Biscuit sans farine à faire avec enfant: recettes faciles et gourmandes

J’adore revisiter les petits gâteaux pour le goûter des enfants. La base de la recette est très facile, la seule difficulté réside dans le “taillage” des petites têtes. Pour les yeux j’ai utilisé l’embout d’une poche à douille, pour la bouche par contre je n’ai pas trouvé d’autre solution que d’y aller avec la pointe du couteau, et là ça se complique un peu ! Mais le rendu est quand même chouette, ça en vaut largement la peine.

1. Biscuit sans farine: base et technique

Mélanger la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter l’œuf et l’huile. Vous devez pouvoir travailler la pâte et former une boule. Si ce n’est pas le cas ajouter un peu d’eau (si la pâte est trop sèche) ou un peu de farine si elle est trop mouillée. Étaler le pâte et découper d’abord les ronds pour les têtes. Faire fondre le chocolat avec la crème soja et garnir : étaler sur le rond plein puis mettre une tête sur le dessus. Laisser prendre.

Une recette de cookies à la pâte d’amande, sans gluten sans lactose …

2. Cookies à la pâte d’amande et pignons (sans farine)

Depuis que ma copine m’a ramené un magazine de recettes de cuisine des états unis, je ne cesse de le lire en long en large et en travers. C’est fou comme l’on peut y trouver de sources d’inspiration, tant en terme d’ingrédients, mais surtout en terme d’association de saveurs. Cookies à la pâte d’amande et pignons. Mon dévolu s’est jeté de prime abord sur la partie de cookies, car j’aime bien avoir ma petite boite à cookies toujours remplies à portée de main, et puis les cookies c’est facile à faire !

C’est quand même la première fois que je teste une pâte à cookies sans farine, j’ai été sceptique au départ quant au résultat que ça allait donner, mais la curiosité a été la plus forte et je suis passée à l’action… Il faut vraiment surveiller la cuisson de près car selon les fours, laisser cramer une plaque entière de cookies peut aller très vite (ça sent le vécu). Mieux vaut donc rester à côté pendant 5 à 8 minutes et les sortir du four dès qu’ils commencent à dorer, que passer à côté et les laisser carboniser!

Ingrédients et étapes :

• 190 grammes de pâte d’amande
• 1 cuillère à soupe sucre fin
• 1 œuf
• 2/3 cuillère à soupe pignons de pin

Dans un mixer muni de la lame couteau, mixer la pâte d’amande avec le sucre jusqu’à obtenir une poudre. Ajoutez l’oeuf et mixer pour obtenir cette fois une pâte collante. Mettez au frigo pour 30 minutes. Faire préchauffer le four à 180°C. Déposer sur la plaque de cuisson du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson. À l’aide d’une mini cuillère à glace, confectionner des petites boules, puis roulez les dans un bol rempli de pignons et déposez-les en quinconce sur la place de cuisson (espacées car les cookies s’étalent à la cuisson). Enfournez pour 5 à 8 minutes en sortant la plaque du four dès que les cookies commencent à brunir. Laissez totalement refroidir avant d’ôter les cookies de la feuille de cuisson. Ces cookies peuvent se garder 3 jours à température ambiante.

3. Variantes et adaptations sans farine

Si vous avez aimé ma recette de Cookies à la pâte d’amande et pignons, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Des biscuits sans farine ? Oui, et ils sont incroyablement bons ! Envie d’une recette saine, facile et gourmande ? Ces biscuits sans farine vont rapidement devenir un incontournable dans ta cuisine. Ces biscuits sans farine sont la preuve qu’on peut allier pâtisserie végétale et plaisir gourmand sans compromis. Ici, pas besoin d’ingrédients compliqués : les flocons d’avoine remplacent la farine pour apporter moelleux et tenue, les oléagineux ajoutent ce croquant irrésistible, et les fruits secs viennent apporter leur douceur naturelle et leur richesse en saveurs. C’est le genre de recette végétale qu’on adore préparer aussi bien pour un goûter réconfortant que pour un encas énergétique avant une journée bien remplie. Et parce qu’on ne résiste jamais à une touche chocolatée, un léger nappage de chocolat fondu vient sublimer ces petits biscuits rustiques.

Ce n’est pas parce qu’il est devenu impossible de trouver de la farine de froment au supermarché, qu’il faut priver les enfants d’un goûter maison. Moelleux au citron et amandes, sablés, fondant choco-marron : voici trois recettes simples que vous pourrez faire avec eux, sans blé et sans reproche !

Les sections suivantes rappellent des recettes associées et des conseils utiles en période de pénurie:

1. Moelleux au citron et aux amandes: présentation et ingrédients.
2. Fondant à la crème de marrons et au chocolat: principes et cuisson.
3. Petits sablés à la farine de riz adaptés des nan berenji: ingrédients et méthode.

1/ Moelleux au citron et aux amandes

Temps de préparation : 25 min, Temps de cuisson : 25 min. Ingrédients pour 6 personnes: 125 g de sucre blanc, 125 g d’amandes en poudre, 3 œufs, 1 agrume non traité, jus et zeste d’un citron ou d’une orange, 1 pincée de sel fin, Beurre ou huile neutre pour le moule. Préparation: préchauffer le four à 150 °C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes et le jus et le zeste. Monter les blancs en neige et les incorporer. Cuire 25 min et servir tiède ou froid.

2/ Fondant à la crème de marrons et au chocolat

Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 30 min. Ingrédients pour 6 personnes: 500 g de crème de marrons vanillée, 100 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de Maïzena ou équivalent. Préparation: prècher le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter la crème de marrons, les œufs, puis la Maïzena. Beurrer un moule et cuire 30 min. Laisser tiédir et démouler.

3/ Petits sablés à la farine de riz (inspirés des nan berenji)

Temps de préparation : 15 min, Temps de cuisson : 20 min. Ingrédients: 250 g farine de riz, 100 g huile neutre, 100 g sucre glace, 1 œuf, parfum au choix (eau de rose, fleur d’oranger, jus et zeste d’orange ou citron), décor: graines de pavot, noix, noisettes, pistaches ou amandes concassées. Préparation: mélanger l’œuf, l’huile, le parfum et le sucre, ajouter la farine jusqu’à obtenir une pâte type pâte à modeler. Réfrigérer 24 heures. Former des boulettes, les aplatir, décorer et enfourner 20 min à 180 °C. Conserver 1 semaine dans une boîte hermétique.

4. Astuces et substitutions utiles

En période de pénurie de farine, divers ingrédients peuvent servir de substitution. Pour les sauces type béchamel ou les crèmes, la Maïzena ou fécule de pomme de terre peut remplacer la farine de blé. Pour les crumbles, les flocons d’avoine et le granola apportent croustillant, tout en restant simples et rapides. Les farines alternatives sans gluten (sarrasin, maïs, riz, châtaigne, quinoa) existent et permettent de réaliser des sablés croustillants, sans pâte levée.

Ces idées démontrent qu’on peut combiner pâtisserie végétale et plaisir gourmand sans compromis, même sans farine de froment. L’étude des associations d’ingrédients et des textures est au cœur de ces préparations adaptées aux enfants et à leurs goûters.

Tableau récapitulatif des temps et portions

Enfants et cuisine vont souvent de pair, et ces recettes démontrent qu’il est possible de préparer des douceurs savoureuses sans farine traditionnelle, tout en restant ludique et pédagogique pour les petits chefs en herbe.

tags: #biscuit #a #faire #avec #enfant #sans