végétales et sans lait ni œufs.
- Leur composition est en général assez minimaliste : farine, levure, eau, sel. Beaucoup de marques n’ajoutent ni lait, ni beurre, ni œufs.
- Ce ne sont pas des biscuits apéro à proprement parler, mais avec une tartinade végétale (houmous, tapenade, caviar d’aubergine…), elles deviennent vite des alliées pratiques et croustillantes.
- Souvent réalisés à base de farine, eau, levure et huile d’olive, les gressins sont traditionnellement végétaux.
- Betterave, carotte, panais… De nombreuses marques proposent aujourd’hui des chips de légumes qui ne contiennent ni produits animaux ni additifs douteux.
Puisque vous n’avez pas toujours envie d’un apéritif ultra-transformé, ou parce que vous aimez mettre la main à la pâte, voici les biscuits apéritifs que je vous conseille de maîtriser en version végétale. La base ? Une pâte sablée salée. Farine, huile, eau, un peu de levure chimique… et le tour est joué ! On peut y ajouter des graines (sésame, chia, tournesol) ou des épices (paprika fumé, curry, cumin). Pour changer des céréales, on peut utiliser des farines de légumineuses. Faciles à faire, très bon marché, et naturellement sans gluten. On parfume la polenta (ail, oignon, herbes, tomates séchées…), on la laisse refroidir, on découpe, on fait griller. Ajoutez un peu de fécule (maïs ou pomme de terre) à votre pâte pour plus de légèreté. Étalez très finement. La plupart de ces biscuits se conservent très bien 3 à 5 jours dans une boîte hermétique. Végétaliser l’apéro n’a rien d’un casse-tête. On découvre vite que plusieurs biscuits industriels sont déjà végétaliens sans le clamer haut et fort, et qu’avec quelques ingrédients de base, on peut réaliser des biscuits salés maison à la fois croustillants, savoureux et 100 % végétaux.
