Avec un simple twist, transformez vos toasts au saumon fumé en une véritable explosion de saveurs. Ah, les fêtes de fin d'année ! Parmi eux, le saumon fumé est souvent la star de l’apéritif, accompagné de tranches de pain grillé ou de blinis. Et si on vous disait qu'il suffit de transformer un ingrédient que vous avez déjà dans votre frigo ?
Avec une consommation moyenne de 8 kilos par an et par personne, les Français ont depuis longtemps couronné le beurre comme roi de leur cuisine. Toutefois, il cache un potentiel encore sous-estimé : celui de s’imprégner de parfums pour devenir un allié de choc des plateaux de fruits de mer. Réaliser ce beurre aromatisé est un jeu d’enfant.
Commencez par laisser ramollir un peu de beurre demi-sel à température ambiante pour qu'il ait une texture pommade. Sel parfumé à la truffe pour les amateurs de luxe, algues séchées pour une touche marine, ou encore le duo gagnant : citron et… un ingrédient mystère. Un indice ? Il est rouge, légèrement piquant, et trouve ses origines dans le Sud-Ouest de la France. Eh oui, il s’agit du piment d’Espelette !
Ce petit trésor apportera une pointe de chaleur subtile à votre beurre, en parfaite harmonie avec le goût fumé du saumon. Une fois votre beurre préparé, façonnez-le en motte ou en rouleau à l’aide de papier sulfurisé et laissez-le reposer au frais. Et voilà ! Vos invités seront bluffés par cette association audacieuse, mais irrésistible. Alors, prêt à réveiller vos papilles avec ce secret de chef ?
Il ne vous reste qu’à tenter l’expérience. Passionnée par tout ce qui touche à la cuisine, j’adore découvrir de nouveaux produits, explorer les tendances food et plonger dans les traditions culinaires européennes. Basée à Bruxelles, je partage mes trouvailles et mes astuces pour rendre la cuisine simple, conviviale et pleine de saveurs.
Ces toasts au saumon fumé et beurre salé est un grand classique des apéritifs. Facile et rapide à faire, cette idée de recette va régaler vos invités pour Noël !
Actuellement, le saumon fumé provient majoritairement d'élevages de Norvège. Mais il est fréquent d'en trouver en provenance d'Écosse ou d'Irlande. Leur goût diffère en fonction des différences de température de l'eau, du type d'eau, de nutrition mais aussi de préparation. Un bon saumon fumé résulte du bon équilibre entre le fumé, le sel et le goût du saumon, car aucun de ces trois critères ne doit prendre le pas sur l'autre.
Préparer les ingrédients. Commencer par étaler au couteau le beurre salé sur les pains de mie ronds. Ensuite, à l'emporte-pièce, découper des ronds de saumon d'un diamètre similaire au pain de mie. Les déposer sur le toast beurré. Puis, saupoudrer un peu d'aneth sur le dessus. Votre toast de saumon fumé et beurre salé est déjà prêt. Bonne dégustation !
Retour sur l’offre: 4,32 € / personne. Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement. Difficulté de la recette : 1/3 Très facile. Ingrédients typiques: 8 tranches de pain aux graines, 1 c. à c. d’aneth, 1 c. à c. d’estragon, 1 c. à c. de ciboulette, 1 tranche de saumon fumé bio, 40 g de beurre demi-sel à température ambiante, 1 poignée de graines germées, ½ pamplemousse. Étapes: Placez le saumon au réfrigérateur pendant 4h. Mélangez les herbes avec le beurre, placez au frais. Lavez et essorez les graines germées. Pelez le pamplemousse à vif et prélevez ses quartiers en suprêmes. Passez les tranches de pain au grill jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Coupez la tranche de saumon en 8. Tartinez les tranches de pain de beurre aux herbes, garnissez d’un suprême de pamplemousse, d’une tranche de saumon, parsemez de graines germées et servez.
Variantes et origines du saumon fumé
Le saumon fumé artisanal du Fumoir provient de fermes d’élevage rigoureusement sélectionnées avec deux origines: Écosse et Iles Féroé. Il est élevé dans les eaux du Nord de l’Europe et n’a jamais été congelé. Ce saumon fumé artisanal est frotté au sel sec, parfumé avec 5 plantes aromatiques, puis fumé aux sarments de vigne et à la sciure de bois de hêtre vert. Vous pouvez trouver différents conditionnements, des tranches, des filets entiers, ou des émincés. Achetez en ligne direct producteur !
