La bière au beurre est la boisson que tout fan d’Harry Potter a forcément eu envie de déguster en lisant les livres ou en regardant les films. Qui ne s’est pas vu en train de la boire dans un bar à Pré-au-Lard ? Eh bien, avec cette recette, c’est maintenant possible de la réaliser chez soi ! Après t’avoir fait découvrir plusieurs cocktails et autres mixtures, il est temps de s’attaquer à cette boisson magique. La bièraubeurre il y en a des milliers de versions, chacun a un peu la sienne mais on retrouve plus ou moins les mêmes éléments.
Inventée par J.K. Rowling dans sa saga de livres Harry Potter, la bière au beurre (ou butterbeer en version originale) est LA boisson qui fait fureur auprès des sorciers et sorcières. Le monde sorcier ne date pas d’hier et ses traditions non plus. Ainsi, il semblerait que la reine Élisabeth Ière d’Angleterre ait été une grande amatrice de bièraubeurre !
Histoire et origines
La recette de la bière au beurre n’est pas si récente qu’elle pourrait le laisser croire. Elle existe depuis très longtemps puisqu’elle trouve ses origines à l’époque de l’Angleterre médiévale, et plus précisément à l’époque des Tudor. On retrouve la recette de la bière au beurre pour la première fois dans une œuvre classique de la littérature anglaise qui reprend les codes d’instructions et de bienséance relatifs à l’art de la cuisine : « The Good Huswifes Handmaide for the kitchin », publié en 1594 et 1597 à Londres. Parmi les recettes qu’il contient, on y retrouve notamment celle de la bière au beurre. Si la recette initiale comptait de la bière fermentée, des œufs, du sucre, du clou de girofle, de la noix de muscade et bien entendu du beurre parmi ses ingrédients, c’est en 1664 que la recette sera revisitée par Robert May, un chef étoilé. Dans sa version de la recette de la bière au beurre, il rajoutera de l’anis et de la racine de réglisse.
Ingrédients et base
La base suggérée dans ce document combine le caramel au beurre (butterscotch), du soda mousse (cream soda), et du cidre pour le goût de pomme, avec une touche de cannelle et une mousse à base de Marshmallow Fluff sur le dessus. Le marshmallow Fluff peut être fait maison ou acheté en grandes surfaces ou en épicerie américaine, tout comme le cream soda. Pour une version fidèle, on peut aussi explorer des variantes avec une bière adaptée. Le choix de la bière peut influencer fortement le résultat final: bière blanche, brune, ambrée ou blanche, avec précautions pour éviter un profil trop houblonné ou trop sucré.
Recette de base (à partir du texte donné)
- Mélanger le caramel et la cannelle dans un saladier. Ajouter le reste du cidre et mélanger, puis ajouter le cream soda.
- Servir très froid pour éviter que le sucre ne soit écœurant.
- Option: couper le liquide cidre/cream soda avec de l’eau si désiré.
Variantes et choix de la bière
La recette peut se décliner selon les goûts et les disponibilités. Pour se rapprocher de l’originale, on peut opter pour Grimbergen brune, avec des arômes maltés qui s’accordent bien aux autres ingrédients. Pour une version sans alcool, on peut choisir Kronenbourg, Carlsberg ou 1664, versions blondes ou blanches, avec ou sans alcool et un malt intense. Comme l’alcool s’évapore lors des étapes de cuisson, ces versions restent adaptées pour tous les publics.
Cuisson et assemblage
Pour préparer la base, il faut faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une texture onctueuse, puis ajouter le sucre et mélanger jusqu’à dissolution complète. Ajouter les épices en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Dans une autre casserole, porter la bière à ébullition et l’ajouter au mélange beurre-sucre-épices. Si vous souhaitez ajouter de la vanille en poudre, versez-la et remuez jusqu’à absorption. Répartir la préparation dans 4 chopes et saupoudrer de cannelle, puis culminer avec une mousse légère ou chantilly. »
Accompagnements et traditions
La bière au beurre peut être servie chaude ou tiède, notamment pour l’hiver ou Halloween. Elle se marie bien avec des douceurs gourmandes comme des chocolats, des fruits rouges, des macarons, des cupcakes et d’autres viennoiseries ou pâtisseries telles que des tartes aux fruits, des crêpes ou des gaufres. Pour les puristes, il existe aussi des versions “authentiques” ou inspirées par des sources de la Gazette ou d’Obscurus Presse; certaines versions sans alcool permettent de profiter des saveurs sans alcool.
Conseils pratiques et sécurité
Le potentiel sucré et gras de la boisson doit être pris en compte; il est recommandé de ne pas abuser et de rester attentif à la tolérance individuelle. Pour les enfants ou les mineurs, privilégier une version sans alcool, ou demander l’autorisation des parents. Notez que l’alcool peut être absent dans les versions sans alcool, ou partiellement dissous lors des étapes de cuisson.
La Bièraubeurre
Tableau rapide: choix d’ingrédients et variantes
| Élément | Option | Effet sur le goût |
|---|---|---|
| Biére | Grimbergen brune | Arômes maltés, caramel |
| Biére sans alcool | Kronenbourg/Carlsberg/1664 sans alcool | Corps léger, malté |
| Épices | Cannelle | Chaleur et douceur |
| Soucre | Butterscotch caramélisé | Saveur caramelisée |
| Mousse | Marshmallow Fluff | Texture onctueuse |
Vous savez dorénavant tout ce qu'il y a à savoir sur la préparation de la bière au beurre ! Que tous les fans d’Harry Potter et les amateurs de saveurs sucrées lèvent la main et se lancent dans cette expérience culinaire enchantée.