Ces petits biscuits sans beurre, parfumés à l’anis en poudre seront parfaits pour accompagner un thé ou un café. Je les ai trouvés meilleurs après quelques jours de conservation. Il ne faut pas les faire trop gros, de la grosseur d’un petit macaron par exemple. Enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant d’entreposer dans une boîte qui ferme hermétiquement. Sur ces notes « sans beurre», je vous souhaite à tous de d’excellents moments. Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Si vous souhaitez suivre mes publications, vous pouvez vous abonner à la newsletter. Pour cela, il vous suffira de renseigner les deux cases en haut à droite de la page d’accueil. Ces petits biscuits à l'anis font partie de l'assortiment de petits gâteaux à offrir à la période de Noël ! Félicitations !
Préparation de la recette : 45 min Pour : 5 ou 6 personnes Liste des ingrédients : 2 œufs 150 g de sucre en poudre 100 g de farine Beurre Facultatif : 70g d’amandes entières 1 cuillère à soupe d’anis en graines (ou une petite cuillère à soupe de poudre)
Préparation de la recette : Allumez votre four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake. La taille n’est pas très importante, cela fera juste varier la forme des biscuits ! Faites blanchir les œufs avec le sucre puis saupoudrez les graines d’anis et ajoutez les amandes. Versez petit à petit la farine tout en fouettant énergiquement et une fois le mélange bien homogène, versez la préparation dans votre moule à cake. Enfournez la préparation à biscuit à l’anis pour environ 20 min de cuisson. Testez la cuisson avec un couteau. Une fois à point, sortez le moule du four sans l’éteindre. Démoulez et découpez en tranches d’1 (bon) cm d’épaisseur, puis déposez les tranches sur une plaque de cuisson et remettez-les au four pour 5 min afin de les rendre croustillantes. A déguster avec un bon thé.
Pour l’instant, les autres variantes expliquent que battre les œufs et le sucre au robot pendant 15 min compte énormément pour la réussite ; pour plus de sûreté, on peut laisser tourner 17 min. Pendant ce temps, préparer une poche avec une douille lisse, peser 275 g de farine, on peut mettre 75 g de T55 et 200 g de gruau, mais cela peut varier. Écraser 12 g d’anis vert au rouleau à pâtisserie et les ajouter à la farine tamisée. Ranger un peu la cuisine, il reste du temps, faire éventuellement un peu de repassage en retard, et quand la minuterie sonne enfin, verser en une seule fois la farine dans les œufs mousseux au sucre et mélanger juste le temps d’avoir un appareil lisse. D’où l’intérêt d’avoir un robot, on se voit mal fouetter à la main !
On se souvient que l’amie disait confier cette tâche à son mari car il mélangeait 40 min, mais la modernité nous aide. Pour en revenir à la recette, mettre l’appareil obtenu dans la poche et dresser de petits ronds sur les plaques. Ne pas s’inquiéter s’il y a un petit bec, les ronds vont s’aplatir d’eux-mêmes et devenir tout réguliers. Le jour même : préchauffer le four à chaleur tournante à 210°. Enfourner en baissant aussitôt la T° à 190° et cuire environ 12 min en surveillant la couleur, les petits biscuits ne doivent pas trop colorer.
- Préchauffer le four et préparer les moules.
- Préparer la pâte avec œufs, sucre, anis et amandes; ajouter la farine.
- Verser dans le moule et cuire; couper en tranches si nécessaire et poursuivre la cuisson pour le croustillant.
- Laisser refroidir puis stocker dans une boîte hermétique.
Notes : Ces biscuits se bonifient après quelques jours de conservation et conviennent particulièrement à l’accompagnement du thé ou du café. Pour une version plus rapide, on peut utiliser une poche à douille et dresser directement sur les plaques, puis cuire comme indiqué.
