Beignets au Nutella Pinterest recettes : beignets briochés moelleux et garniture généreuse

Envie de beignets maison moelleux, dorés et généreusement garnis de Nutella ? Cette recette de beignets briochés fourrés au Nutella est faite pour vous. Inspirés de la tradition française mais avec une touche moderne, ces beignets sont réalisés avec une pâte riche, proche de la brioche, et une ganache fondante au chocolat noir et noisettes râpées - ou simplement du Nutella si vous manquez de temps. C’est une gourmandise parfaite pour le brunch, le dessert ou un goûter d’exception.

Pourquoi cette recette est un incontournable

• Pâte briochée moelleuse, légère et facile à travailler.
• Garniture maison au chocolat noir et noisettes râpées, ou option rapide avec Nutella du commerce.
• Parfaite pour recevoir ou pour un brunch gourmand à la maison.
• Irrésistible avec un café, un chocolat chaud ou même une boule de glace au chocolat noir sans sorbetière.

Ingrédients

Pâte à beignets

• 450 g de farine tout usage
• 200 ml de lait tiède (environ 30 °C)
• 2 œufs
• 65 g de beurre fondu (refroidi)
• 30 g de sucre vanillé
• 10 g de sucre (pour la levure)
• 8 g de levure sèche active

Garnache et garniture

• Garnache maison: 200 g de chocolat noir à 70 %
• 200 g de crème 15 % (crème champêtre)
• 200 g de noisettes râpées fines (du commerce)
• Option rapide: Nutella du commerce, à température ambiante

Enrobage et friture

• Sucre granulé
• 1 c. à thé de cannelle
• Huile pour la friture (huile neutre: canola ou tournesol), chauffée à 165 °C

Préparation

1. Dans un bol, mélanger 200 ml de lait tiède, 8 g de levure sèche et 10 g de sucre. Fouetter légèrement et laisser reposer 15 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.
2. Dans un grand bol, ajouter le mélange de levure avec 2 œufs, 30 g de sucre vanillé et 65 g de beurre fondu refroidi. Ajouter la farine en plusieurs fois (450 g), en commençant par un tiers pour obtenir une pâte lisse, puis incorporer le reste pour former une pâte homogène.
3. Pétrir à la main pendant 5 à 8 minutes ou au robot pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple, légèrement collante mais non collante aux doigts. Former une boule, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à doublement de volume.
4. Pendant ce temps, faire fondre 200 g de chocolat noir avec 200 g de crème 15 % à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant (ne pas faire bouillir).
5. Dans une poêle sèche, torréfier les noisettes râpées fines (200 g) pendant 4 à 5 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent une bonne odeur. Incorporer les noisettes torréfiées à la ganache, puis laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit assez ferme pour être utilisée en poche à douille.
6. Astuce : vous pouvez sauter cette étape et utiliser du Nutella du commerce à la place. Il suffit de le laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de le mettre en poche.
7. Une fois la pâte levée, la déposer sur un plan de travail fariné et l’abaisser à 1 cm d’épaisseur. Découper des cercles de 8 à 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Disposer sur une plaque farinée, couvrir d’un linge propre et laisser reposer encore 15 minutes.
8. Chauffer l’huile à 165 °C. Frire les beignets par petites quantités pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Pendant qu’ils sont encore chauds, les rouler dans un mélange de sucre et 1 c. à thé de cannelle pour bien les enrober.
9. Une fois refroidis, faire une petite incision sur le côté de chaque beignet. Remplir une poche à douille avec la ganache (ou du Nutella ramolli) et garnir chaque beignet généreusement. Servir immédiatement et déguster pendant qu’ils sont encore moelleux et tièdes.

Astuces et conseils

• Lait tiède = activation réussie : le lait doit être autour de 30 °C. Trop chaud tue la levure; trop froid ne l’activera pas.
• Beurre refroidi obligatoire : le beurre fondu doit être refroidi avant de l’ajouter à la pâte.
• Ne pas surcharger la friteuse : frire en petites quantités pour maintenir la température de l’huile stable.
• Contrôle la texture de la ganache : elle doit être refroidie au frigo 30-45 minutes pour se tenir.
• Utilise une poche solide : privilégier une poche à douille épaisse ou réutilisable.
• Version express : utilise du Nutella du commerce, ramolli à température ambiante pour garnir facilement.

FAQ

• Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de levure sèche ? Oui, 20 à 24 g de levure fraîche remplacent 8 g de levure sèche. Emiettez-la dans le lait tiède avec le sucre et laissez reposer.
• Est-ce que je peux cuire ces beignets au four ? Techniquement oui, mais le résultat sera différent; les beignets au four seront plus proches de petits pains briochés.
• Comment conserver les beignets ? Ils sont meilleurs le jour même, surtout tièdes. Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 journée.
• Peut-on préparer la pâte la veille ? Oui. Couvrez hermétiquement et réfrigérez la pâte jusqu’au lendemain, puis laissez-la revenir à température ambiante avant d’étaler.
• Le Nutella du commerce tient-il bien dans les beignets ? Oui, à température ambiante; il est assez souple pour garnir et assez épais pour ne pas couler.

Données et variantes

Variantes et accords

• Pour une expérience complète, accompagnez-les de crêpes maison faciles ou d’un brunch fait maison.
• -Servir avec un café ou un chocolat chaud, ou même une boule de glace au chocolat noir.

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