Facile, rapide et délicieuse, cette recette originale transforme les restes de purée en beignets savoureux et croquants. Originaux et gourmands, ces petits beignets à la forme ronde peuvent être servis le soir avec une salade verte et une tranche de jambon blanc. Simples et rapides, ces beignets salés rencontrent du succès auprès des petits et des grands gourmands.
Ingrédients et préparation de la pâte
- Purée prête à l’emploi, compacte et homogène
- Œuf battu
- Farine
- Persil ciselé
- Comté râpé (ou autre fromage)
- Sel et poivre
- Épices et herbes selon les goûts (ciboulette, thym, romarin, curry, cumin, gingembre, etc.)
- Huile pour la friture
Mélangez ensemble l'œuf battu, la purée, la farine, le persil et le cumin (ou autre épices et herbes). Ne pas saler. Mélangez, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais homogène, qui se tient. Verser la purée dans un grand saladier, ajouter l'œuf entier et le jaune, incorporer la farine, le persil ciselé, le comté râpé, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien le tout afin d'obtenir une préparation lisse et homogène. Il faut toutefois que la purée soit suffisamment compacte, sinon elle va s'étaler à la cuisson.
Ajoutez, par exemple, de la ciboulette ciselée, du thym, du romarin, du curry en poudre, des graines de cumin ou encore un peu de gingembre pour des beignets encore plus savoureux. Toute la famille appréciera ces beignets épicés !
Cuisson et dressage
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle bien chaude.
- Prélevez des petites portions de pâte et roulez-les en boules ou en petites galettes selon la forme souhaitée.
- Réservez dans une assiette et déposez les beignets dans la poêle bien chaude.
- Faites frire quelques minutes en les retournant afin qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
- Disposez les beignets sur du papier absorbant et servez chaud.
Vous pouvez les réaliser en forme de petites boules ou encore les aplatir légèrement pour des beignets plus fins. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter de la sauce ou une pointe de fromage sur le dessus après cuisson.
Variantes et conseils
- Cuire des beignets de purée au four si vous préférez une version moins gras. Cuisez à 180°C environ 7 à 8 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et l'intérieur bien chaud.
- Expérimentez avec des herbes et épices variées: ciboulette, thym, romarin, curry, cumin, gingembre, etc.
- Pour la cuisson à la poêle, assurez-vous que l'huile est bien chaude afin d'obtenir une belle dorure et une texture croustillante à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur.
Idées de dégustation
Les enfants adorent, avec une tranche de jambon… et on ne jette plus les restes de purée. Ces beignets peuvent être servis en entrée, accompagnés d'une salade verte légère, ou comme garniture pour un repas convivial. Ils conviennent aussi parfaitement pour recycler les restes de purée et éviter le gâchis.
Si vous souhaitez un rendu plus festif, ajoutez du comté râpé et des herbes finement ciselées pour obtenir une texture fondante et parfumée à chaque bouchée.
Technique de cuisine : préparer des beignets
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparer la pâte | Mélanger purée, œuf, farine, persil et épices jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. |
| Former les beignets | Prélever des portions et former des boules ou des galettes. |
| Cuisson | Frire dans l'huile chaude jusqu'à dorure, 2 côtés. |
| Service | Égoutter sur papier absorbant et servir chaud. |