Les beignets de crevettes sont une préparation populaire associant des crevettes et une pâte à beignet, généralement frite, qui leur confère une texture croustillante et une saveur marine prononcée. Ce type d’aliment est souvent présenté comme une option prête à l’emploi pour tapas, cocktails, salades ou plats exotiques, avec une composition qui peut varier selon les recettes et les fournisseurs.
Composition et ingrédients
Beignet de crevette typique (exemple: 8 x 15 g, 85 %): crevette 37 % (crevette, eau, sel) - farine de blé - huile de tournesol - eau - fécule de pomme de terre - poudres à lever (diphosphates, carbonates de sodium) - sel - amidon de blé - extrait de poisson - poivre - épaississants : gomme guar, gomme xanthane. Le pourcentage est exprimé sur le beignet de crevette.
Sauce aigre-douce (20 g, 15 %) : eau - sirop de glucose - fructose - sucre - vinaigre d’alcool - ananas - amidon transformé de maïs - jus d’ananas - huile de colza - acidifiant : acide citrique - sel - épices - poivron rouge - stabilisant : gomme xanthane. En poudre pour conserver leurs propriétés d’écoulement.
Autres mentions : queue de crevette décortiquée enrobée de pâte à beignet, pré-frite, idéale en tapas. Sachet de 1 kg, 40 % de crevette, calibre 45/70 PCES/KG. Recette qui s’invite partout : tapas, cocktail, salade, repas exotique. Déjà frit = rapide à mettre en œuvre.
Ingrédients détaillés (variante): crevette 40 % (crustacés) (contient métabisulfite de sodium E223), pâte à beignet 60 % : farine de blé (gluten), eau, huile de tournesol, sucre, agents leuciteurs E450i, E-500ii, sel, fécule de maïs, exhausteur du goût (E621), conservateurs (vitamine C, E-330), ail en poudre, colorant (E101i). Le beignet de crevette est une délicieuse préparation à base de crevettes, souvent panée et frite.
Valeurs nutritionnelles et apport énergétique
Pour 100 g de produit, les données disponibles indiquent une énergie autour de 274,86 kcal, avec environ 8,4 g de protéines, 15,1 g de lipides dont environ 3,28 g de graisses saturées, et 27,5 g de glucides. Le taux de glucides nets est d’environ 26,4 g, et le produit peut contenir des fibres, des vitamines et minéraux en quantités variables selon la composition exactes et les ajouts (épinards, légumes, épices, etc.).
En termes d’allocations énergétiques, ce type d’aliment frit est relativement dense en calories en raison de la friture et de la teneur en huile, ce qui invite à en consommer avec modération dans le cadre d’un régime alimentaire varié.
Impact sur la santé et conseils de consommation
Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires; les versions « aigre-douce » ou sauces sucrées peuvent augmenter rapidement l’apport en sucres. Comme tout produit frit, les beignets de crevettes doivent être consommés avec modération et dans le cadre d’un régime équilibré.
Pour optimiser l’apport nutritionnel, on peut privilégier des portions plus petites ou opter pour des méthodes de cuisson alternatives (cuisson au four, par exemple), tout en restant attentif à la teneur en sel et en additifs potentiels (éventuels conservateurs ou exhausteurs de goût mentionnés sur l’étiquette).
Conseils pratiques et usages culinaires
- Utiliser ces beignets comme tapas, dans des cocktails ou des salades, pour ajouter une touche marine et croustillante.
- Conserver les beignets cuits au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un contenant hermétique; congeler pour une conservation plus longue après cuisson ou avant cuisson si nécessaire.
- Bien décongeler avant la cuisson et ajouter des épices ou herbes après cuisson pour varier les saveurs (ail en poudre, paprika, etc.).
- Choisir des produits croustillants et dorés sans signes de brûlure pour évaluer leur qualité.
Tableau récapitulatif des valeurs typiques
| Élément | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories par 100 g | ≈ 275 kcal |
| Protéines | ≈ 8,4 g |
| Lipides | ≈ 15,1 g |
| Glucides | ≈ 27,5 g |
| Fibres | ≈ variable selon recette |
| Sucres | à préciser selon sauce |
Beignet de crevette est une préparation appréciée pour sa texture croustillante et sa saveur marine, mais il convient d’en connaître les valeurs nutritionnelles et de rester conscient de la composition en matières grasses et en sucres selon les sauces utilisées.
